こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
菌を求めて鳥取に移住されて
自家製酵母のパン屋を営まれている ＜タルマーリー＞と
西宮市にある こちらも自家製酵母のパン屋＜アミーンズオーブン＞の
２名のシェフが登壇された
発酵One day stores & Talkに参加してきました。
トークショーのスタートは、
昨今の腸内細菌ブームについて
昔は
菌 → きもい → ばい菌マン って 嫌っていたのに
最近は、
菌 ＝かわいい♡ どんどん取り入れましょう！
変われば変わるもんですよね。っていうお話。
そこから 話が盛り上がって
ネズミを使った 発酵実験の話まで
話は、超マニアック！
天然酵母のパン屋さんからみる、イーストについて
そして 政治経済の話まで 盛りだくさんの内容。
シェフって 常にパンのことばかり考えていらっしゃるのかなと
勝手に思っていましたが、
話題に飛んでいて
意外な一面を見せて頂きました。
どちらのシェフも
しっかりした、ぶれない自分軸を持って
日々パン作りをされていらっしゃるようでした。
こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
主人のリクエストで
ベーコンエピを作りました。
ハード系をリクエストするとは
めずらしいと思っていたら
職場に＜ベーコンエピ＞が
好きな方がいらっしゃって
食べて頂くとのこと
はじめてパンを食べて頂く方に
ハード系のパンって ドキドキしますが
嫁として
がんばって焼きました＾＾
そういえば、ベーコンエピのレッスン
しばらくしてなかったですね。
メニューどうしよう？？？って
毎月悩むのに すっかり忘れていました...
ハード系のパンも、メニューに入れていきますね
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
梅雨空けしてから
30℃超えの日が続いていますね。
お家の中に
お花を欠かさないようにしているのですが
夏の暑い季節は、すぐに枯れてしまうので
頻繁にお花の入れ替えをしています。
近所のちいさなお店でみかけたお花
この猛暑の中でも、
生き生きと 生命力に溢れているように見えて
気づいたら手に取っていました。
素朴なお花なんですけどね
お店の方とお話しすると
「今朝、畑から採って来たばっかりなんですよ」って。
採りたてだから
生き生きとしていたんですね
「地産地消がいいよ」っていうのは、
食べるものだけでなくて
お花にも当てはまりますね。
自分で育てた野菜や果物で
パンが作れたらいいなぁ
自給自足生活 憧れています
まずは、プランター栽培からかな＾＾
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
コーンパンのレッスンが終了しました。
コーンパンのレッスンは、
３シーズンめなのですが、年々進化しています。
コーンの風味をパン生地に残す方法
意外な発想でしたね＾＾
今までより、ずいぶん作りやすくなったので
お家で作る時も、是非取り入れてみてくださいね。
そして
パンを作ること以上に
楽しんで下さっていたのが
コーンの粒外し！
ご存知の方もいらっしゃるかなと
思っていたのですが
今回ご参加下さった皆さんは
はじめてだったようで
列で外れるのが 楽しすぎて
ハマりにハマっていらっしゃいました＾＾
ビヨーンと伸びる チーズとコーン
コーンの甘みを引き立てる 塩とコーン
コーンの粒感が味わえておいしい！と喜んで下さっていました。
レッスンにご参加頂き、ありがとうございました。
９月の教室では、
＜いちじく＞と＜ブルーベリー＞を使ったパンをご紹介しますね
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
私のパン教室に興味をお持ちいただきありがとうございます。
お問合せ下さった方には、
すでにお知らせをさせて頂きましたが、
8月のレッスンは、1か月まるまるお休みを頂きます。
先生に１か月も会えないのは、寂しいですと
うれしいお言葉も頂き 悩みに 悩みましたが。。。 ←うれしい悩み
８月は 学びやパンの試作、
レッスンの進め方やメニューの見直しなど
有意義に過ごしたいと計画しています。
お休み期間中に得たことは、
ますますパワーアップして！
９月からのレッスンで、
皆さんにお伝えしていきますね
通常レッスン以外で、
「パン作りはじめてレッスンの受講」など
ご希望がございましたらお問合せ下さいませ。
よろしくお願いいたします。
こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
「パン作れるから、パンは買わないですよね」って
よく言われるのですが、私は買います。
と言っても
どんなパンでもっていうことではなく
買おうと思う基準は、あります
たとえば
なんども なんども 試作しても
上手く出来なかった素材を使ったパンとか
「えっ こんな素材でパンが作れるの？？？」って
思うようなパンを購入させて頂いています。
