湯種のメロンパン

毎日暑い東京からこんにちは（笑）

 

先日熊本の地震のニュースを見て、心を痛めておりますショボーン

４年前に小麦の見学に博多へ行き、その後熊本の農家さんへ寄らせていただいた際に、まだ2016年の震災の復興途中というお話を聞いていて、今年はそろそろ完全に復興ですね〜と思っていた矢先でした。

あまりにも悲しい。しばし呆然となり、何も手につかなくなりました。

が、現地で避難所にいらっしゃる方たちの事を思えば、ぼーっとしている場合ではないので、何か私ができることを少しずつしていきます！！

 

さて、本題です。

先日（7/26)いつもお世話になっている「ノミガワスイーツ」さんでの販売がありました

前回（5月）は湯種のパンを焼けなかったので、今回は絶対に焼きたい！と思っておりましたOK　何にしようか悩んだ挙句メロンパンにキラキラ

 

 

２年前？くらいに川原シェフ（dough -ist）のメロンパンを食べて感動したので、自分なりに何度か試作をしていました。

 

正直、形がちょっとキノコのようで、普通のメロンパンの雰囲気がなかったのでそれほど飛ぶようには売れませんしたが（笑）、

食べてくださった方からは、「このカリカリとふわふわの食感がユニークで美味しいね」と言われ幸せでしたハート

 

個人的に湯種・湯ゲルが好きでライフワークにしたいと思っているので、今後も色々な湯種のパンを焼いていきたいと思っていますグッ

 

イタリアンフォカッチャ・レッスン

今月から来月にかけてイタリア🇮🇹のフォカッチャをレッスンで取り上げておりますキラキラ

何年か前にも一度レッスンをしたことがあるので、今回は前回とは異なり「ダブルフォカッチャ」と名命して、具材を生地の中とトップにダブルで乗せるボリューミーなフォカッチャにしています↓

 

 

日本ではイタリアンレストランなどで食事と一緒に提供されることが多いように思いますが、現地では特にそのようなことは少なく、どちらかというとランチなどにカフェで食べるイメージでしたコーヒー

なので、そのまま販売されているものもありますが、サンドイッチとして売られているものが多い印象でした（先月記載の写真と同じです↓）

 

今回のワンディレッスンではマリトッツオも食べていただきたく、私が事前に焼いたものに各自クリームを絞ってもらい、おやつにお出ししていますOK

パン自体はブリオッシュのような感じですが、少しオレンジの香りをつけるタイプがローマ風なのでしょうかね。今回はそんな感じにブリオッシュを焼いていますが、ミラノで食べたものは特にオレンジの風味はありませんでした（笑）

 

フォカッチャの生地には、今回イタリアで購入してきたカプート社の

Nuvolaを仕様しています。Nuvolaはイタリア語で雲を意味するので、雲のようなふわふわの生地になるということのようですラブラブ

確認をしたら日本でも売っていました（笑）

 
まだ少し続くフォカッチャレッスン。大好きなイタリアにちなんでランチ用のメニューやワインもイタリア寄りにグッ
今の所どちらも好評ですOK　ご参加の方に楽しんでいただけると私も嬉しいですルンルン

 

 

 

ミラノサローネへ

少し前の話になりますが、4月末に念願の「ミラノ・サローネ」へ行ってまいりましたラブラブ

実は会社員時代はインテリアの仕事をしておりまして、その頃は4月に

イタリアへ行くというのはなかなか難しく💦、やっと今年現地へ行くことが叶いましたOK　なんと６４回目の開催ということで、歴史のあるイベントなのだな〜と感動ラブ

 

世界中から2000以上のブランドやデザイナーが参加するということで、来場者の数もものすごく、全部を見て回るのはとても無理💦

本会場だけではなく、ミラノの街全体が会場になるようなイメージでした　　

　　　　　　　　　　こちらは街の中↓

 

こちらが本会場のエントランス↓

 

インテリア系のブランドのみならず、ファッションブランドも今やホームファニシングを持っているので、見応えのある展示が多かったです！

 

D＆G↓

 

そしてそんな展示会を渡り歩きながら、カフェで一息つくときには美味しいコーヒーとお菓子、ワインやチーズなどなどルンルン

私としてはやはり本場のフォカッチャ食べたかったですし、マリトッツォも探してみましたグッ

EUROは高いもののあせる、楽しい旅になりましたOK

 

　　　　　　　　　　　　　フォカッチャ↓

マリトッツォ↓

 

 

ちゃんと来月からのワンディレッスン用にフォカッチャ用の粉も買ってきましたよ〜（笑）

マリトッツォも焼こうかと思っておりますビックリマーク

7月の日程もリクエストにより追加しましたので、ご興味のある方はぜひ！先月のページをご覧くださいませハート

 

 

初夏のワンディレッスン

年に3〜４回程ワンディレッスンを開催していますキラキラ

冬の時期に折り込み生地のレッスン、次が初夏のパン、そしてクリスマス時期の発酵菓子。たまに秋ごろにも開催します（笑）

今年の初夏はイタリアン🇮🇹フォカッチャにしようと思います！

 

 

昔々NYのリトルイタリーで食べた「もちもち生地の厚みのあるフォカッチャ」が私の中のフォカッチャの原点です

その生地感で「ダブルフォカッチャ」と命名し、中に具材をサンドするタイプを作ります！

 

 

キノコ、チーズ、ハム類、トマトソースはもちろん、ベシャメルタイプも作りたいなと思っております

具材はこれから色々試作して決めたいのですが、サンドするということは決まっていて、トップにも具材が乗りますので食べ応え十分ですOK

 

イタリアの美味しいワインで乾杯しましょう！赤ワイン白ワイン

日時：6/7(日）、19(金）残1、27（土）🈵、7/4（土）残２11:00~14:00

費用：￥9000

簡単なランチ・ドリンク赤ワイン付きです（ノンアルもあります）

ピザとは異なる食感で、具材も色々と変化を楽しめますビックリマーク

初夏の美味しいフォカッチャ祭り、ご一緒しませんか？

 

 

 

 

お菓子クラス　New

去年の4月にスタートしました「お菓子クラスの基礎編」が無事3月末で終了しましたラブラブ、色々考えた末（？）、その続きとなる「中級クラス」を設ける形となりましたグッ

「中級」と言ってもそれほど難しいものはなく、去年作ったサブレ、

シュー、タルト、ビスキュイの延長上にあるもの、そして去年は作らなかったパイ、ババロワ、マカロンなども取り上げますOK

 

 

お菓子の難易度というのは、私的にはいくつもの素材を組み立てていく、その素材の多さ・複雑さだと思っています。

まさにアントルメの世界ですね。

 

もちろん単体でも難しいものはありますが、より複雑な組み合わせをもつ物でなければ、コツさえ掴めれば誰でも美味しく作れると思っていますOK

 

今回のコースもそれほど難易度は高くはありません。

どなたでもお作りいただけるものをセレクトしましたグッ

 

そんなお菓子にご興味を持っていただける方はぜひお気軽にご連絡くださいね！詳細をお伝えしますルンルン