こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
残り野菜を使い切るためにしていること 第２弾！
第１弾は
「塩もみにして食べきります。」ということでしたが
今回は、汁物に使う。
汁物を作るのって、
出汁をとらないといけないし
面倒だなぁって、思うことないですか？
私も、そう思うことがあって
汁物を敬遠する時期がありました。
でも出汁って
わざわざ取らなくても
具材からおいしい出汁が出るんですね
残り物の野菜を使って＜野菜だしのスープ＞
塩をパラりと振って
弱火で火にかけておくだけ 簡単！
このスープもアレンジしやすいように
味は薄めに...
この日は、お味噌で味付けして
＜野菜だしのお味噌汁＞ 完成！
野菜だしは、食べる分だけ味付けすれば
他の味にアレンジできます。
たとえ汁物でも
同じものが出てくると 残り物感がでて敬遠されがち
でも 味が変われば
おいしく食べて貰えるので
作る人も 食べる人も みんなハッピーです＾＾
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
お休み中にもかかわらず、
９月のパン教室に、お申込み頂きありがとうございます。
近況報告のメッセージつきで、
お申込み下さる方もいらっしゃって
楽しく読ませて頂きながら、お返事をさせて頂いています。
９月のパン教室で作って頂く
＜いちじくのパン＞
形を作るのが難しそうに見えますよね
他のパンをお申込み下さる時もですが
「私にも作れますか？」とか
「初心者なんですけど 申し込んでも大丈夫ですか？」 等々
ご心配される方がいらっしゃいます。
私がこの形で作って頂こうと思ったのは、
作る過程を楽しんで頂きたいからです。
今まで開催させて頂いたレッスンでは、
たまねぎみたいとか
ムーミンのミ―みたいとか
笑いながら楽しんで作って下さっています♪
レッスンに参加される方は、
はじめてこの形を作るのだから、出来なくて当たり前。
きれいに作れるかな？とか
作れなかったら...とか 考えすぎずに
楽しんでご参加くださいね♪
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
パンを作りました。
夜捏ねて 朝焼く オーバーナイト法で発酵。
冷蔵庫には入れずに、
またまた保冷剤の力を借りました。
パン生地囲い込み作戦＾＾
この方が、均一に冷えるのでお薦めです
捏ね上がった時は、
室温が30℃だったので、保冷剤は多めに
室温が下がっていくにつれて、
保冷剤の個数を減らしていきました。
↑見苦しい写真で ｽﾐﾏｾﾝ
就寝前に保冷剤を交換して（この時は、4個）
６時間後に発酵完了
保冷剤は溶けているけど、まだ冷たい状態でした。
はじめての試みにしては、
いい感じに膨らんでくれたので
今日一日、気分よく過ごせました＾＾
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
自家製酵母を持参して、出掛けています。
40℃近い気温の日に、
自家製酵母を外に持ち出して大丈夫なの？とも思いましたが
車での移動時間
＜約4時間＞全く問題なしでした。
私が持ち運んだ方法は
保冷バッグを使って
簡易の冷蔵庫を作り
その中に、自家製酵母を入れて
持ち運びました。
使った保冷剤は、
スーパーなどで頂く保冷剤の３倍位の大きさの物
使った保冷剤の数は、８個
前後 左右 底と蓋の部分と
酵母を囲むように、保冷剤を入れて
車の後部座席に乗せて、移動しました。
到着してから確認したのですが、
保冷剤もそれほど溶けてなくて
冷蔵庫の中に入れているような状態を
維持することが出来ました。
ただいま
オーバーナイトで、パン生地発酵中です
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
昨日から、長期連休に入られた方もいらっしゃいますよね
お家で過ごす方は、問題ないと思いますが
長期連休中、帰省等で出かける方が悩むのが
残っている食材。
たんぱく質類は、計算して買うと使い切れるのですが
野菜は、余ってしまうことないですか？
それも ほんの少しだけ。。。
そんな時には
刻んで塩もみして 浅漬け風にして保存しておきます。
そのまま、お漬物の代わりに頂いたり
サラダ感覚で、ドレッシングで和えたりして
味に変化をつけながら、食べきります。
ここでポイントなのは、
塩味を濃くしすぎないこと
アレンジが効くように、塩は少なめに
水分を抜くのに、必要な分量だけを使っています。
お皿に盛りつけている野菜は 塩もみｷｬﾍﾞﾂです。
現在 冷蔵庫の中には、定番の調味料と小麦粉、お米
空っぽに近い状態です＾＾
全部使い切れそうなので
すっきりとした気分で出かけられそうです。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
毎日暑い日が続いていますね。
みなさん 体調など崩されていませんでしょうか？
私は、味噌汁パワーで 元気もりもりです＾＾
ここ最近、スーパーに出かけた時に
とても気になることがあります。
それは、ワゴンに山積みされた、賞味期限間際のパン
全部 売れたらいいけど、
売れなかったパンってどうなるのかな？
捨てるのかな？と考えたら
もったいないのはもちろん
かわいそうになってきました...
