秋刀魚の唐揚げ
冷凍のサンマの開き🎶
やっぱり美味しい💖
色合いが地味なので
竹輪胡瓜ものせてみました
茄子の揚げ浸し
茄子は揚げると
色鮮やかでコクが出ます
実は
ずっと、茄子は苦手でした💦
三十代半ばまで食べられませんでした
揚げ茄子を食べて
初めて 美味しい〜と思えました
美味しいものを食べる経験は
大切ですね
人参の磯辺揚げ
あおさのりは
常備してあります
香りも良いけど
ビタミン・ミネラル豊富
汁物にも入れますが
天ぷらの衣に混ぜるとお手軽
鶏レバーの生姜煮
コレは夫の大好物
鶏レバーは
ビタミンA、鉄分の宝庫
シニア世代は
好きな食べ物で栄養を摂ります
質より量
献立の立て方
ですが
レバーの生姜甘辛煮
を食べるって決めてたので
メインは魚にしました
秋刀魚1/2尾
茄子を揚げるついでに
人参も揚げちゃう
人参はβカロテンの宝庫
脂溶性なので油で揚げちゃうのです
淡色野菜の茄子🍆
緑黄色野菜の人参🥕
秋刀魚に大根おろしで淡色野菜✨
竹輪に胡瓜の淡色野菜🥒
小ネギは少しだけど緑黄色野菜✨
生姜は薬膳的にも健康効果高いから
GOOD〜
野菜は七種
タンパク質は秋刀魚と竹輪とレバー
それぞれ旨味も栄養も違いますが
ちょこちょこ色々
食べています
水曜の晩ごはん
お馴染みの
はんぺん紫蘇チーズ焼き
チーズは、大好き
大葉も五十代まで苦手でした
でも
紫蘇の良さがやっと分かってきて
今や好き
チーズとの相性が良いので
よく組み合わせます
豚肉と玉ねぎの生姜焼き
生姜やニンニクや玉ねぎ
豚肉の栄養吸収を助ける栄養素があるので
組み合わせと美味しさの相性は
比例してますね
ひじきの煮付け
ご飯に合う味付けで
鉄分補給
海藻は
毎日食べたい〜
大好きだし
ミネラル豊富だし
やっぱりご飯には海の幸
ですね
献立の立て方
豚肉ありき
で考えました
淡路島の仲野さんの玉ねぎが
とっても美味しいので
どんな食材を合わせても
GOOD
おろし生姜でパンチを効かせて
ご飯に合う味付け
せん切りキャベツとミニトマトを添えて
ひじきの煮付けは
食卓が引き締まります
残ったら明日のご飯に合わせて
まったりしちゃうはんぺんチーズ
チーズのカルシウムで栄養も◎
味付けはそれぞれ
全く違うものを
トマトの酸味に救われます
色々な食材を
楽しむ
味付けは重ならないようにすれば
なんとかなります
献立に正解は無いから
それぞれに違うテイストにすれば良いのかと
思います
生の野菜は
あえて味付けしません
全てに味がしっかり付いていると
疲れるなぁと思って
必要ならマヨネーズやアマニ油など
お好きにどうぞ
3品作れば
栄養も色々摂れます
お味噌汁を添えてご飯を食べたら
素晴らしい〜
ウチは
料理人の権限に委ねられてます
あとは楽しく食べて
サイコーの食卓が仕上がりますね
最後までお読みいただき
ありがとうございました
フレイル予防料理硏究家の
Keikoでした