イタリアは日本同様、食文化が豊か。そして四季がある。
その季節にしか味わえない、最高に美味しく栄養価が高まる食材、それが旬。
そして秋は、「実りの秋」と呼ばれる通り、冬に備えてエネルギーを蓄えるための濃厚な味わいと、大地の豊かな香りが楽しめる季節。
市場やスーパーでは、キノコ類や果物・穀物では、新米、栗、柿、ぶどう、梨...が沢山出て来た。
また野菜・芋類も豊富。
イタリアでは、スイート・ポテトの収穫シーズンは9月から11月にかけてだが、保存性が良いため、10月から春先（3月頃）にかけても市場で容易に入手できるが、今が旬。
しかし、中がオレンジ色のものが主流で、ふかし芋や大学芋にしろ、どうも日本のそれのように美味しく出来ない。
最近は、お天気が良い日が多いので、野菜はなんでも干して保存用にしている。ついでにスイート・ポテトもスライスにして、野菜干しネットにいれ一日おいてみた。
とはいえ、ネットでスライスしたさつまいもをケーキの生地と一緒に焼くレシピを見た。サツマイモであったら、100％美味しいだろうが、このオレンジ色のポテトはどうかな…と躊躇はしつつ、作ってみた。小麦粉の代わりに、アーモンドの粉であるアーモンド・プードルのレシピにしてみた。また牛乳でなく、豆乳で作ってみた。しかし、溶かしバターを入れてしまい、微妙に重かった。米油にすべきだった。
お芋が段々に。ゆっくり噛めばお芋の風味。
デザートも旬には旬のものを、四季の大地の恵み。秋を楽しむ第一弾！