ラウゲンベーグル

はぁ〜やっと暑い暑い8月も終わりますね（笑）

暑さに弱いので、来月は少しでも涼しくなってくれることを祈ります

先日、一度使ってみたかったラウゲン液を作りたく、苛性ソーダ（水酸化ナトリウム）を購入してみました

一応劇薬に分類されているため、薬局で申請書を書いてから購入します。ちゃんと説明書を読み、換気をしっかりして臨みました

ベーグルなので一度ボイルしてからラウゲン液に浸して焼いていきます。

プレッツェルじゃないの？というお声が聞こえてきそうですが、我が家ではあまりプレッツェルは売れないのでベーグルに

あまりにもバタバタしながら作った関係でラウゲン液の写真を撮り忘れましたが（まぁ水の写真とほぼ同じなので）、なかなか綺麗な焼き色がついたので大満足です

ラウゲンの香りやほんのり酸味？甘味？のある味がとても好きなのです

昔々ドイツで食べたプレッツェルの味が忘れられません

自宅の近くにドイツ系のパン屋さんがあるので、プレッツェルを見かけるのですが、やはり我が家では人気がないので、購入に至らず。。

今回のベーグルは皆食べてくれて美味しい！と太鼓判をもらったので、今度はラウゲンブロートなど作ってみようかと思います（苛性ソーダたくさんあるし）

ビストロがやってきた

毎日溶けそうな暑さですが、とうとう来月のビストロお披露目レッスンに向けて、パナソニックさんからビストロの最新機種が送られてきました

ワンディクラスとして体験クラスのタブに詳細を載せていますので、ご興味のある方はぜひご覧ください（しか〜し8/24以外は満席なのですすみません・・・）

さて、実は我が家では初めてのビストロ！なので、ワクワクが止まりません

ボタンが液晶パネルというのも素敵（笑）

5月にヨシムラマサユキさんのビストロ体験会で教わった「レモンヨーグルトシフォン」と、私なりにアレンジした「コーンリュスティックを２段で焼く」というのがテーマになっております

今まで使用していたオーブンはパン教室では最もポピュラーな機種なのですが、２段焼きはムラになるので、なかなかできませんでした

そこが今回は２段で焼いてもムラがない！すごいことなのですよ〜本当に

そしてスチーム！いつでも好きな時に入れられるという凄さ。

これはあの有名なドイツのオーブンと同じでは

シフォンもムラなく綺麗に焼けます

来週からスタートする「ビストロお披露目レッスン」。実は私が一番楽しみだったりします（笑）

これからはお料理にもスチーム機能を色々試してみたいなぁと思っております

ビストロの最新機種の体験会へ

今月発売された新しいビストロの体験会へご招待いただきまして参加させていただきましたよ〜

なんと私も大ファンのお菓子研究家　ムラヨシマサユキさんが最新機種でパンとお菓子を焼いてくださるということで！とても楽しみにしていました

その様子はオレンジページさんのWEBサイト「オレンジページnet」に投稿されていますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください　当日焼いてくださったパンなどのレシピも掲載されています！

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ムラヨシマサユキさんの「リュスティック＆シフォンケーキ」のレシピも。パナソニック ビストロのオーブンをお試し！

実は初めましてのビストロでした

今まで自分で使用しているオーブンに特に不満もなかったのですが、

今回ビストロを見て目から鱗の仕様に驚きました！

「パンは１段で焼くもの」というのが私の常識で、物理的には２段焼きも可能なのですが、焼いている途中に上下を入れ替えたりしないとムラになってしまうので、生徒さんにもお勧めしていませんでした。

