とにかく天日干しのものは、栄養がびっちり凝縮どころか倍増しているものも多い。そしてレシピも、いかにバランス良く栄養を摂るか、発想の転換にただただ目から鱗だった。
またセラミスタの珠美さんの器は見ているだけで幸せ。みんな違って全部欲しくなるものばかり。
試食会はイタリア人も皆興味津々！
煮干のフリット。
高野豆腐の生ハム巻き。高野豆腐はヨーグルトに８時間つけて戻したという。
干し椎茸と乾燥トマトのカナッペ。干し椎茸にはビタミンDがいっぱい！骨粗鬆症対策にも最適！
イベント主催者 Dry&Peaceの（左から）田平恵美さんとサカイ優佳子さん。エプ
アーチスト工藤あゆみさんの作品。
↑現在は使われていないが、以前イタリアでは、１１９１番で天気予報が聞けたという。今では天気予報はネットで確認。乾燥は天候次第。
とにかく、乾物をヨーグルトで戻す「乾物ヨーグルト」というのには、驚いた。ヨーグルトに含まれた栄養素はもちろん、乾物に含まれている食物繊維を一緒に摂取し、腸内環境も整う。
乾燥わかめは水で戻すと、しなってしまうが、ヨーグルトでだとシャキシャキするのだという。
煮干を頂いたのだが、「煮干とレーズンのシチリア風オーブン焼き」というのがオススメだという。煮干をヨーグルトにつけて８時間起き、香草（パセリ、レーズン、かぼちゃの種、ニンニクすりおろし、オリーブオイル、塩コショウ）であえたパン粉をのせてオーブンで焼くだけ。味の想像がつかないが、きっと苦みや魚臭さが和らぎ、柔らかく骨まで食べらえるのだろう。
我が家でも、ショウガを蒸してから干してみた。
からからになったらブレンダーにかけて、出来上がり。毎日ショウガ紅茶を飲んでいる。
人参、大根、ズッキーニ...この時期に出ている野菜でもたくさん乾物が作れる。太陽を浴びて栄養凝縮。干すことによって香り、旨味もアップ！水分を飛ばすから食物繊維やミネラルがたくさん摂れる！食の知恵は凄いと今更ながら思う。
そういえば、以前ミラノの中国人の家のバルコニーの洗濯物干しに魚が吊るされているのを見たと言っている人がいた。自家製干物！そこに洗濯物も一緒に干しちゃうのかしらん？
上品で あっさり美味しい 煮干しかな
さあ大変 困った時の 乾物の技
更年期 骨粗鬆症には 干し椎茸
嵩張らず エコで健康 保存食
干すほどに 味が出る出る 貝柱
こんなことばっかり考えていて、私が干されちゃうかな？爆
http://wol.nikkeibp.co.jp/article/trend/20150528/206861/?rt=nocnt
http://www.dryandpeace.com
http://ameblo.jp/sofiamilano/entry-12072280134.html