おはようございます(*^_^*)
クリアーシンプルな食生活でニュートラルに暮らす
食育・栄養・ダイエットコンサルタントの小寺美江です
我が家では、
「玉ねぎとキャベツを大量に炒め、醤油麹で和えただけ」
の副菜が大人気です。
わたしは、「塩麹」と「醤油麹」を常備しています。
最近は、スーパーでも手軽に買えるようなりましたが、
「基礎調味料」と同じく、「原材料」がとっても大事なので、
「塩麹を作るときのお塩の質」
を大切にしています。
この点をちょっと大切にすると、
その後、嬉しいことがたくさんです(*^_^*)
お料理の味がまろやかになりますし、
美味しい塩麹を使うと、使用量を控えることができますので、
素材の味を生かした
子供の味覚形成にもなるお料理になります。
私は菊名「小泉麹屋」さんでを利用しています。
予約制で、
受取日に合わせて作られますので、
できたてホヤホヤの麹で、とっても香りが良く、
帰宅したら玄関から麹の香りに気付くくらいです。
塩は生活クラブのお塩を使っております。
ほぐした麹に、麹の重量の３０％の塩を混ぜ込みます。
その後、麹と同量の水を加えて混ぜ、少し水を足せばOKです。
毎日１回、かきまぜ、１０日ほどで完成。
冷蔵庫に入れ、半年くらいかけて使っていきます。
醤油麹はもっと簡単♪
麹+醤油です。
同じく、１日１回かきまぜて、１０日ほどで完成。
シンプルだからこそ、
お醤油の質。
裏面の原材料で、チェックしてみるだけでなく、
どんなお塩やどんな大豆で作られたお醤油なのか
に興味を持っていただけるといいかと思います。
小泉麹屋さんには、「みそキット」も売っていますよ。
お近くの方は、電話で予約して取りに行けます。
遠方の方は、発送してくれますが、
近くに麹屋さんがあるのでしたら、
是非、足を運んでみてくださいね。
小泉麹屋さんのHPはこちら (*^_^*)
美味しい塩麹と醤油麹を作って、
シンプルだけど美味しいお料理に
カンタンに格上げです(*^_^*)
今日も
コアから輝く
クリアーでシンプルな食生活を
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クリアーシンプルな食生活で ニュートラルに暮らす
栄養・食育・ダイエットコンサルタント 小寺美江
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