幸せごはんコンサルタントのKeikoです🍚
コチラのblogにお越しくださって
ありがとうございます
不覚にも足を挫いてしまいました
足首の捻挫です
幸い、骨・靭帯には異常ナシなので
湿布して安静にしていました。
1日目はお蕎麦屋さんの出前🍲
2日目は冷凍魚を解凍して焼き
ご飯と味噌汁
コチラの2品を作りました
◉かぼちゃとチーズのサラダ
◉鶏むね肉とピクルスの和え物
【ゆで鶏の作り方】
鶏むね肉 2枚
塩 小さじ2
ねぎの葉 1本分
生姜スライス 2枚
水 500ml
鶏肉が並べられる位の鍋に全て入れて中火にかける。
鶏肉が水に浸らない時は100mlの水を足す。
紙ぶたをしてもOK🙆♀️
グラグラと煮立たせないようにして、
フツフツと泡立ってきたら火を弱めてアクを引き
弱火にして蓋をして5分ほど煮て、火を止める。そのまま自然に冷ます。
すぐに使わない時は鍋ごと
又は容器にスープごと移し替えて
冷蔵庫で保存します。
コレを作っておいたお陰で
楽チンでした
タマネギは薄切りにして
ミツカンのカンタン酢に漬けておいた
人参はしりしり器でおろし、塩揉みしておいた
使う分だけレンチンすると
柔らかさ甘みがUP
それぞれ軽く汁気を切って
ほぐした鶏肉とタマネギ、人参を
白すりごまと創味のそばつゆとごま油で
和えるだけ
【かぼちゃとチーズのサラダ】
小ぶりのかぼちゃ 1/4個 角切りしてレンチン
ベビーチーズ 2個 小さめの角切り
ドライプルーン 4粒 小さめの角切り
スライスハム 2枚 角切り
ナッツ 適量 粗く砕く（トッピング用）
マヨネーズ 大さじ3
プレーンヨーグルト 大さじ2
※マヨネーズとヨーグルトはかぼちゃの水分により加減してください
すべて混ぜて、ナッツをトッピング
※ハムの塩気により、塩・胡椒を足したり
酸味が欲しい時は粒マスタードを足したりして
調整してください
お魚は冷凍の
ホッケの干物と
鮭
>* ))))><
グリルで焼くだけだから
足への負担ナシ
家族が
大御所様のお世話、
洗濯干したり
洗い物したり
ゴミ捨てもしてくれるので
かなり養生できました
感謝です❣️