紫芋のスイートポテト

紫芋が手に入ったら、チャレンジしてほしいスイーツ(・∀・)。

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　
紫芋 　　　　６００ｇ（皮をむいて）
砂糖 　　　　１００ｇ
卵（Ｌ）　　　１個 　　　
生クリーム　　５０ｃｃ 　　

フィリング
　りんご　　　１個
　砂糖　　　　３０ｇ
　水　　　　　７０ｃｃ

白ごま　　　　適宜

【作り方】
①紫芋は皮をむいて輪切りにする。

②芋をふかして（もしくは茹で）、熱いうちに裏ごしする。

③裏ごしした芋に砂糖と生クリームを混ぜてなめらかにし、
　溶きほぐした卵を加えてよく混ぜて生地をつくる。
　生地は絞り出し袋に入れておく。

④フィリングを作る。
　りんごは皮、種、芯を除いて角切りにして、鍋に砂糖を水を加えて
　煮詰める。ジャムよりやや柔らかいくらいのかたさになったら終了

⑤紙カップに、④のフィリングをのせ、
　その上から③の生地を絞り出す。白ゴマを乗せる。

⑥１８０℃のオーブンで約１５分焼く。

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