先日、友人がタピオカ粉でわらび餅もどきを作ったといっており、レシピをもらった。
タピオカ粉はスイーツやドリンクに入れる球形のタピオカしか知らなかったが、その原料であるタピオカ粉は独特の粘性があり、小麦粉や片栗粉の代用品として使えると初めて知った。
だいたい、タピオカって何からできているのかさえ知らず。南米原産の芋類・キャッサバの澱粉だということだった。
2番目の画像はアジア系の八百屋で見たことがある。山芋の種類かと思っていたが、それとタピオカがつながることはなかった。
タピオカ粉と砂糖、水、と抹茶を鍋にいれて弱火にかけ、かきまぜていると、ある時、いきなりドロドロ状態になる。焦げる前に火を止めたが、なんかスライムみたい！爆 ちなみにスライムはPVA（ポリヴィニルアルコール）洗濯のりとほう砂（鉱物の一種。重曹のような役割があり、重曹よりアルカリ性が強い）で作るそうだ。ほう砂は「ほうさ」だと思っていたが、ここでまた「ほうしゃ」だと知った！人生知らないことばかり。
タピオカ粉は片栗粉同様、料理にとろみをつけたり、揚げ物のころもやパン作りなどに使うことができるそうで、パンでポンデケージョや、それこそミスドのポンデリング風のものもできるというから、気になる粉！（ちなみに上記画像、一袋1.5ユーロ）
早速わらび餅もどきを作り、あんこと頂いた！
もちもち感が最高！癖になる。
黒糖葛餅もどきや牛乳豆腐も試してみたい！