旭川『ビストロ スプーン』ディナーメニュー リニューアル 2月7日から

今回は

2月7日からのディナーメニューのお知らせ

と

営業日のお知らせです！

日曜日は、通常は定休日ですが、

２月９日は営業致します！

そして

代わりに2月11日（火曜日/祝日）は

お休みいたしますのでよろしくお願いします

2月9日（日）　　  　営業

2月10日（月）　　　営業

2月11日（火/祝）　休み

いつもとは

営業日が

少し変わりますので

気を付けてくださいませ！

・・・・・・・・・・・

では！

2月7日からの

ディナーメニューのご案内です！

2月7日からのディナーメニュー

『Ｃコース ７品 お一人様5,000円（税別）』

■桜マスの豚バラ風味

■上川産豚フィレのアンショ―　サラダ仕立て

■真タラと真タチのパイ包み
　　　菜の花とハマグリのジュ　ヴェルデュレットソース

■トゥールーズ風エストゥファ　ガルトゥ包み

　　　～牛肉のそば粉クレープ包み～

■本日の鮮魚のポワレ　ピペラードぞえ

　　　ベアルネーズソース・キュリー

■岩手鴨ロースのロティ

　　　ソース・ポワヴラード

　　　or
 　別海町えぞ鹿骨付きロースのロースト　ねずの実風味

■本日のデザート

■自家製ライ麦パン

■コーヒーor紅茶

※プラス2,000円で飲み放題をご用意しております。

・・・・・・・・

『Ｂコース ６品 お一人様4,000円（税別）』
 
■桜マスの豚バラ風味

■上川産豚フィレのアンショ―　サラダ仕立て

■本日のスープ

■真タラと真タチのパイ包み
　　　菜の花とハマグリのジュ　ヴェルデュレットソース

　　　or
 　トゥールーズ風エストゥファ　ガルトゥ包み

　　　～牛肉のそば粉クレープ包み～

■岩手県鴨のロースのロティ　ソース・ポワヴラード

　　　or
 　別海町えぞ鹿骨付きロースのロースト　ねずの実風味

■本日のデザート

■自家製ライ麦パン

■コーヒーor紅茶

※プラス2,000円で飲み放題をご用意しております。

・・・・・・・・・

『Ａコース ４品 お一人様3,300円（税別）』

■冷たい前菜

■温かい前菜

■本日のパスタ

■本日のメイン料理

■自家製ライ麦パン

・・・・・・・・・・・・

※苦手な食材、アレルギー等ございましたら、お申し付け下さい。
※6,500円、8,000円のコースもございます。2日前までのご予約をお願いしております。
※当日キャンセルの場合、キャンセル料（お食事代金）が発生いたします。ご了承くださいませ。

