少し前になりますが、
ひやおろしの飲み比べのイベントに参加してきました。
日本酒には貯蔵期間の違いで、
新酒としぼりたて、ひやおろしなどに分けられます。
春に作ったお酒を一度火入れして、秋まで貯蔵しておき、卸すお酒なので、「ひやおろし」と呼ばれます。
秋口に出回るお酒です。
「ひやおろし」とは、江戸の昔、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れ（加熱殺菌）した上で大桶に貯蔵し、ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、大桶から樽に「卸（おろ）して」出荷したことからこう呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。
（出所：日本名門酒会 公式サイト）
このひやおろし、まろやかな味わいで滑らかな舌触り、そして熟成された旨みが特徴と言われています。
（とはいってもお酒によりけりですが･･･）
少し、飲みすぎてしまいました･･･。
おいし