栄養士そっち～のブログをご覧頂きありがとうございます
時短で美味しいをテーマに料理ブログを書いています。
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おはようございます～♡
昨日は、長芋と肉を揚げて、味噌カツ用のみそを絡めたら
メチャメチャおいしかったです
秋ですし、
皮をむくのも楽な、長芋にしました～(笑)
■本日の献立■
①くりごはん（栗ご飯の元使用）
②肉と芋あげて甘辛味噌絡めるやつ
③水菜とトマトのサラダ←洗って切るだけ
④卵のスープ←肉の量が若干足りなかったため、蛋白質補給のため卵いれる
写真は4人分です。
１食1人２０ｇぐらいのたんぱく質が欲しいのでお肉は１００ｇぐらいが目安です。
なので、お肉は1人1枚ですが、例えば上記みたいに4枚欲しいんだけど
3枚入りのパックしかない時。不足のたんぱく質をスープに卵や豆腐などをいれて補ってます。
材料 2人分
ぶたロース肉 2枚
長芋 １／4本
片栗粉 大さじ４
サラダ油 大さじ５
●赤味噌 大さじ２
●料理酒 大さじ３
●みりん 大さじ３
●砂糖 大さじ２
作り方
①長芋と肉を３ｃｍ角程度にカットします。塩コショウなどはしません。
②分量の片栗粉をいれて振ります。
③多めの油をいれたフライパンに②を入れます。
と、
そこで
突然クイズ問題です。
↑上記の写真
今現場で絶対してはいけないことを写真でやっています。
何がいけないかわかります？
これ厨房でこんなことやったら
今そんなこと言う人いなくなったんですけど、昔だったら
ボ●カ●ア●って昔だったら罵倒されるレベル(笑)
ビニール袋から加熱したフライパンや鍋などに入れちゃいけないんです。
加熱された調理器具に一瞬でも袋が触れると、ビニールは固まって
その破片が鍋の中に落ちることが多いんです。
これは異物混入のよくあるパターンなので、こういう方法は厨房では絶対にやってはいけないんです。
なのでバッドにあけてから～にする必要があります。
ご家庭でそこまでする必要があるかはわかりませんが、こんな事故が良く起きているんだよって頭の片隅に入れていただければ～
④多めの油で中火で炒め、火を通します。
スープは冷凍のカットネギと、大根、そしてダシダのスティックを入れました。
水菜とトマト、栗ご飯を添えて、完成～
美味しい～～～～～
ほんと、美味しかったわ。
なつかしーーーー！！！
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