甘酒活用術♪料理教室☆La clase de Amazake

こんにちは　よしこです

Hola! Muy buenas tardes,

¿Como están ustedes? Como les fue el fin de semana?


みなさまの週末はいかがでしたでしょうか



わたしの週末は、旦那はんと公園でマラソンしたり。。。。　きもち～

血液サラサラになる紫玉ねぎをピクルスにしてみたり。。。

※２日くらいつけてから食べます。



そして、そして醸シング（発酵食品の会）のイベントで

『甘酒活用術♪』のお料理教室に行ってきました

ちょっと長くなりますが、美味しいお料理いっぱいなので

ぜひ最後まで読んでくれたら嬉しいです。




『発酵BBQ』以来の、久しぶりの醸シングのイベント参加で、心ウキウキです



先生は、とても素敵な舘野真知子先生

醗酵料理研究家、管理栄養士で、ご実家では

8代続く農家でお米と葡萄を作ってらっしゃいます。

（先生のご出身が、うちの祖母方と同じで、なんだか嬉しくなっちゃいました）

主催者の、くずもち社長・小山さんのご挨拶や

Bonitaなフリーアナウンサーのちあきさんの司会で始まりました

甘酒を使ったメニューは、

甘酒の作り方、麹・お米の種類、保存方法
甘酒カレー
おからサラダと甘酒醤油ドレッシングサラダ
冷たい甘酒かぼちゃスープ　


どのお料理にも甘酒を使っています。

甘酒はアルコール度数もない、白砂糖も入っていない自然の甘味です。

栄養価も高く『飲む点滴』とも言われています。

（セニョール小山社長が描かれた、先生の絵）

甘酒になるお米、麹の種類、作り方から始まります。わくわく

日本人にとって、お米、麹というのは日々欠かせない大切な食べ物ですね。

乾燥米麹のふわふわ感

麹菌は、お味噌用、お酒用などに分かれているんですね

麹を入れると、おかゆがこんなにトロトロに

うるち米、玄米、もち米で作った甘酒をそれぞれ試食します

お米が違うと、食感と甘みがこんなに違うんだなと驚きます

甘酒、大好き～

マクロビの成田シェフが仕込み～調理をしながら、デモをしてくれます

世界を駆け巡られた、柘植パティシエさんはデザートを　T.sweets.Labo

グラノーラ、フルーツ、ヨーグルトを使ったスイーツ。美味しい～

玉ねぎ、人参の細かいみじん切りです。素晴らしいです

甘酒カレーを煮込むと、こんなに美味しそうに出来上がりました

料理教室に久しぶりに参加してみて、参加者はほぼ初めての人で戸惑ったり

料理教室の先生、シェフの方もいらっしゃったり、それぞれ違うので

分担をそれぞれうまく決めるもの大切だと思いました。

私も不定期ですが、自宅で料理教室をしているのでとても勉強になりました。



やっぱりお料理教室は

明るく～楽しく、美味しく料理するのが好きです

それが、自分のスタイルだなと思いました　

スペインでもメキシコでも、料理学校のクラスメート達や友達はみんな明るく

地元の食材を愛し、心から楽しそうに料理を愛し、お料理を振る舞っていました。




甘酒料理、出来上がりです～

夏らしく、とても鮮やかな彩りで、旬のお野菜を上手に使っています。

かぼちゃのスープは甘酒だけでなく、豆乳も使っているので体に優しいです。

プチ・スペイン語

スナップエンドウ豆☆グリンピース＝chicharo（チチャロ）と言います。かわいい～

創業１９１１年、石川県・ヤマト醤油味噌の山本さんと同じグループで調理しました。

とても穏やかな優しいセニョールです。

美味しいお味噌やお醤油だけでなく、玄米甘酒や塩麹もあります。こちら　

醸シング（発酵食品の会）のみなさま、いつも素敵なイベントのお誘いありがとうございます。

準備や仕込み、お疲れさまでした。



なぜか、みなさんメガネ、メガネ

イケメンなシェフ・パティシエ＆発酵食品の実業家のみなさまに囲まれるわたし。。。。


ついわたしもメガネ。　うれしい。。。。

マクロビのグランシェフ・成田シェフが日々腕を振るわれている

マクロビレストラン・チャヤさんはこちらです　



いつも愛用させていただいている『わじまの海塩』の女社長・美奈子さんを囲んで

あ～　楽しかった。色んな人に出会えて、料理について話しが出来たり

発酵食品を学べて幸せだ

醸シング（発酵食品の会）のイベントは、本当に細かい気遣いやどれも美味しいです。



そして最後に、なんとなんと～お土産まで

舘野真知子さんの料理本♡『何度でも食べたい発酵食レシピ55』

塩麹、醤油麹、味噌、甘酒、キムチを使ったレシピや、お味噌や塩麹、醤油麹の作り方もあります（サインいただいちゃいました） 

石川県、山本さんのヤマト醤油味噌のお味噌汁＆ひしほ醤油。 酵素が作る腸（超）美人

小山さんのくずもち♪（母の日以来だから、食べたくて食べたくて、嬉しい♡）

わじまの海塩のリッキドソルト。わじまの海塩は、もう日々の料理には欠かせません～

絶品スイーツ、t sweets laboの柘植さんのマドレーヌ＆米粉のブラウニー




どれも心がはずみました。こういうお土産が一番うれしい。。。


幸せすぎる。。。



おうちに帰って旦那はんに、タッパーでお持ち帰りしたカレー＆デザートの試食。

とても気に入ってくれました



もともと甘酒が大好きなメキシコ人の旦那はん

時々、朝食に出したり、おやつタイム、食欲がないときなどに食べていました。


甘酒は、メキシコのデザート・ライスプディングみたいな感じで

美味しいですね



長くなりましたが、最後まで読んでいただいてありがとうございます

Muchas gracias por tomar tu tiempo para leer mi blog.

Hasta luego!