ピーマンの煮浸し には煎ったコリアンダーシードを加えるといいと聞いて作ってみたら本当に美味しい♡

いつも読んでくださる方も

初めましての方も

こんばんは

このブログは

日々つくったお惣菜レシピと

しょーもなーい話を

つらつら書いてるだけですが

読んでいただき

本当にありがとうございます

オシャレ〜なおかずや

映え〜なおかずは作れませんが

美味し〜い！と思えるおかずを

毎日ムスメのために

作っていきますので

優しく見守っていただけたら

幸いです

献立に悩んだことはなく

なんとなーく浮かんだレシピを

ちゃちゃっと作ってる感じ

基本はお弁当のおかずなので

単品に彩りはおさえつつ

お弁当箱に詰めて はじめて

彩りが映えるようにしています

さてさて、進学準備とは

全く関係ないのですが…

ムスメ、ピアス穴を開けました

ワタシもピアス穴開いているから

その影響もあるのでしょうが

高校卒業までは待って、と

止めてたんですね

校則にもNGとありましたしね

お母さんの中ではOKなんだけど、さすがに受験終わるまでは校則は守っておこうよ

ということで

高校もぶじ卒業したし

ま、いいんじゃないと

OK出しました

ムスメ、ニヤニヤしてますよ

ファーストピアスだけで

ニヤニヤしてますよ

めんこいなぁ

そんな感じで今回は

【ピーマンの煮浸し】

軽く炒った

コリアンダーシードを入れると

香りが良くて

大好きなんですよね〜

コリアンダーが

口の中で弾けた香りが

好きなんですよね〜

よかったらぜひ作ってみてくださいね

材料

• ピーマン　4〜5個
• めんつゆ　大さじ2
• 水　1カップ（200ml）
• かつお節　1パック（2〜3g）
• コリアンダーシード　小さじ1

作りかた

1. ピーマンはヘタを取り、四つ割りしてから、さらに半分か3つ切りにする。
2. 小鍋にめんつゆと水を入れて、火にかける。
3. ［2つゆ］が沸騰したら［1ピーマン］を加え、火を止める。
4. フライパンでコリアンダーシードを軽く炒って、［3煮浸し］に加える。
5. かつお節を加える。

春菊としらす干しのポン酢和え は春菊に味をつけることでしらす干しの風味をそのまま楽しめる♪

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美味し〜い！と思えるおかずを

毎日ムスメのために

作っていきますので

優しく見守っていただけたら

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献立に悩んだことはなく

なんとなーく浮かんだレシピを

ちゃちゃっと作ってる感じ

基本はお弁当のおかずなので

単品に彩りはおさえつつ

お弁当箱に詰めて はじめて

彩りが映えるようにしています

さてさて、ムスメの

進学に向けて

あれやこれやと準備してたら

あっという間に

日が経ってしまいますね

自分の学生時代なんて

なん十年も前だから（笑）

なにを用意するのか、なんて

忘れちゃってるし

ノートPC用意しなきゃとか

奨学金（給付型）申し込まなきゃとか

頭が追いつかない

それでもムスメの

ワクワクしている表情を見てると

こっちまでワクワクしてくる

若さが眩しい

そんな感じで今回は

【春菊としらす干しのポン酢和え】

しらす干しにもともと

塩っけがあるので

春菊だけに下味をつけてから

しらす干しと和えると

美味しく仕上がります

最近、春菊をナマで

食べることが多かったので

（サラダとかで、ね）

たまにはおひたしに

ついでなら

しらす干しと和えちゃおうって

そんな思いつき

よかったらぜひ作ってみてくださいね♪

材料

• 春菊　80〜100g
• ポン酢　大さじ1
• ごま油　大さじ1
• カルダモンパウダー　小さじ1/4
• しらす干し　100gくらい

作りかた

1. 春菊は3cm長さに切り、600Wの電子レンジで3分温める。温めた後は水にさらし、水気を絞る。色みが悪くならないように。
2. ボウルに［1春菊］とポン酢を入れ、全体的に混ぜる。
3. ごま油を加え、さらに混ぜる。
4. カルダモンを加え、さらに混ぜる。
5. しらす干しを加え、さらに混ぜる。

