最近はまっているのが、豆乳担々スープ。麺を入れれば、もちろん担々麺。
調味料とひき肉、あとは適当な野菜さえあればあっという間に出来るのだ。
色々試したが、キッコーマンのレシピの調合が好き。
ひき肉は豚肉でなくても、鶏ひき肉でも良いだろう。ただミラノでは鶏ひき肉はどこのスーパーにでも置いているわけではない。ターキーでも良いか？
個人的にはニラともやし、そしてキクラゲを入れるのが好きだが、キャベツの千切りを投入(豆乳に投入！爆)しても良いだろう。最近は青梗菜がスーパーでも売られるようになったし、エノキや普通のフンギを入れても良い。
スープだけでも良し、春雨を入れる時もあるが、ただ鍋に置いておくと、後春雨が水分を吸ってしまうので、別物になってしまう！笑
昨日は家に誰もいなかったので、茹でた中華麺を入れて担々麺に！
豆乳を沸騰させてしまうと、分離してしまうので、沸騰直前に止めるのがコツ。
濃厚なコクとまろやかな辛みが絶妙にマッチして、一度食べると癖になる。また余ったスープにご飯とチーズを入れると罪深い味に...爆
あゝ、うどんを入れて鍋にしても良いか？...と忙しい日々の献立を思い浮かべて、1人ニヤリ。