台風被害に遭われた地域の皆様
心折れそうな今
心よりお見舞い申し上げます
みんなで一つ一つ
解決していけるよう
力を合わせましょう
幸せごはんコンサルタントの
KEIKOです♡
日高シェフの
アクアパッツァにて
2回目のヴィーガンランチの
イベントに参加してきました
前回のイベントが
あまりにも素晴らしくて
感動しっぱなし
今回も
やられました
ヴィーガンとは
人間が
あらゆる動物を搾取せずに生きるべき
という理念の元
行動してます。
私は肉も魚も食べますし
皮のカバンも靴も
毛皮の襟巻きも使います。
ただ命をいただき
使わせてもらっていることを
忘れぬ様にと思いました
で、このイベントは
尊敬する杉浦仁志シェフの呼びかけで
日高シェフのお店のスタッフと共に
切磋琢磨しての開催
参加する人たちも
筋金入りのヴィーガンや
ベジタリアン
食通
野菜ソムリエ
生産者
シェフなど様々
まずはアミューズ
4人のシェフの盛り合わせ
奥のガラス器にある
【冬瓜のイタリア風翡翠煮】
トマトウォーターを作り
和食の翡翠煮に見立てるという
凝った料理
オリーブとケッパーがアクセント
【チポッラリピエーノ】
小玉ねぎの中にデーツを詰めて
オーブン焼きしたもの
手間暇かかりますね
【ライスカナッペ】
高温で揚げたお米をカナッペに
トリュフクリーム添え
お米はソウルフード
【有機パスタとカボチャのクロケッタ】
細かくした有機パスタを
カボチャと一緒に
コロッケに
可愛い❤️
前菜からして
このクオリティ✨
美しく
美味しく
野菜を豊かに表現する技
期待が高まる次のお料理は
【有機野菜をじっくり煮込んだ
チャンボッタ
ファリナータのクレープ仕立て】
有機野菜の水分だけで
じっくり煮込んだチャンボッタ
ひよこ豆の粉で作ったクレープ
美しい盛り付け
有機野菜の旨味が凝縮されて
これまた絶品です
【自然栽培ビーツのヴィーガンビール衣揚げ
自然栽培野菜のリボッリータ】
2種のビーツの甘みが口の中で広がる
魅惑の衣揚げ
野菜のソースが合う
ビーツの概念が変わりました
【アミョリーニインブロード】
きのこの旨味を詰めたお米のラヴィオリ
きのこスープが注がれて
様々な食感と
きのこの凝縮した旨味が
秋の実りをもたらす感じ
【キャロット デクリネゾン】
人参を
ロースト・ソース・サラダ
の三形態で
さて、皆さん想像したものと
実物の違いを
味わってください❗️
と私たちにお題を投げかける
杉浦シェフの仕掛けが
味わえる一皿
🥕人参のロースト
🥕人参のソース
🥕人参のサラダ
で
こんな物が想像出来ますか？？？
魔法使いだね🧙♀️
お楽しみのデザートは
コレ
【紫芋のモンテビアンコ】
紫芋、さつまいも、アーモンドミルクのクリームで
モンブラン仕立て
魅惑のデザート
幸せ〜
有機カフェインレスコーヒーと
おまけに
日高シェフのご友人に
世界最速似顔絵を描いてもらい
素敵な素敵な
一日を過ごしました