今回は、カフェで頂いたパンと合わせて７種類のパンを頂きました。
そのうち ４種類はフィリング入り
フィリング入りのパンって、
生地との相性、素材の量・加工方法等によって
おいしい おいしくない
素材が活きる 活きないがあると思うのですが
それ以前に、
「ベースとなる生地の味がしっかりしていること おいしいこと」が
重要だなとますます思いました。
生地がおいしいと
あれこれ 副材料を使わなくても おいしいパンになる
フィリングも山ほどいれなくても おいしいパンになる
白いごはんがおいしいと、おかずが少しでも
おいしくて 満足感がでるように
ベースとなる生地作りを、今まで以上に大切にしながら
これからの教室を進めていきたいと思います。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
昨日は、大好きなパン屋さんのカフェに行ってきました。
自家製天然酵母だけで
パンを作っているパン屋さん
天然酵母とイーストの両方を扱っているパン屋さんはあるけど
自家製天然酵母だけのパン屋さんって、少ないんですよね。
一緒に行った友人も
天然酵母のパンが好きなのでお誘いしました＾＾
パンは、もちろんおいしいのですが
スープが絶品！！
夏野菜をたくさん使った
ガスパチョを頂いたのですが
ひとつの素材だけが
抜きん出ているのではなく
上手く調和していて
すーっと 口の中で溶けていくような感じ
材料をたくさん使えば 使うほど
味をまとめることって 難しいと思うんです
こんなスープが作れるようになりたい！
「プロが作る味は違うなぁ」と感じた瞬間でした。
そして頂いたパンは
定番のシンプルなパンに
旬のハーブやフルーツを使ったパン
バラエティ豊かな
パンとスープのプレートでした。
大好きなパンとおいしいスープ
そして 友人との楽しい会話
癒しの一日でした。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
今日は 友人と一緒に大好きなパン屋さんへ行ってきます。
私がパン教室に通い始めた時に、知り合った友人で
9年くらい前からのお付き合いになります。
はじめてパン教室に行った時
右も左もわからずに おどおどしている私に
優しく声をかけてくれて、 いろいろ教えてくれた友人
自分から声をかけるより
かけてもらうのを待っているタイプのわたし
うれしかったなぁ
そのあとも
・同じ日にレッスンに通ったり
・お家で作ったパンの報告をメールで、やり取りしたり
・うまく出来ないんだけど どうしたらいいと思う？と相談しあったり
私がこうして パンを作れるようになったのも
あの時期があったからこそです。
何年も同じことを続けることって
心が折れそうになる時もあります
そんな時に
パンを作りを始めた頃に書いた
ブログやメールを読み返してみたり
一緒に頑張った友人と会ったりしながら
初心に戻って
もう少し頑張ってみようかなと
心を奮い立たせています。
「迷ったときは、初心に戻る」と
良い答えがみつかりそうですね
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
コーンパンの教室が続いています。
今日は、はじめての生徒様と一緒にパンを作りました。
しばらくパン作りから離れていたそうで
「パン作り再開したいな」と思って、ご参加下さいました。
ありがとうございます。
久し振りの手ごね、大きく膨らみましたね
このままでも、おいしそう！
膨らんだ生地かわいいって
おっしゃるその気持ち よーくわかります＾＾
手で生地をコントロールして
作って下さった ＜コーンチーズパン＞
触れば 触るほど
どんどん横に伸びていくのですが
形よく作ってくださいました！
中に入れたチーズは、すでにご存じでしたね＾＾
食べた時に、チーズがビヨーンと伸びるためにはのお話で
かなり盛り上がりました！
夏にピッタリ！塩コーンパン
こんがりおいしそうに焼けました！
ふわふわでない、セミハードなコーンパン
作りたかったパンにピッタリでしたね
おいしいコーンが出回っている間に
たくさん作ってくださいね。 お話していたアレンジもぜひ！
レッスンにご参加頂きありがとうございました。
また 一緒に作りましょうね
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
＜ブルーベリー＞を使ったパンの試作をしています。
国産のブルーベリーは、そろそろ旬ですね
思い浮かんできたのが
白とパープルの＜マーブル＞生地
夏に寒色系を使うと
爽やかで、涼しげに感じさせてくれますね。
＜マーブルベリー＞っていうネーミング
マーブルのブル とブルーベリーのブルが重なると
ブルブルッとなるので＾＾
＜マーブルベリー＞と名付けました。
↑パンが完成していないのに、ネーミングが先行
マーブルもいいけど
ドット柄のパンもかわいいので
こちらにしたい気持ちも... ←優柔不断
マーブル VS ドットで 只今悩み中です＾＾
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
