ワンプレートで水曜日ごはん
食物繊維UPのヒミツは
鶏つくねにきのこたっぷり入れたから
鶏ひき肉とエノキダケを同量です
奥薗壽子さんのレシピを参考に
ポリ袋に
刻んだエノキダケ、塩1%、片栗粉大さじ1
フリフリ・混ぜ混ぜ
＋
鶏ひき肉と小ネギの小口切りと醤油
混ぜ混ぜ・モミモミ
冷蔵庫で1時間ほど💤
丸めて
フライパンで焼きます🍳
つくりおきのエリンギ・舞茸のソテーを
＋
めんつゆ、みりん、砂糖で照り焼き風
エノキダケの弾力で
卵なしでも
硬くなりません
ひじきや
大豆ミート、豆腐、はんぺんなど
その時々で色々アレンジ
鶏つくねは
我が家の定番です
大根おろしも添えて
消化をサポート
レタス、ミニトマト、トウモロコシ
甘長のだし浸し
そして濃いめのひじきの煮付け
木曜日は
鶏もも肉🐔
ずっーと売り切れだった
レモンライス🍋
見つけた 見つけた
カレーにも
チキンソテーにもGOOD
温かいご飯に混ぜるだけ🍚✨
鶏もも肉はしっかりと塩胡椒
皮の方に強力粉を薄くまぶして
弱火でじわじわ
チキンの上にクッキングシートをかぶせて
重いストウブ鍋を乗せます
最後に強火にして
皮をこんがり焼きます
皮がパリッと均一に焼けるので
美味しくなります
返して
身の方は
短時間で焼き上げます
バルサミコ酢
醤油
はちみつを煮詰めてソースを作ります
ソースが染みたレモンライスも🍋
美味しい〜
帆立缶と野菜
先日戻しておいた茎わかめ
マヨネーズだけだと
味がボケるので
醤油と山葵でアクセント
旬の野菜を
沢山食べて
海藻も
きのこも
毎日摂りたいですね
多めに盛り付けても
大御所様は完食
よく噛んで食べるよう注意しながら
高齢者は唾液も少なく
食道の機能も落ちるので
ヒヤヒヤです
言うこと聞かんので
時々つかえます
そして
すぐ忘れます 
最後までお読みいただき
ありがとうございました
フレイル予防料理硏究家のKeikoでした