先日オオナギさんのところで
味噌作りのお手伝いをさせてもらってきました！！
オオナギさんのお味噌、おいしくて主人もファンなんです。
生徒さんのMちゃんも一緒に～。
Mちゃん、前日から楽しみ過ぎて眠れなかった、との事（笑）。
わかる、わかる＾＾。遠足的な、ね。
こういう体験はどんどんさせたいと、息子と娘も参戦！！
まずは、味噌作りの前に意気込みをパチリ！！
ここからは、味噌作りの工程と共に。
①大豆は一晩水戻しておきます。
すっかり戻った大豆を
②圧力鍋で茹でていきます。さすが農家さん、量が業務用です（笑）。
③茹でた大豆は40℃くらいまで冷まします。
大豆の固さは、小指と親指に挟んで潰れるくらいの柔らかさ。
私も、せっせと大豆を冷まします。
オオナギさんと息子。
④40℃まで冷めた大豆に、塩と麹を混ぜていきます。
手でまんべんなく～～。
⑤これを捏ね器？付き器？に入れていきます。
ミンチ状になって出てくるので、団子を作って
味噌樽に詰めていきます。
この時、なるべく空気が入らないように投げつける！
樽にギューギューと詰める！空気が入ってしまうと、そこからカビます。
結構、息子きっちり仕事してくれてる～。
パンチ、パンチ！！！
娘もお手伝いと言う名の邪魔をしに。（邪魔してごめんなさい～～＾＾；）
自分サイズにお持ち帰り用の味噌を５ｋｇ購入させてもらいました。
おばあちゃんたちの手際の良さに、ただただ感心！
息子も、おばあちゃんに色々教えてもらったみたいですよ＾＾。
空気を抜いて平らにならした味噌の上に、塩を振ります。
この上に、キッチンペーパーを敷いて
重石（ビニールに入れた塩）をして、※味噌の20％くらいの重さが良いそうです。
しっかり密閉して、熟成開始！
半年後、どうなってるか～～。
楽しみ、楽しみ！ぐふふ。
今回お邪魔させて頂いた、農家のオオナギさんとその親戚の方々、
本当にお世話になりました。
とっても楽しかったですし、毎年のイベントにしたいです～
ありがとうございました
！
記念撮影。
オオナギさんも息子にとっても良くしてくださって、感謝、感謝です！！
息子も良い体験になったと思います、ありがとうございました～！
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
野菜と玄米・雑穀の料理教室
「smiｌe kitchen （スマイルキッチン）」
今月のレッスンメニュー＆スケジュール
〒285-0837
千葉県佐倉市王子台1-15-20 （京成うすいより徒歩5分）
◆090-3538-5479（受付時間 月～土10：00～17：00）
◆メール (24時間受付）
◆アクセス
（駐車場近隣にあります）
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
≪著書紹介≫
～メルマガ～
●「料理上手になれるコツとレシピ」
●「生徒さんの集まる料理教室の作り方」
PCメルマガ登録