鶏むね肉の粕漬け焼き は作り置きしておくと便利♪今回はシンプルにそのまま焼いてみました☆

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基本はお弁当のおかずなので

単品に彩りはおさえつつ

お弁当箱に詰めて はじめて

彩りが映えるようにしています

さてさて、事後報告になっちゃいますが

ムスメ、ぶじ高校卒業しました〜

そしてそしてそして

ぶじ大学合格しました〜

卒業式ではちっとも泣かなかったけど

合格発表のときはさすがに泣きました

わぁぁあ

よかったよぉぉお

ってボロ泣き

ワタシ自身が

大学に行けなかったから

受験合格したのに

大学に進学できなかったから

余計に感情移入したのかも

しれませんねぇ

ほかにもいろんな感情はあるけど

それが一番大きかったかも

本音をいえば

ひとりで子育てすることになった時

ムスメが

大学に行きたいと言うのか

専門学校に行きたいと言うのか

はたまた高卒で働くと言い出すのか

まったく予想がつかなかったので

ムスメが生まれてから

コツコツ貯めていた学資保険が

役立つときがきて

よかったなあ〜とも思ったり

進学のための一人暮らしや

道外への進学には

協力はできなかったけど

ひとり親だから

進学できなかった、とは

思わせたくなかったので

なんとかね、がんばりましたよ

そしてそのがんばりは

これからも続くわけだから

風邪なんてひいてられないな

（あ、風邪は完治しました）

そんな感じで今回は

【鶏むね肉の粕漬け焼き】

酒粕買ってあったのに

なかなか手をつけられなくて

受験・卒業と

大イベントが済んだ開放感から

無性に料理したくなって

酒粕、やっと手をつけました

ちょっと酒粕メニュー続くかも（笑

材料

• 鶏むね肉　1枚（200g）
• 酒粕　大さじ1
• 酒　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 米油　大さじ1
• 花椒（実）　小さじ1/2

作りかた

1. 酒粕を酒とみりんで溶く。
2. 鶏むね肉は皮を取り除き、［1酒粕］をまんべんなくつけ、ラップで包む。
3. ［2粕漬け］は2日〜1週間漬け込む。3日目頃が食べごろ（調理に最適）。
4. 焼く前に［3酒粕］は肉から拭っておく。あまり付いていると焦げやすい。
5. フライパンに米油をしいて、弱火にかけ、［4粕漬け］を焼く。中まで火がとおりにくいのでフタをする。1〜2分ごとに裏返し、またフタをして蒸し焼きにする。
   
