ニッケコルトンプラザにて
『工房からの風』
というイベントが開催（17日・18日）
心配だった雨も降らず、秋晴れ
図書館に本を返すついでに、散歩がてらプラプラッと
普段は、な～んにもなく、小さな神社があるだけ
今日はいろんな作家さんの作品で埋め尽くされていました。
陶磁・紙・ガラス・染・織・布・金属・木工・ｅｔｃ
の作品がずらぁ～っと、見てるだけでも楽しい
可愛いガラスの器を発見
こういう所で掘り出し物を見つけると、とっても嬉しい。
毎年開催されていたのに、知らなかったなぁ～
また来年も楽しみ
工房からの風 craft in action
http://www.nikke-cp.gr.jp/cia/
最近一人の時は、これかトッポギ
辛いのパクパク、生春巻きでサッパリ
材料
いか １杯
野菜は冷蔵庫にあるもの
（今回はたまねぎ、にんじん、えのき、青梗菜）
☆コチュジャン・唐辛子粉・水あめ・酒 大１
☆濃い口しょうゆ 大１／２
☆みじん切りニンニク 大１／２
☆みじん切り生姜 大１／２
ごま油 適量
作り方
１．☆を混ぜてソースを作っておく。
２．フライパンにごま油をいれ、野菜がしんなりするまで炒める。
３．イカを加えてサッと炒める。
４．最後に弱火で１を加えて出来上がり
生春巻きレシピ
海老は茹ですぎると硬くなるので、ボールに海老を入れて酒を少々、沸騰したお湯をかけてしばしおいておくと柔らかくて美味しい海老の出来上がり
野菜は、きゅうり、にんじんを細切りにしてまきまき
生春巻きのソース
マヨネーズ 大３
酢 大２
しょうゆ 小１／２
ゆず胡椒 小１／２
台風が接近中
首都圏は通勤ラッシュ時に直撃したみたいで、会社を遅れる人が続出だったそうです
家にいて窓ガラスがギシギシと鳴っていて今にも壊れるんじゃないかとビクビクでした
もう今シーズンは終わってしまったけど、
今の一番好きな食材はコレ↓
モロヘイヤ
材料
モロヘイヤ １袋
大根 １０ｃｍ程
じゃこ 大１
☆酢 大２
☆しょうゆ 大１
☆白だし 大１
作り方
１．モロヘイヤは茎から葉をちぎり、沸騰したお湯のなかで好みに応じた硬さに茹で、水を切り包丁で食べやすい大きさに切ります。（茎も柔らかければ食べれますよ）
２．大根はおろしにして、軽く水分を切ります。
３．１と２とじゃこをボールに入れて、☆の調味料を混ぜれば出来上がり！！！
メモ
選び方
モロヘイヤは、葉の色が濃く、ピンとしていているものがいいです。葉先、切り口が変色しているものは避けましょう。
調理のポイント
ビタミンAは油と一緒に摂取することで格段に吸収率を高めることができるけど、長時間の加熱調理では、栄養、ビタミンが多く失われるので最後にサッと加えて味付けするのがおすすめです。
軽く茹でて和え物やトマトを入れたスープにしても美味しいです。
保存方法
購入後、２日ぐらいなら保存袋に入れて、野菜庫に入れておきます。
長期保存したいときは、葉と茎を切り分け、軽く下ゆでしてから水をよく切って、冷凍庫で凍らせて保存します。
ジメジメ
シトシト
嫌な天気が続いていますね
こんな肌寒い日には、秋の味覚であるさつまいもを使ってあったかほっこり味噌汁で体を温め、ついでにさつまいものビタミンＣとＥで体も綺麗になっちゃいましょう
この汁物なら、溶け出した豊富な栄養成分をそのまま摂取できて無駄なく栄養を取れますよ
材料
・さつまいも １／２本
・にんじん １本
・玉ねぎ １／２個
・さやいんげん １０本
☆だし汁（昆布１０ｃｍ＋にぼし１０本程） ９００ｃｃ
☆無調整豆乳 ６００ｃｃ
☆味噌 大２
☆塩・こしょう 適量
作り方
１．さつまいも、にんじんは乱切りにし、さつまいもは水に浸してアクをぬきます。玉ねぎはくし型に、さやいんげんは斜め切り３等分にします。
２．だし汁にさつまいも、にんじん、玉ねぎをいれ、柔らかくなるまで煮たら、さらいんげんを入れてサッと煮ます。
３．豆乳と味噌を入れて弱火で煮る。
４．塩とこしょうで味を調えて出来上がり
メモ
サツマイモの選び方
さつまいもは、ずんぐりと太く、ずっしりと重みがあり、色が均一で、皮の色が鮮やかでツヤがあり、ひげ根が少なく、跡も小さく深くないもの、でこぼこの少ないものが美味しいです。
調理のポイント
空気に触れると変色しやすいのでカット後はすぐに水につける。
オレンジやレモンの果汁を入れて煮ると色もきれいに出て綺麗に調理できますよ。
時間をかけて蒸したり、焼いたりすると、甘みが増しておいしくなります。これは、さつまいもに含まれる「アミラーゼ」という酵素によって、６０度くらいで糖化が進み、加熱し続けるとでんぷんが甘みのある麦芽糖に変わるためです。ちなみに、ビタミンCは熱に弱いのですが、加熱調理しても糊化したでんぷんの作用により壊れにくく、残存率は高い。
保存方法
乾燥や湿気、あるいは温度が低いと、さつまいもの鮮度が落ちて、栄養、ビタミンも減少してしまいます。冷蔵庫に入れないで常温暗室の場所において、新聞紙で包んで保存します。
サクサクのれんこんとごぼうが甘辛いタレと相性抜群で
箸が止まらない事間違いなし
美味しいし簡単やからぜひ一度チャレンジしてみて
れんこんもごぼうも食物繊維が豊富、腸の活動を活発にし、老廃物の排出にもってこい
れんこんにはビタミンＣも豊富、でんぶん質が熱に弱いビタミンＣを失われにくくしているので、炒めても揚げても大丈夫
材料（２人分）
ごぼう １本
れんこん １５㎝くらい
片栗粉 適量
☆しょうゆ 大１
☆甜菜等 大１（砂糖でも可）
☆みりん 大２
☆コチュジャン 小１弱
すりごま 大２
油 適量
酢水 適量
作り方
１．ごぼうは泥をきれいに落として棒で叩き、２ｃｍ幅斜め切りで、水にさらしてアク抜きをする。
２．れんこんはよく洗い、新鮮なら皮のままOK。１ｃｍ幅の半月切りにし、酢水にさらしてアク抜きをする。
３．☆のタレを合わせておきます。
４．１と２を水洗いし、ビニール袋に入れて片栗粉をまんべんなくまぶします。
５．フライパンに油を入れ、４をカリカリに揚げて、一旦皿にうつして油をきります。
６．フライパンを綺麗にして、☆のタレとすりごまを入れ、揚げたごぼうとれんこんを入れ全体に混ぜ合わせて完成です。
