昨年、３キロほど杏をウオッカでつけて杏酒を作った。自分で言うのもなんだが、激ウマだった！そして、今回も夫に一滴も飲ませずに（どうせ甘いのは嫌いだし）一人で飲んでしまった！しかも、ほとんどロックで！
残った杏と残り少ない杏酒でゼリーを作ろうと思ったが勿体無い。もうこれは杏ジャムしかないでしょ？
残った杏に水を加え、火にかけ、アルコール分を飛ばす。スプーンとフォークを使って簡単に杏が潰れていくので、種を取り出し、もう一度火にかけ、甘さを見ながらレモン汁を加え、フードプロセッサーにかけるだけ。沸騰消毒した瓶に入れ、蓋をして粗熱を取る。
ちなみに、今回杏の種は処分してしまったが、この杏の種やびわの種には、ビタミンB17（アミグダリン）と呼ばれるガンを撃退する化合物が含まれている。自然療法の東城百合子先生によると、びわ種を焼酎につけ、びわ種のエキスを飲んだり、患部に塗ったりして、万能薬味酒ともなるということだ。杏の種でもできるのかな？
とにかくこれから、何かと持ち寄りの季節なのでパイを焼いたり、ヨーグルトやアイスクリームのトッピングにちょうど良いかな？
杏酒やめられません。笑
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