極端性回避の理論とは「ヒトは３つのグレードがあると真ん中を選ぼうとする」という行動特性があるようです。
あなたはデジカメを買おうと家電ショップに行き、同一メーカーの３つのモデル、
Ａ：￥５０，０００
Ｂ：￥３５，０００
Ｃ：￥２０，０００ を見ています。
それぞれ、グレードが違い値段も異なりますが、あなたは３つの内どのモデルを買いますか？
実験によると、選択肢がＢとＣしかない場合、それぞれの売り上げは半々になりました。
ところが、Ａを加えた３種類の場合、Ｂの売り上げが約６割を占め、Ａの売り上げも約２割に達したそうです。
日本でも、昔からお寿司などで「松」「竹」「梅」とあるように、一番下のグレード「梅」ではちょっとケチだけど、「松」では贅沢だから「竹」を選ぼう、といった人の心理を突いた商売人の知恵としても見ることができます。
こうした、真ん中のものを選ぶ性質を行動経済学では「極端性回避」と呼ばれます。