相方がアミュプラザのＨＰで見つけてきてくれて、1500円で飲み放題！につられて昨日行ってきました。
屋上のつばめの杜広場というこもあり、夕方涼しくなってから行ったのですが、思ったよりにぎわっている様子！
入り口で会費1500円を払い、試飲用の九州ワインとワイングートの名前が入ったグラスを頂いて、さあ！飲むぞ～！！！！(笑)
参加ワイナリー
は８つ
都城ワイナリー
安心院葡萄酒工房都農ワイン五ヶ瀬ワイナリー久住ワイナリー熊本ワイン福田牧場ワイナリー巨峰ワイン
熊本ワイン福田農場ワイナリー
都農ワイン
都城ワイナリー
久住ワイナリー
以前由布院に行ったときに、湯の坪街道のここのショップを訪れたことがあります。
そのときにいくつか試飲させてもらったのですが、あんまり印象に残っていなかったのですが、今回は樽熟成させたシャルドネとピノノワールを持ってきていらっしゃいました。
シャルドネはとても飲みやすいエレガントな味わい。
そしてピノは2007年だったけど、かなり枯れた薄い色合いで（これは国産ではある程度仕方ないことだと思いますが）、香りも色合いもシュペートブルグンダーのよう(笑)
正直、九州の気候でどうなんだろう？と思ったのですが、久住の冷涼な気候だから栽培できるのでしょうか？
国産でここまでがんばっているピノがあるんだなあ～と感動しました。
五ケ瀬ワイナリー
こちらも赤を出していらっしゃいました。
メルローとセイベルのブレンド。
辛口の樽熟成の方を。
正直、メルローの味わいではありませんでした。
メルロー好きとしては、やっぱり国産メルローの基準は塩尻のメルローになっちゃいます。
でもおいしかったです。
写真を撮り忘れちゃったけれど、
安心院葡萄酒工房
一番最初にここのシャルドネをいただいたんです。
オージーワインのような黄色。樽のしっかりした香り。
最初はインパクトが強くて飲めませんでした。
こんな力強いシャルドネを作れるんだ！ってすごい驚き。
しばらくして、ベリーＡも頂いたんですが、こちらもとてもポテンシャルの高いベリーＡ。
安心院を頂いたのは初めてだったのですが、今回一番衝撃を受けたワイナリーでした。
スパークリングが品切れになってていただけなかったのがとっても残念！
都城ワイナリーの赤を飲んですっかりご機嫌なわたし(笑)
つばめの杜広場には緑に囲まれてテーブルがたくさんあり、風が抜けてとても気持ちのいいところでした。
私が座っているところを囲むようにミニＳＬが走っていて、子供たちが楽しそうに乗ってました。
残念ながら、子供がいない私たちは乗る資格がないけど、本当は乗りたかった(笑)
こんなＳＬに乗って２周します。
小さいお子さんに付き添ってお父さんお母さんも結構乗っていましたが、子供より楽しそうな親御さんもいました。
ＳＬって誰でも童心に返らせてくれるんですね。
と、作っても、ホタテのフライ（好きなんです）、カレイの煮付け、ホッケのおろし煮くらい(笑)
いわしのあっさり煮
テキストの写真と包丁の入れ方が逆になってます(笑)
左利きだからね。
あとちょっと焼きすぎちゃって皮がむけちゃってます
このお料理は確か一度作ったけれど、あまりおいしく出来なかったんです。
今回また作ってみて、あまりのおいしさにびっくり
素材がいいこともあると思うけれど、少しは自分の腕も上がったのかな？とちょっと自分を褒めてあげました(笑)
【作り方】
いわしは頭と内臓を取り除いて水洗いし、側面に切れ込みを入れて塩適宜をふって３０分おく
洗って水気をふき取ったいわしをグリルや焼き網でさっと焼く
付け合せのしめじは熱湯に通して霜降りにする
お鍋にいわし、しめじを入れて、煮汁（出汁、水カップ１、薄口しょうゆ、酒大さじ１）を入れさっと煮る
レシピでは付け合せにお大根があったのですが、なかったので省略しました(笑)
かわりに何か青菜を付け合せてありますね。なんだろ…
あと、今レシピを確認したら、尻尾も落とすとありました。その方が見栄えいいですね。
私のは尻尾が焦げちゃって、見栄えがイマイチ
ポイントは
魚に塩をして３０分置いてさっと焼くこと
付け合せは必ず霜降りにすること
このひと手間で素材のあくを除いて、すっきりした味に仕上げてくれます。
でも
本当においしかったんです
お腹すいてきた～
たけのことチキンのパスタ
ゆでたけのこと鶏肉（私は胸肉使用）をサイコロに切ってオリーブオイルで炒めて塩コショウ。
パスタのゆで汁を適量加えて乳化させてソースにして、ゆでたてのパスタを絡めます。
あれば粉山椒をふって。
シンプルだけどとってもおいしいです。
スモークサーモンのクリームパスタ
具材は（たぶん）スモークサーモン、キャベツ、カリフラワー
お野菜はその時にあったものを入れたんだと思います(笑) カリフラワーとサーモンは相性いいですよね。
パスタをゆでるときに、頃合いをみてカリフラワーとキャベツを入れて一緒にゆでちゃいます。
クリームソースは、生クリームにクリームチーズ（私はキリの小分けサイズを愛用）を入れて煮とかし、あればグリュニエルチーズとかパルメザンとか濃くのあるチーズをすりおろして入れます。
パスタのゆで汁を加えて、味を調えて、茹で上がったパスタとお野菜を絡めます。
（火は弱火で）
火からおろす直前にスモークサーモンを加えて、お皿に盛り付け。
黒こしょうを引いて、よけておいたスモークサーモンをトッピングして出来上がり
きのこの和風パスタ
説明しなくても、誰でも作れますね(笑)
お昼にパスタ食べたくて、何にもないときでも、冷蔵庫には大抵何かしらのキノコがあるので、よく作ります。
玉ねぎはあんまり好きじゃないから、入れないことが多いけれど、入れてもいと思います。
この日は、カラーピーマンがあったので彩りに一緒に炒めました。
味付けはおしょうゆと、サンクゼールのイタリア七味。
トッピングに冷凍してあったスナップエンドウを。
こっちのスナップエンドウはとっても甘くてやわらかくておいしくて、この春かなりはまっていろんなものに使ってました
ランチにはよく有り合わせでこんなパスタを作ります。
大抵写真にも残せないようなものばかりだけど、相方がいるときは真面目に作るのでこんな感じ(笑)
でもこれを作ったのはまだ過ごしやすかった春から初夏にかけてです。
夏の間は暑かったのと、仕事とその合間にするテニスとコナミで忙しくて、お料理らしい料理作っていませんでした
少し涼しくなってきたので、またお料理したいモードに…
このblogももう少し真面目に更新できるようにがんばります(笑)
）
）