干し野菜を始めよう

ここのところお天気が良いので、連日野菜を干している。

生姜に大根、そして日本からのお土産で頂いたレンコン。

太陽をいっぱい吸収することで、大根は甘みとうまみが凝縮し、カルシウムやミネラルも凝縮する。乾燥生姜は、生の生姜よりもジンゲロールがショウガオールという物質に変化し、代謝を良くし、脂肪の燃焼を助けて熱を発生させるため、体は芯からぽっかぽか。これまた頂いた日本産の生姜は一本でこんなになっちゃった！

大根は、米のとぎ汁に塩少々加え下ゆでし、ガーリックオイルでこんがり焼いて、仕上げにお醤油をじゅっとかけるだけ。（しかし、２度目は下ゆでを忘れたが問題なかった！）外はこんがり、中はジューシー。意外に美味しかったのが、レンコン。子供と競争になった。爆

干し野菜をマリネやピクルスにしても美味しいらしい。友人曰く、干しズッキーニのオイル漬けが絶品とか。これから少しの間、綿毛の季節に入るが、それが過ぎたら、ぜひ試してみたい。