作って食べて飲んで寝るだけ -13ページ目
いつも読んでくださる方も
初めましての方も
このブログは
日々つくったお惣菜レシピと
しょーもなーい話を
つらつら書いてるだけですが
読んでいただき
本当にありがとうございます
オシャレ〜なおかずや
映え〜なおかずは作れませんが
美味し〜い！と思えるおかずを
毎日ムスメのために
作っていきますので
優しく見守っていただけたら
献立に悩んだことはなく
なんとなーく浮かんだレシピを
ちゃちゃっと作ってる感じ
基本はお弁当のおかずなので
単品に彩りはおさえつつ
お弁当箱に詰めて はじめて
彩りが映えるようにしています
さてさて、大好物の金柑が
大量（1kgパック）なのに
お手頃価格で売られていたので
ついつい買ってしまい
休みでもない夜に
キッチンでコトコト煮て
コンポート作ってました
ムスメが帰ってくるまでに
晩ごはんは作ったものの
まだ時間に余裕があったので
金柑のヘタを竹串で
ピッピッと取っては
破裂防止の穴を
プツプツ開けて…
なーにやってんだろうなー、ワタシ
と思ったりもしましたが
弱火でコトコト煮ていたら
それだけで
仕事の疲れがほぐれていくというか
心穏やかになってきて
ある意味、料理って
ストレス解消になるよねぇ、と
年末までは
雪もあまり降らなかったのに
先日、大雪警報が出るくらい
どっさり雪が降ったので
やっぱり
帳尻合うもんなのよねぇ
北国の冬って
そんな寒い夜には
柑橘系のコンポートが
身体を温めてくれて
金柑コンポート（お湯割り）の効能
- のど・咳・声枯れケア
- 身体を内側から温める
- 疲労回復・免疫サポート
- 自律神経がゆるむ
よかったら
ぜひ作ってみてくださいね
材料
- 金柑 好きなだけ
- 砂糖 金柑の重量の50〜70%
さっぱり→グラニュー糖
コク→きび砂糖＋グラニュー糖（半々）
※日持ちさせるなら砂糖多めに。 - 水 金柑が半分浸かるくらい
- レモン汁 金柑1kgに対して大さじ2
- ホワイトラム 小さじ1〜2
【スパイス】
- クローブ 2粒
- シナモンスティック 少々（防腐剤代わり）
作りかた
- 金柑のヘタを取り、竹串で2、3か所 穴をあける。茹でるときの破裂防止。
- 鍋に［1金柑］と水（材料外）を入れて火にかける。沸騰から5分茹でてザルにあげる。これで苦味が取れる。
- 改めて鍋に［2金柑］【スパイス】、砂糖、水を入れて、弱めの中火で20〜30分コトコト煮る。
- 火を止める直前にレモン汁を加え、軽く1〜2分温めて、火を止める。ラム酒を入れる。【スパイス】は取り出す。
- 煮沸消毒した瓶に保存。シロップはひたひたをキープ。
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オシャレ〜なおかずや
映え〜なおかずは作れませんが
美味し〜い！と思えるおかずを
毎日ムスメのために
作っていきますので
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さてさて、今年のおせち
お雑煮のにんじんを
いままでのお雑煮よりも
厚めににんじんをスライスして
梅の花型でくり抜いて
飾り切り
それをだし汁で
柔らかく煮込んでから
保存容器で寝かせて
こんな感じ
ムスメも喜んだお雑煮
こんな丁寧なこと
できるかなぁと思ってたけど
意外とできた
ものすごく嬉しいですね
ただ、ねえ
花型でくり抜いたあとのにんじんを
どうやって食べようかしら？となって
とりあえず冷蔵保存しておいて
三が日明けてから
キャロットラペにしちゃいました
甘みをつけたくて
金柑コンポートも一緒に
和えちゃった
一緒に和えた粉山椒との
材料
- にんじんの切れ端 70〜80g
- 金柑コンポート 2個くらい
- 白だし 小さじ2
- ごま油 小さじ1/2
- 粉山椒 3ふり
作りかた
- にんじんの切れ端は細切りにする。
- 金柑コンポートは種を取り、粗めの細切りにする。
- 材料全て混ぜ合わせる。
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さてさて、今日から仕事
仕事始めです
すぐに勘は取り戻せたものの
身体がまだ休みモードで
眠かった〜
明日はもう少し本調子に戻るかな
年末年始、おせちはもちろんですが
お酒のつまみもいくつか作りまして
そのひとつが今回の
【あんぽ柿のクリームチーズ巻き】
いつも旬の柿で
