一瞬トマト？とも思うが、唐辛子のぺペロンチーノというよりは、赤ピーマンとしし唐のあいのこ？といった感じ。
以前、料理の師匠、Oさんのお宅で、おつまみに出たリピエノ（詰め物）を頂き、作り方教えて～！！とせがんだという。当の本人、酔っていたようで全く記憶になし・・・。
ケッパーやらアンチョビなどをペーストしたものをつめたものだが, あえて自分で作ろうとは考えたこともなかったけれど、一緒に作りましょう！というので、出かけてきた。
先週,確かにメルカートでぺペロンチーノ・ロトンドを一度だけ見かけたので, 季節なんだな・・・と思っていたが, その後は見かけておらず。あっという間に出来切ってしまうのだろうか？
まずは、一つ一つ種を取り出し、酢と湯で茹で水を良く切る。
その間、アンチョビの処理。
３．５キロ缶、はじめてみた。
骨をとって、うろこをとり、身をきれいにする。
その後、オリーブの中にケッパーを入れ、そのまわりにアンチョビをまき、ぺペロンチーノの中に詰め込むという地道な作業。
マイ・ボトルを持参し、リピエノの内側が瓶の外側に見えるようにつめ、オリーブオイルをたっぷりいれて、できあがり。
作業の2時間半、弾丸のように喋り捲った。
最低1週間は置くように、と師匠。1週間したら、全部ワインのおつまみになってしまいそうだ！保存用にもっと作っておかないと！笑 明日メルカートでぺペロンチーノ・ロトンドを探しまくろう！！
それにしても、唐辛子ってこんなに種類があったとは、知らなかった・・・
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