と言う家庭科の宿題を持ち帰ってきました。
さらに、その作り方をパワーポイントを使って
学校で発表するんだって。
へ～～
今の小学生って
進んでるね～～～
！
ということで
息子の家庭科奮闘記です(笑)
まず、鍋炊きごはんに向いている鍋は
土鍋でごはんを炊くのも
おこげが出来ていいですが、
鋳物ホーローが向いていますね。
簡単にいうと「重たい鍋」です(笑)
熱伝導や保温性に優れたものがいいのですが、
もちろんこれじゃなくて
もしっかり蓋が閉まるものであれば
何でも大丈夫です。
ル・クルーゼを使いました。
わたしが息子に教えたのは
・1カップと1合の違い、それぞれの重さ
・浸水するとお米は何倍の重量になるか
・夏と冬の浸水時間の違い
・浸水した後の米を洗い米をいう
・洗い米に対しての水の量
・鍋に水と洗い米を入れてからの火加減と時間
あとは
蒸らしの方法
カニの穴とはなにか
炊きあがったごはんを混ぜるときのコツ
を教えました。
そして味噌汁編
昆布とカツオの出しの取り方
昆布は沸騰前に取り出す
完全に沸騰してからカツオ節を入れる
煮たたせず火を止め、カツオ節が下に沈むのを待つ
静かに濾す
澄んだ出し
味噌汁の具を切る
油抜きをした薄揚げを短冊に切り、
小口切りを丁寧に。
出しで具を煮ながら
味噌がダマにならないように
出しを少し取り出して溶いておく。
水分に対する味噌の量。
だいたい4人分で、出し700㏄、味噌大さじ３～４。
具の量や種類によって、味噌の量は変わるので
味を見ながら微調整すること、
ここまでを説明。
そのあと、
味噌の種類（赤みそとか白みそ何が違うのか、など）、
産地の説明、大豆から出来る製品のこと
豆腐と豆乳とおからと味噌の違い
麹のこと、
手前みそと言うことわざの由来、
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