モッツァレラチーズと生ハムで
なんちゃってカプレーゼは
楽しんでますが
干し柿とクリームチーズは
まだ食べたことがなかったので
今回、美味しい味に出会えて
ほんとうに嬉しかったなあ
そのくらい、美味しい
甘いの苦手な人でも
食べやすいと思います
なんだったら
ブラックペッパーを
多めにふるといいかも
実家からも干し柿いただいたので
（ムスメが大好物）
材料
- 干し柿（あんぽ柿） 1個
- クリームチーズ 15〜20g
- アーモンドダイス 4〜5個
- ブラックペッパー 小さじ1/4
作りかた
- アーモンドを砕く。細かすぎず、大きすぎずな大きさに。
- 室温で少し柔らかくしておいたクリームチーズに［1アーモンド］を加えてよく混ぜる。
- 干し柿のヘタを取り、真ん中から切り目を入れて、左右に開く。２つに切ってしまわないで、大きな1枚にする。
- ［3柿］の縦真ん中に［2チーズ］を棒状に置いて、くるりと巻く。柿の中心にチーズが来るように。冷蔵庫で30分ほど冷やす。
- ［4柿］をスライスする。上からブラックペッパーをふる。
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さてさて、毎年のおせち恒例
ローストビーフ
わが家の場合、2ブロック焼いて
ひとつは実家に持って行きます
母が牛肉苦手なんだけど
父は牛肉大好きなので
ワタシが作ってあげてるんです
とはいえ、ひとり分なのでね
小さめのブロックを選んで
食べきれる量で
徒歩圏内の実家なので
さらっと顔出して
おしゃべりして帰ってくる
超ショートステイ
今年はムスメが受験なので
本当に超ショートステイでした
じじばば（父母）も
寂しいけど我慢我慢
ローストビーフの味付けも
ごくシンプルに
年齢に合わせた味付けは
いいなあ
コリアンダーとタイム
材料
- 牛ももかたまり肉 300〜500g
- オリーブオイル 小さじ1
【スパイス】
- 塩 肉の重さの1%
- ブラックペッパー 小さじ1/2
- コリアンダーシード 小さじ1/2
- タイム（ドライ） ひとつまみ
【たれ】
作りかた
- コリアンダーを軽く砕く。
- 【スパイス】の材料を合わせておく。
- 牛肉に［2スパイス］をすり込み、30分〜1時間 常温でなじませる。
- フライパンにオリーブオイルひいてキッチンペーパーで薄く伸ばし、中火で熱し、［3牛肉］の全面を焼き色がつくまで焼く。といっても1面50秒〜1分、合計5〜6分。
- ［4牛肉］をアルミホイルで包み、さらにアルミホイルで包み、タオルに包む。30分放置。
- 冷蔵保存する場合は2〜3日。その場合、完全に冷めてからキッチンペーパーで包み、さらにラップできっちり包む。
- 食べる直前に【たれ】をつくる。みりんを煮切ってから醤油と砂糖を加える。
- ［5牛肉］を薄くスライスし、［7たれ］をかけていただく。
ムスメが盛りつけた
ローストビーフ丼
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さてさて、お正月
三が日最終日
……といっても
明日は日曜日だから
仕事始めは
月曜日から、という人も
私も同じ国
今年の仕事始めは月曜からです
休みになる前は
あれもこれもしようと
思っていたのに
いざ休みに入ると
休みを満喫しているから
笑えます
ただただ趣味を満喫
ある意味、幸せだなあ
でも明後日からは仕事なので
明日はオンタイムに戻すべく
夜更かしとかもやめて
通常どおりのスタンスに
そんな感じで今回は
【なんばんえひのラム酒漬け】
よくあるのは
紹興酒漬けなんだけれども
紹興酒苦手なので
大好きなラム酒で漬けてみた
南蛮エビは足が早いので
作ったらさっさと
食べちゃうのがいいんだけど
そうなると
殻付きより殻むいたほうが
漬けた感が味わえて良いかも
生エビは
ムスメが苦手なので
美味しいのにねえ
もったいない
材料
【漬けだれ】
- ラム酒（ホワイト） 大さじ2
- 醤油 小さじ1
- 砂糖 ひとつまみ
- おろし生姜 小さじ1/2〜1
- ナンプラー 3滴
- ごま油 3滴
作りかた
- エビはさっと洗い、頭と尾を残して殻をむく。爪楊枝で身を1〜2か所つつく。
- 保存容器に【漬けだれ】の材料を入れ、混ぜ合わせる。
- ［2漬けだれ］に［1エビ］を入れ、軽く和える。
- 冷蔵庫で30分〜1時間おく。
- 当日中、長くとも24時間以内に食べること。