時間をかけて、丹精込めて作ったパンを
誰にも食べてもらえずに、捨てられる...と思うと
とても悲しいです。
パンを作っている人なら
この気持ちわかって頂けますよね。
せめて 買ったものだけでも
捨てることなく、おいしく頂くために
作っている人の気持ちを知ることが
大事なのではと思います。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
先日、主人の職場の方へ
「おいしかったです」って
とても喜んで下さったそうです。
良かった～
そして
「パンが作れるって、凄いね！」って
おっしゃって下さったそうです。
ホームベーカリーが普及して
パン作りをされる方が、どんどん増えているし
ごはんを作るのと同じ感覚で
パンを作っている私にとっては、
パンが作れるのは、凄いことっていう
感覚は薄れていたのですが、
パンをお家で作ることが出来る人 ＝ 凄いって
思われているんですね。
パンを作っている方
これからパンを作ってみようかなと、思っていらっしゃる方
パンが作れる人は、凄い人なんですよ！
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
少し前から体質改善に取り組んでいます。
冷え性を、改善したいと思って。
女性は、冷え性の方って多いですよね
そして つらいですよね。
私が始めたのは、
お味噌汁を必ず食べること。
塩気の物を頂くと、体温が上がるそうです。
反対に、砂糖などの甘いものを取ると、体温が下がって冷えをもたらす。
そして
暖かいおみそ汁を先に頂く事によって
胃腸が温まって 働き始めるので 消化吸収もよくなる とのこと
お味噌汁って、ご飯にしかあわないんじゃないの？って
思われる方もいらっしゃいますが、パンにも合うんですよね。
パンの時には、スープ仕立てにして
塩の代わりにお味噌で味付けをして頂いています。
写真のスープは、トマト出汁の味噌汁です。
お味噌汁ファーストの生活をはじめて
体温が36℃台になりました。
この調子で続けたいと思います。＾＾
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
ライ麦を使った食事パンを作りました。
フロッケンブロート
ライ麦の押し麦をフロッケン
ブロートは、パン
ライ麦の押し麦をトッピングして
焼き上げた
シンプルなライ麦パン
風味良く焼き上げるために
ひと手間かけて
簡単なことだけど、
するのと しないのとでは
おいしさが違います。
押し麦の香ばしさがプラスされて
食感の違いも楽しめるパンになりました。
ハムやチーズを挟んだり
ディップをぬってみたり
お食事にも、
お酒のお供にも合うパンです。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
いちじくの季節が近づいてきましたね。
教室のある兵庫県川西市は、いちじくが名産品で有名
そんな
いちじくを使って パンを作りました。
ドライフルーツと相性がいい
ライ麦を使ったパン生地に
フィリングには、
ひと手間かけて 風味よく仕上げた＜ドライいちじく＞
形は、いちじくの形に。。。
ずっしりとした感じにみえますが
食感は意外と軽めです。
ライ麦を使うパンは、
生地がべたつきやすくて
ダレやすいので 扱い方にポイントがあります。
生地にも いちじくにも
風味がよくなるように ひと手間かけた
いちじくのパン
９月のレッスンでご紹介します。
いちじくの形の いちじくのパン
楽しく作りましょう。
私の教室の近くにある いちじく畑にも
赤い実がつき始めました。
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