6. 全部で5〜6回返したら火を消し、5分ほど蒸らす。
7. ほどよい厚さに切り、器に盛り、花椒を散らす。

焼き白菜のブレゼ はシンプルなだけに白菜の旨みが存分に味わえてペロリ！

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基本はお弁当のおかずなので

単品に彩りはおさえつつ

お弁当箱に詰めて はじめて

彩りが映えるようにしています

さてさて、少しお休みしてましたが

なんとなんと

ムスメの受験直前3日前になって

ワタシが風邪をひいてしまい

インフルでもコロナでもなく

熱はないまま

鼻と喉がイマイチだったので

いまムスメに移しちゃいかん！

ということで

有給使って仕事は休み

家から一歩も出ずに

自宅隔離してました

なにやってんだろうねえ

風邪が悪化するかどうか

chat GPTに訊いたら

悪化はしない、とﾎｯ

きっとムスメの受験で

プレッシャーかかったのでは？と

優しいお言葉

（chat GPTはいつも優しいけど）

それを聞いたら

がぜん身体にパワーが湧いて

治る一途

かくしてムスメに

風邪が移ることもなく

ムスメはぶじ受験

結果はまだこれからですが

なんだかんだで

ゴタゴタしてました

そんな感じで今回は

【焼き白菜のブレゼ】

冷蔵庫にあった白菜を使って

身体に優しいものが

食べたいなと思って

一度作ってみたかったブレゼを

思ってた以上に

ムスメが気に入ってくれたので

なんだか嬉しい

冬のレシピがまた増えた

北国もだいぶ雪が解け

春が近づいてきています

材料

• 白菜　1/4個
• ベーコンスライス　5〜6枚
• 白ワイン　1/4カップ
• 顆粒コンソメ　小さじ2
• 水　1/2カップ
• タイム　2ふりくらい
• ローリエ　1枚
• オリーブオイル　大さじ1
  
• 塩　ひとつまみ
• ブラックペッパー　小さじ1/4

作りかた

1. 白菜は芯を付けたまま縦半分に切る。
2. ベーコンは3mm幅に切る。
3. 鍋にオリーブオイルをひき、［1白菜］の断面を下にして入れて、火にかける。しっかり焼き色がつくよう5分ほど焼く。
4. ［3白菜］の上下を返し、30秒ほど焼いて火を止める。
5. 白ワイン、顆粒コンソメ、水、タイム、ローリエを加え、ふたをし、弱火で30分蒸し煮にする。
6. ［2ベーコン］を加え、さらに5分煮込む。
7. 味見をして、薄ければ塩を少し。仕上げにブラックペッパーをふる。

鶏だんごと春雨のスープ は生姜たっぷりの鶏だんごから沁み出る旨味がスープをさらに美味しくする☆

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ちゃちゃっと作ってる感じ

基本はお弁当のおかずなので

単品に彩りはおさえつつ

お弁当箱に詰めて はじめて

彩りが映えるようにしています

さてさて、

ミラノコルティナオリンピックも

いよいよ終盤ですね

今年はメダル🥇🥈🥉も多くて

通算100個超えたとか

やっぱり雪国にすんでいるからか

ウィンタースポーツに馴染みあるからか

冬季のほうが

オリンピックは観てて楽しい

選手の活躍には

ほんと拍手しかない

楽しませてくれて

ありがとうです

それはそうと、この週末は

ぐっと暖かくなって

雪も一気に溶けるようです

解けるのは助かるんだけど

足元悪くて

着ていくボトムを悩んじゃいますね

汚れても平気なパンツとかに

なりがち、というか

雪が解けきらないと

落ち着いて「春ねぇ」とは

言えないから

落ち着かない…ですね

そんな感じで今回は

【鶏だんごと春雨のスープ】

生姜と塩麹で下味ついた

鶏だんごを

最初に作ることによって

いいスープもでて

余計に美味しくなる…という

ステキなスープ

温活スープで

冬疲れした身体を

労りましょうね

材料

• 白菜　1/8個
• しめじ　1パック（100g）
• 春雨（乾燥）　20〜30g
• 水　600〜800ml
• だしパック　1袋
• 昆布茶　小さじ1

【鶏だんご】

• 鶏ひき肉　300g
  
• 塩麹　大さじ1
• 生姜　ひとかけ（15g）
• ブラックペッパー　小さじ1/4
• 卵　1個
• 片栗粉　大さじ1

作りかた

1. 白菜は3cm長さに切る。
   
2. しめじは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。
3. 生姜はすりおろす。
4. ボウルに【鶏だんご】の材料を入れて100回こねる。
5. 鍋に水を沸騰させて、［4鶏だんご］をスプーンですくって整えながら鍋におとしていく。
6. ［5鶏だんご］に火がとおったら、だしパックと昆布茶を入れ、［1白菜］［2しめじ］、春雨を加えて、全体的に火がとおるまで弱火の中火で煮込む。