こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
淡路島へ行ってきました。
宿泊先のホテルで、提供されていたパンが
STYLE BREDの天然酵母パン
ご存知の方もいらっしゃいますよね
どんなパンだろう？？？って
以前から気になっていたので
頂いてみました！
リュスティック
ライ麦全粒粉入りのパン
目が詰まっていて、ずっしりとした食感
全粒粉のパン
砂糖や油脂を使った
もっちり ふんわりとした食感
リュスティックより食べやすい感じ
どちらもシンプルで
洋食だけでなく和食にも合うパン
お味噌汁に和総菜と一緒に頂きました＾＾
＜冷凍パンをリベイクしておいしく食べましょう！＞が
こちらの商品のコンセプトのようで
パンの側にトースターが置いてありました。
STYLE BREDのパンっていうのがわかったのは
パンケースに、名前が記されていたから
どこかのホテルで、出会うかもしれませんね。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
いちじくが最盛期になってきましたね。
近所のいちじく畑では、収穫が始まる前に
みどりの屋根のちいさな集荷場が作られます。
その様子をみかけると
そろそろ収穫が始まるんだな
旬なんだなと感じることが出来ます。
近くの八百屋さんで
今年初の＜いちじく＞を買ってきました。
朝採りたてのものを その日に頂けることって
なかなかなくて とても嬉しいです。
自分の住んでいる土地で出来た＜旬のもの＞は
今の自分の身体に適した食べものだそう
地産地消 旬のもの
意識して取り入れて行きたいです。
去年は、豪雨の影響で頂くことが出来なかった
川西市の＜いちじく＞
今年は、堪能させて頂けそうです。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
いちじくのパンを作りました。
どうしたら いちじくらしく見えるのかな？と
考えながら作っています。
私が思うポイントは
・成形の時に、まんまるにしない
前回作った いちじくのパン
パーンと張った感じで、作った感満載
たまねぎみたいです(^^;
自然のものなので、
出来上がったきれいな形ってないんですね
近所のいちじく畑を
毎日眺めて 研究しました＾＾
大きく膨らまない生地ですが
焼きあがると多少は膨らむので
まるよりは しずく型が
無花果らしいパンに、焼きあがると思います。
まるで粘土遊びをしているみたいに
とってもたのしい成形です。
楽しく作りましょうね♪
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
はじめて使う小麦粉で、パンを作っています。
使った小麦粉は、
＜はるゆたかブレンド＞
レッスンにご参加下さった生徒さんから
「はるゆたかブレンドで作ったパンもおいしいですよ」って
教えて頂いたので。
せっかく頂いた長い夏休み
色んなことにチャレンジして
休み明けに
還元していきますね
小麦粉を変えた時に
注意しないといけないのが 水分量！
はじめて使う小麦粉
水分を増やした方がよいのか？
減らした方がよいのか？
わからない時は
少なめからスタートで！！
母と一緒に料理をしている時に
よく言われたのが
入れてしまった調味料は
減らすことは出来ないけど
あとから、足すことは出来るんだよって
小さい頃に、母から教えて貰ったことが
パン作りにも役立っています。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
先日作った
バジルフォカッチャ
粉に対して１０％のバジルオイルを使いました。
生地作りは、ボウルの中で簡単に
ワンボウルパンです＾＾
軽い食感にしたかったので、
水分は多めにそして生地をつなげすぎずに
オイルでコーティングされたバジルは、
ダイレクトにバジルを練り込むより
まろやかでやさしい味わい
ハーブを使う時は、
主張しすぎないように使うのがポイントですね
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
パンを作ってみたいけど
難しそう 面倒なんじゃないの？って
思っている方がいるかもしれませんね。
でも難しく考える必要は
ないんじゃないかなって思います。
教室で作るパンは、
味や食感を考えたり
○○の形に作るためには
〇㎝の長さに伸ばして、巻いて カットしてと
レシピを整えて作っていますが
おうちで食べるパンは
レシピも適当で、形も自由に
そして簡単に作っています。
このパンが食べたい！
この形に作りたい！って時は
レシピ通りに作る
毎朝 食べる日常のパンは
こだわりすぎずに、簡単に作る。
こんな風に使い分けて、パンを作っています。
こうじゃないといけない
こうしないといけないと思うから 難しく思うんですね。
パンを作ってみようかなと思っている方は
最初からこだわりすぎずに、
簡単に作れるパンからチャレンジすると
「パン作りって楽しい！」
「また作りたい！」って思えます
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
長いお盆休みも終わって、
今日から通常通りの生活に戻りました。
冷房なしの暮らしから、
冷房をつけないと過ごせない暑さ
身体が慣れるまでに、少し時間がかかりそうです。
山からの帰りに、
直売所に寄り道して、新鮮な野菜を買ってきました。
良い香りに引き寄せられて
購入したのが＜バジル＞
主人も私も大好きで
夏の間は、頻繁に頂いています。
ボウルいっぱいのバジル
スーパーで売っている１枝の値段で、
これだけたくさんのバジルを購入することが出来て
お得感満載です＾＾
フレッシュなまま保存出来ればいいのですが、
色が黒ずんだりと傷みやすいので
ペーストにしてから
オイルに漬けて常備しています。
パスタは、もちろん
パンに塗って食べてもおいしいんです。
バジルは
我が家の夏に、欠かせないハーブになりました。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
夜に発酵が終了して、焼き上げる予定だったのですが
昼間アクティブに動きすぎて
「疲れたー やっぱり明日の朝焼こう」っと
予定変更しました＾＾
作ったパンは
全粒粉入りのベーグル。
全粒粉は持ってきたのに
麺棒を忘れたので
すこーし 荒れ気味ですが(^^;
ぷっくりと 好みの形に焼きあがりました！
夜焼く予定のパンを、次の日の朝に焼く
冷蔵庫の力を借りて、焼く時間を変更しました。
・暖かいところで発酵させる
・温度の低いところで発酵させる
食感や味は、変わりますが
作ったパン生地を 無駄にすることなく
予定を変更して、焼き上げることが出来るのは
ありがたいことです。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
自家製酵母の種継ぎをしました。
持ち帰ることが出来ることもわかったので
使い切れなくても安心
少し気温が高かったので
保冷バッグに入れて
気温が下がってくるまで
保冷剤作戦で＾＾
元気な酵母が完成しました！
自然豊かな場所での種継ぎ
いつもより早く完成しました。
この酵母でパンを作るのが楽しみです♪
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
お出かけ先でのパン作り
生地を仕込んで、只今発酵中です。
今回は、より温度が安定するオーブンの中に
発酵用ケースを入れています。
前回のデーターから計算すると
夜には、発酵が終了しそうです。
パンを焼きたいなら
イーストを持ってきた方が簡単なのですが
あえて 自家製酵母にしたのは
今いる場所が、山の中の自然豊かな場所
安定しているイーストを使うより
自然に近い自家製酵母を使った方が
パンがおいしく焼き上がりそうだから
先日焼いたパンも
熟成された生地のおいしさと甘みが感じられて
「あぁ～おいしい！」と 心から思いました。
自家製酵母のパン屋さんが
山の中に多いのも、こんな理由があるのかもしれませんね。
自然豊かな場所でのパン作り
適当に材料を合わせて
五感を使って生地と対話しながら
のんびりとパンを作っています。
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