が、今回の体験会では２段焼きしたパンが上下どちらも遜色なく、綺麗に焼けていてびっくり

それに加え、スチームも好きな時に入れることができるのです 

これってドイツのメーカー「○ーレ」と同じなのでは？？

名前も同じ「モイスチャープラス」でした

他にも天板がフラットでお菓子を乗せやすかったり、お掃除機能もあったりで、私的には今の日本の家庭オーブンの最高スペックなのでは？？と思っています。

そんな素敵なオーブンをお借りして8月にお披露目レッスンをすることに　なりました

今現在「スチームが出ない」、「高温が出ない」などお悩みの方！、まさに「オーブンを買い替えたい」と思っている方！、パンだけではなくお菓子の先生方もぜひ見ていただきたいです

詳細は体験レッスンのページに明日（６/３０) 載せますので,

ぜひご検討くださいね！

最後にミーハーな私はムラヨシさんと記念撮影（笑）良い記念になりました

パナソニックの皆さん、オレンジページの皆さん、素敵なオーブンそして企画をありがとうごいざいました！

九州の小麦畑へ

ずっとずっと行きたかった小麦畑へ行く機会が急に決まり（２週間前）、急遽九州へ

池田浩明さんが率いる「新麦コレクション」が主催で、九州の生産者さんを巡る旅へ。参加者の方は私以外皆さんプロの職人さんたちで

かなりアウェー感強かったのですが、優しい方ばかりで楽しい一日を過ごさせていただきました！

九州といえば「ミナミノカオリ」。その代表品種を作られている農家さんはたくさんあるのでしょうが、今回は熊本の「吉川農園」さんへお邪魔しました。

今年は早くも収穫が始まっているということで（例年よりだいぶ早い模様）

「本当は１週間前に来て欲しかった〜と」言われながらも💦、美しい小麦畑の前でいろいろなお話を伺いました

どんどん宅地化が進んでいるようで悩みは尽きないとのこと。一番困るのは近隣に半導体の工場ができた為お水が足りなくなるのでは？とのことでした

小麦だけでなく野菜やお米も作られているので、一年中フル活動の農家さん！

お話を伺えば伺うほど、大切に使わないと〜と強く思いました

その後、熊本は阿蘇の「阿蘇健康農園」さんへ

こちらではイチゴやトマト、レタスなどをヨーロッパの最新技術で作られていました。

熊本の地震の影響により全てを一から立て直されたようで、震災の規模の大きさを間近に感じました。

その知恵と勇気に感動

もう応援しないではいられません！

果物や野菜を買いましょう

その後皆さんとBBQ。

プロの職人さんが「ミナミノカオリ」を使ってパンを焼いてきてくださり（あのパンストックさんも！）試食タイムがあったり、自家製粉はあたり前で小麦も作られてしまう強者の四国のパン屋さんとお話をさせていただいたりして、良い経験をさせていただきました

職人さんに直にお話しを伺えるなんて中々ありません！

幸せな旅でした💕池田さんに感謝です

マルシェに初参加！

こんにちは〜

GWに突入ですね！長い方は10連休ですか？？

SNSでも教室のLINEでもご報告していますが（笑）、私、マルシェに初参加いたします！！

去年長年の夢でした販売許可を取得しまして、やーっと第一歩を踏み出すことができます

が、初めてのことなので、色々準備が大変ですねまず冷凍庫を買いまして、販売用のパンを入れる袋やら、成分表示のためのシールやら、材料も色々吟味して。。試作を繰り返しレシピの見直しなどなど。

やってもやっても準備が足りない気がしてならない

マルシェに出品される他の商品とのバランスも考えて、惣菜系は１種のみ、おやつ系をメインに４種販売することに決めました

（スタート時点からはだいぶ変更）

＊クワトロフロマージュ

＊黒糖ときな粉のくるみパン

＊クランベリー＆クリームチーズ

＊紅茶とホワイトチョコ

の4種です

　　

5/5子供の日にみなとみらいから徒歩8分くらいの「LIVING TOWNみなとみらい」前の芝生で開催です！時間は11:00~17:00

（マルシェ自体は5/3~5/5の開催）

お近くへお越しの際は是非是非遊びに来てくださいね