・・・・・・・・・・・・

今回の
選べるメインのお肉は！！

■まずは！

『　蝦夷鹿骨付きロース　』です！

前回好評だった別海町の蝦夷鹿になります。

鹿肉独特の臭みも無く、

言い過ぎかもしれませんが、牛肉の赤身を思わせるような味わいです。

鹿肉に苦手意識がある方にも好評だったので、自信があります！

■もう一つは

『　岩手鴨ロース　』です！

得意のウンチクを言わせてください！

今回の鴨は、のどかな大自然に恵まれ潮風を受けながら

トウモロコシ・マイロなどの自然な食物を食べて、大切に育てられたので、

鴨特有のくさみが抑えられています！

そして脂身に特に旨味があり、やわらかな肉質が特徴の鴨肉になります！

ぜひとも、食べて頂きたいです！

・・・・・・・・・・・

季節の料理や
フランスの地方の伝統料理をベースに

ご提供しております！

機会が御座いましたら
是非、宜しくお願い致します！

・・・・・・・・・・・・・・・

 
旭川の肩ひじ張らないカジュアルフレンチのお店

～フランス各地の伝統料理をベースに
北海道産中心の食材、他国の調理法をフュージョンさせ
お皿に仕立てています～
 
≪bistrot spoon　（ビストロ　スプーン）≫

北海道旭川市2条通7丁目（cocktail bar apoon　(カクテルバー　スプーン)隣）
０１６６－２７－５４８８

ランチ　　１１：００～１３：３０
ディナー　１７：３０～２２：００
定休日　日曜日

https://spoon1999.com/

旭川『ビストロ スプーン』ディナーメニュー リニューアル 1月10日から

明けまして

おめでとうございます！

昨年中は

沢山のお客様にご来店いただき

そして

年末には、お節のご購入と

誠にありがとうございました！

本年も

お客様に喜んでいただけるよう

日々考えながら、料理に向き合っていきたいと

思っています

何卒、よろしくお願い致します

・・・・・・・・・・・

では！

1月10日からの

ディナーメニューのご案内です！

１２月、1月の２ヶ月間は

下記の

６地方の伝統料理を取り入れたコース内容になっております！

○シャンパーニュ

○ポワトゥー・シャラント

○アキテーヌ

○リムーザン

○オーヴェルニュ

○ミディ・ピレネー

今回から

通常通り地方料理を取り入れたコース内容になります！

・・・・・

1月１０日からのディナーメニュー

『Ｃコース ７品 お一人様5,000円（税別）』

■寒サバのリエット　タロア包み

■あんこうのフロマージュ・ド・テット風

　　　春ネギと木の実のタプナード

■ホロホロ鶏のバロティーヌ
　　　プール・オ・ポ仕立て

■真鱈と北あかりのビスケー風

　　　タラのアショワと共に

■本日の鮮魚のポワレ

　　　バスケーズ風ソース

■パスチャーフェッドビーフリブロースのロースト　ボルドー風

　　　or
 　青森津軽鴨ロースのロティ　ソース・ペリゴール

■本日のデザート

■自家製ライ麦パン

■コーヒーor紅茶

※プラス2,000円で飲み放題をご用意しております。

・・・・・・・・

『Ｂコース ６品 お一人様4,000円（税別）』
 
■寒サバのリエット　タロア包み

■あんこうのフロマージュ・ド・テット風

　　　春ネギと木の実のタプナード

■本日のスープ

■ホロホロ鶏のバロティーヌ
　　　プール・オ・ポ仕立て

　　　or
 　真鱈と北あかりのビスケ―風

　　　タラのアショワと共に

■パスチャーフェッドビーフリブロースのボルドー風

　　　or
 　青森津軽鴨ロースのロティ　ソース・ペリゴール

■本日のデザート

■自家製ライ麦パン

■コーヒーor紅茶

※プラス2,000円で飲み放題をご用意しております。

・・・・・・・・・

『Ａコース ４品 お一人様3,300円（税別）』

■冷たい前菜

■温かい前菜

■本日のパスタ

■本日のメイン料理

■自家製ライ麦パン

・・・・・・・・・・・・

※苦手な食材、アレルギー等ございましたら、お申し付け下さい。
※6,500円、8,000円のコースもございます。2日前までのご予約をお願いしております。
※当日キャンセルの場合、キャンセル料（お食事代金）が発生いたします。ご了承くださいませ。

