料理番組の撮影時に作ったレシピのうちの一つです。→☆
秋の食材を、とのことでレンコンを使ったレシピ。レンコンの食感と、甘辛いタレがポイントです。
れんこんと鶏のつくね
【材料】4人分
鶏むね肉 ３００ｇ
ねぎ １本
れんこん ２００ｇ
しょうが １０ｇ
卵黄 １個分
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１
（タレ）
みりん 大さじ３
コチュジャン 小さじ２
しょうゆ 大さじ２
ごま油 小さじ２
レタス ２～３枚
卵黄 お好みで
白ゴマ 適宜
【作り方】
① 鶏むね肉をフードプロセッサーに入れてミンチにし、ボウルに取りだしたら塩コショウ（分量外）をしてよく混ぜる。
② 先ほどのフードプロセッサーにれんこんのざく切りを入れて、荒みじんにし①に混ぜる。ネギのみじん切り、しょうがのしぼり汁、みりん、しょうゆ、酒を①に加えさらに混ぜる。
③ まとまったら、卵黄を加えてこねて１２等分にする。
④ フライパンに、サラダ油を熱して③の生地を両面焼いたら取りだしておく。
⑤ フライパンにタレを合わせて加熱し、④のつくねを戻し入れる。皿にレタスをひいてつくねを盛り付ける。卵黄をお好みでかける。
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もしおうちにフードプロセッサーが無い場合は、鶏むね肉じゃなくて鶏挽肉を使って下さいね。
ちなみに私が使っているのはブラウンのやつ（↓）です。
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