カルボナーラ。
嫌いな人っていないんじゃないでしょうか？？
（少なくとも、私のまわりでは・・・
）
カルボナーラの語源は炭（カーボン）です。
炭焼き職人が、塩漬け肉と卵で作ったのが始まりなんだそうです。
仕上げにふる黒こしょうは，炭の粉に見立てているとか。
カルボナーラを作る上でのポイントは火加減です。
卵を使っているので、加熱しすぎると
ボテッとか、ボソッとしたソースになって、滑らかに仕上がりません。
今回はスライスされたベーコンを使いましたが、
ブロックベーコンやパンチェッタの方が、より美味しく仕上がると思います♪
ちなみに、
塩漬けした豚バラ肉をパンチェッタといいます。
これを燻した物がベーコンです。
【材料】４人分 ※一回に作る量は２人分の方が作りやすいです。
スパゲティ ３２０ｇ
ベーコン ８枚
オリーブオイル 大さじ４
生クリーム ２００ｃｃ
牛乳 ３００ｃｃ
卵黄 ４個
パルメザンチーズ 大さじ４
塩 少々
黒胡椒 多め
【作り方】
①スパゲティは塩を入れた湯で茹でておく（表示より１分ほど短めに茹でる）。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを香りが出るまで炒める。
③②に軽く塩をし、生クリームを牛乳を入れ沸かす。
④③に茹でたパスタを加えてひと煮立ちさせたら火を止める。
⑤卵黄をチーズを合わせて、④に加え（火を止めたまま←これがポイントよ～！！）
まんべんなく混ぜる。
⑥黒胡椒を適宜加え、再度火にかけ、程よいとろみのところで火を止めて
盛り付け、最後に黒胡椒をふる。
是非、クリーミーに仕上げてくださいね！！
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