・・・・・・・・・・・・

今回の
選べるメインのお肉は！！

■まずは！

『　パスチャーフェッドビーフ　』です！

主に豆、イネ科の高栄養価飼料やクローバーなどの飼料を食べて育ち、

なおかつホルモン注射など一切行わないクリーンな牛肉です。

牛肉の香りと赤身の旨さ、適度なサシも入った旨味のある肉質です。

今回はリブロースになります！

■もう一つは

『　青森県津軽鴨ロース　』です！

日本で初めてフランス原産のヒナを取り入れ育てた鴨。

ストレスを与えない環境作り、豊富な水質源と四季折々の厳しい自然環境、

オリジナルブレンドの飼料を与える事により、

皮下脂肪がうすく鴨特有の臭みも少なく食べやすい肉質です！

・・・・・・・・・・・

季節の料理や
フランスの地方の伝統料理をベースに

ご提供しております！

機会が御座いましたら
是非、宜しくお願い致します！

・・・・・・・・・・・・・・・

 
旭川の肩ひじ張らないカジュアルフレンチのお店

～フランス各地の伝統料理をベースに
北海道産中心の食材、他国の調理法をフュージョンさせ
お皿に仕立てています～
 
≪bistrot spoon　（ビストロ　スプーン）≫

北海道旭川市2条通7丁目（cocktail bar apoon　(カクテルバー　スプーン)隣）
０１６６－２７－５４８８

ランチ　　１１：００～１３：３０
ディナー　１７：３０～２２：００
定休日　日曜日

https://spoon1999.com/

旭川『ビストロ スプーン』ディナーメニュー リニューアル 12月7日から

本日からのディナーメニューのご案内です！

１２月、1月の２ヶ月間は

下記の

６地方の伝統料理を取り入れたコース内容になります！

○シャンパーニュ

○ポワトゥー・シャラント

○アキテーヌ

○リムーザン

○オーヴェルニュ

○ミディ・ピレネー

今までは

約半月ごとに

メニューをまるっと替えていましたが

今月は下記のメニューをベースに

仕込んでいた食材がなくなり次第

一部メニューを変更しながら

コース料理を組み立てたいと思います！

・・・・・

では！

今回のディナーメニューのご紹介です！

『Ｃコース ７品 お一人様5,000円（税別）』

■新ゆり大根とカンタルチーズのタルト

■真カスベと寒玉キャベツのプレッセ

　　　上州ネギのタプナード

■穴子と桜エビのポーピエット
　　　ちぢみホウレン草のヴェルデュレットソース

■トゥールーズ風カスレ

　　　～ソーセージと白インゲン豆の煮込み～

■本日の鮮魚のガルビュール仕立て

■静岡産麦豚ロースのロースト

　　　ピペラードソース

　　　or
 　別海町えぞ鹿ロースのロティ

　　　ペリゴール風ソース

■本日のデザート

■自家製ライ麦パン

■コーヒーor紅茶

※プラス2,000円で飲み放題をご用意しております。

・・・・・・・・

『Ｂコース ６品 お一人様4,000円（税別）』
 
■新ゆり大根とカンタルチーズのタルト

■真カスベと寒玉キャベツのプレッセ

　　　上州ネギのタプナード

■本日のスープ

■穴子と桜エビのポーピエット
　　　ちぢみホウレン草のヴェルデュレットソース

　　　or
 　トゥールーズ風カスレ

　　　～ソーセージと白インゲン豆の煮込み～

■静岡産麦豚ロースのロースト

　　　ピペラードソース

　　　or
 　別海町えぞ鹿ロースのロティ

　　　ペリゴール風ソース

■本日のデザート

■自家製ライ麦パン

■コーヒーor紅茶

※プラス2,000円で飲み放題をご用意しております。

・・・・・・・・・

『Ａコース ４品 お一人様3,300円（税別）』

■冷たい前菜

■温かい前菜

■本日のパスタ

■本日のメイン料理

■自家製ライ麦パン

・・・・・・・・・・・・

※苦手な食材、アレルギー等ございましたら、お申し付け下さい。
※6,500円、8,000円のコースもございます。2日前までのご予約をお願いしております。
※当日キャンセルの場合、キャンセル料（お食事代金）が発生いたします。ご了承くださいませ。

・・・・・・・・・・・・

今回はいつもとは少し違う

コース料理の組み立てとなっておりますので、

楽しんでくださると幸いです！

クリスマスディナーや

おせち　についても

チェックして頂けると嬉しいです！

機会がございましたら是非、宜しくお願い致します！

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≪年末年始のご案内≫

いずれも、お早目のご予約をお勧めしております

◆『　忘新年会　』
　お一人様　５，５００円（税込）
　料理４品+飲み放題
　・冷製前菜　
　・温製前菜
　・パスタ
　・メイン料理　
　※全て個人盛りの料理になります
　※前日までに要予約
　※２名様以上から


◆『　クリスマスディナー　』
　１２月２２日（日）～１２月２６日（木）
　お一人様　７，５００円（税別）
　全８品

・滝川産合鴨のシュー・ファルシ

・寒ブリのミ・キュイ　～フレンチ風ブリ大根～

　　　さまざまな調理法の大根と共に
・オマールエビのパイ包み　バスケーズソース
・はかた地どりと鮑、矢部きのこ園キノコのヴァプール
・本日の鮮魚のポワレ　デュグレレ風ソース

・レモングラスとイチゴのグラニテ

・十勝池田町褐毛和牛ランプとフォアグラのロッシーニ仕立て

・金柑のサバランとクレームブリュレのガトー仕立て　　ピスタチオソース

※前日までに要予約


◆『　洋風おせち　』
　２人前　１１，０００円（税込）
　全１４品　自家製ライ麦パン付き

・キュイス・ド・パンタードのコンフィ　～ホロホロ鶏もも肉～

・彩りニンジンとビタミン大根のラぺ

・フレンチ風煮しめ

・トリップと白いんげん豆のトマト煮込み

・牛ホホとインカのアッシェ・パルマンティエ

・はかた地どりと天使のエビのポーピエット

・穴子とゴボウのキッシュ

・穀物飼育ラムのモルタッデラ

・別海町えぞ鹿ロースのロティ　～ローストビーフ風～

・ズワイガニとアワビのテルミドール風

・真鯛と昆布のヴァプール　～昆布巻きの考えで～

・キングサーモンとクリームチーズのリェット

・上川産豚肉の田舎風パテ

・黒豆と栗きんとんのフィナンシェ

　※締め切り１２月２７日（金）
　※予定個数になりましたら締め切ります
　※お渡し　１２月３１日（火）１０時～１５時まで

機会がございましたら
ぜひ、宜しくお願い致します

・・・・・・・・・・・

季節の料理や
フランスの地方の伝統料理をベースに

ご提供しております！

機会が御座いましたら
是非、宜しくお願い致します！

・・・・・・・・・・・・・・・
 
旭川の肩ひじ張らないカジュアルフレンチのお店

～フランス各地の伝統料理をベースに
北海道産中心の食材、他国の調理法をフュージョンさせ
お皿に仕立てています～
 
≪bistrot spoon　（ビストロ　スプーン）≫

北海道旭川市2条通7丁目（cocktail bar apoon　(カクテルバー　スプーン)隣）
０１６６－２７－５４８８

ランチ　　１１：００～１３：３０
ディナー　１７：３０～２２：００
定休日　日曜日

https://spoon1999.com/