冬は簡単 クラムチャウダー

久々クラムチャウダーが食べたくなった。 
冷蔵庫にある野菜と、冷凍あさりでちゃちゃちゃのちゃ。 

２５年前職場の英語研修で、カナダはヴァンクーヴァーのＵＢＣ（ブリティッシュ・コロンビア大学）内の語学学校に通った。秋から冬にかけ寒く、キャンパス内では、よくべーグル・スモークサーモン・サンドとクラムチャウダーをよく食べたことを思い出す。 

それまで、クラムチャウダーなるものを食べたことがなく（でもたしか、ファースト・キッチンで売られていたような・・・？！）カナダの食べ物かとばかり思っていたが、実は、アメリカの東海岸のニュー・イングランドが発祥の地らしい。 

しかも、牛乳ベースのニューイングランド風と赤いトマトスープのマンハッタン風というのがあるらしい。 

ニューイングランド風は牛乳をベースとした白いクリームスープ(ボストンクラムチャウダーともいう）であり、マンハッタン風（あるいはニューヨーク風）は赤いトマトスープである。（それはアサリ入りミネストローネではないのか？！） 


作り方 
貝と小さめの賽の目切りした野菜と細かく刻んだベーコンをバ軽く炒める。 
バターと小麦粉を加えて、粉っぽさがなくなる程度まで炒める。これがクリームのような濃厚さのコツ 
コンソメ・スープ（とワイン少々）を加え、加熱。 
牛乳を加え一煮たちしたら、味を調整して出来上り。 
食べる際にパセリや砕いたクラッカーを浮かせることもある。 
（生クリームは私には重過ぎるが、今度は豆乳で試してみたい！） 

是非お試しを！