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”自称”パスタシェフのそんみんです
共働き夫婦の料理
と投資
担当です
得意なパスタを中心に定期的にUPしていきますので、
ぜひ見て行ってくださいね
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本日のメニュー
完成版！我が家のチャーシュー
レシピ紹介
しょうゆ 200mlみりん 100ml酒 100ml水 500mlにんにく 3欠しょうが 50g味の素 大さじ1/2
岐阜のラーメン店で食べた
チャーシューに魅了されて、
我が家でも作りたくなり
開発したレシピです
豚バラ肉のブロックの
できるだけ油の少ないものを
探してきました
スーパーによってはほぼ油じゃん！
ってことがあるので
気をつけてくださいね
そしてついでに紹介したくなったのは
この包丁！
かれこれ３年くらい愛用してる
ペティナイフです。
このナイフとにかく切れる！
ペティナイフなのに
魚捌くとき以外は
ほぼすべてこれ１本でいけます
刃がギザギザになってるので
柔らかいパンでも余裕で切れるんです
そんなお気に入りの包丁で
豚バラブロックを
カットしています
もはや左手一本、包丁の重さ+α
で切れていきます
久々にこんな切り方してみたけど
切れ味衰えていないことに
自分でもびっくり
さて、２等分にしたブロックを
沸騰した鍋で３分ほど
下茹でしていきます！
※肉に付着した汚れを落としてます
３分経ったら一度お湯を捨てて、
お水、調味料等を圧力調理器、
なければ炊飯器の窯に入れます
※しょうゆは岐阜県の「調味の素」
というの使ってますが
普通のしょうゆで大丈夫
味の素、にんにく、しょうがも
すべて入れてくださいね
あとはお好みで調整できる
手動調理で！
高圧で５分
※炊飯器の場合は炊飯すればＯＫ
窯の中でギュってされたので
良い感じで無駄な油が落ちてます
肉が油っぽさがなくなって、
漬け込みダレには旨味が加わって
いいこと尽くし
そのまま切ると
柔らかくて切りづらいので
容器を入れ替えて
冷蔵庫で１日放置しておきました
１日経ったら
カットして完成！
切り口きれいにできました
冷蔵庫で保管できますけど、
できるだけ早めに召し上がってくださいね。
このチャーシューを使った
アレンジレシピは
明日からの記事で紹介していきますね
では、またのん
この性能でこの値段⁉
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