筍レシピで～す。
筍を焦げ色がつくまでしっかりソテーして、
茹で豚のスライスと共にマスタードで和えて頂く
おかずサラダです。
でも、まあ。おかず・・・っちゃ、おかずだね(笑)。
【材料】２人分
豚バラスライス肉 ５０ｇ
たけのこ １５０ｇ
醤油 大さじ１
スナップエンドウ ８本
（ドレッシング）
マヨネーズ 大さじ１
粒マスタード 大さじ１／２
酢 小さじ１
塩、こしょう 少々
【作り方】
①筍はスライスにしておく。スナップエンドウは塩茹でにしておく。
② 豚肉は、熱湯に入れて茹でそのまま茹で汁の中で冷ます。
（熱いうちに引き上げるとパサつきの原因になります）
③ スライスした筍は、サラダ油少々（分量外）を引いたフライパンで
両面こんがり焼き色を付け、最後に鍋肌に醤油大さじ１を回しかけて香りを付ける。
④ ドレッシングの材料を合わせて、筍、豚肉、スナップエンドウを和える。
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ポイントは筍にこんがり焼き色を付ける事ですね。
そうすることで香ばしい香りと食感が楽しめます。
今回はおかずっぽくしたかったので、豚肉を入れましたが
もちろん、豚肉は無くても充分野菜だけでも大丈夫です。
今の時期、筍をた～～くさん、味わって下さい
。
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野菜と雑穀の料理教室
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