「少しのイースト又は自家製酵母を使用した、次の日も美味しい味わい深いパンを焼く」をコンセプトとしている「Slow bread &」ではコースを4タイプご用意しています
来月 Basic （製法）コースがスタートします！（下記参照）
Beginner コース 全6回 次回6期目が2025.4月にスタート予定
パンを初めて作られる方のためのコース
毎回テーマを決めてパン作りの基本の基本を学びます。
大切なポイントをしっかりお伝えします！
１：基本の丸め 5月（バターロール）
２：具材をつつむ 6月（クリームチーズとクランベリー）
３：型を使う 7月（パンドミ）
４：具材を巻き込む 8月（ベーコン＆チーズ）
５：ホールタイプのパン 10月（フルーツカンパーニュ）
６：編み込み成形 11月（ブリオッシュのトレス・ツオップ）
バターロールを含む４回以上のレッスンを受講いただきます。
日時：基本毎月第一金曜・土曜（例外有り）11：00～14：00
受講費用：￥32,000 (4回セット）
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Basic （製法）コース 全6回
6期目が2025.2月にスタートします！
パンを一度でも作ったことのある方のためのコースです
一般的なインスタントドライイーストを少量使用して「様々な製法について学びながら次の日も美味しいパンを焼く」がテーマです。
製法を工夫することによって、次の日も美味しいパンが焼けます！
製法の利点を解説しながら、その製法にあったパンをご紹介しています。
1. オートリーズ （2月） 例：リュスティック
2. 老麺 （3月） 例 ：イングリッシュマフィン
3. 湯だね （4月） 例：食パン
4. 中種法 （5月） 例：ブリオッシュ・ナンテール
5. ポーリッシュ (6月） 例：ノアレザン
6. ケトリング（7月） 例：ラウゲンプレッツェルかベーグル
日時：基本毎月第2金曜・土曜（例外有り）11：00～14：00
受講費用：￥36,000 (4回セット）
月ごとにメニューが変わります。
お好きなものを4回以上選んで受講して頂きます。
Beginner・Basic は両コースとも半年でコースを組んでいます。
＊体験レッスンを毎年2.3月に3〜4回開催していますので、
本コースをご検討の方は是非ご参加下さい
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Intermediate コース 全5回
2024.10月に4期目がスタートしました。
市販の酵母コース（パンを何度か作られたことのある方を対象にしています）
様々な市販の酵母を使用したパンを作ります。
ホシノ（丹沢）酵母、フォルサワー、パネトーネ種など個性豊かな種を使ってのパン作り。
家庭のオーブンでも手軽に本格的なパンを作りましょう！
月ごとに酵母が変わりますので、それぞれの酵母についての理解を深めより本格的なパンを目指します。
ご自身でも驚くほど美味しいパンが焼けるようになりますよ
1.ホシノ酵母 例：パン・オ・セザム
2.白神こだま酵母 例：チャバタ
3. サフ・ルヴァン 例：パン・コンプレ
4.フォルサワー 例：ミッシュ・ブロート
5.パネトーネ種 例：ヴィエノワ
時間：11：00～14：00
受講費用：￥28,500 (3回セット）
お好きなものを選んで３回以上受講して頂きます。
パンの種類は変更になる可能性があります。
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ADVANCE コース 全8回
2023年4月に自家製酵母を扱うコースがスタートしました
全8回のコースです。来期2025（未定）
自家製酵母を使ってパンを焼く（ベーシックコース以上を取られた方を対象にしています）
初めての方でもおこしやすいレーズン酵母を中心に、酵母の起こし方から継ぎ方、扱い方を学びながらその酵母に合うパンを作ります。
市販の酵母にはない複雑な旨味、香りを楽しみながら、家庭のオーブンで本格的なパンを焼きましょう
月ごとにパンが変わりますので、お好きなパンを4種以上お選びいただきます。今回はリアルレッスン以外にオンラインのクラスも設定しましたので、遠方の方、通うことが難しい方もご利用いただけます
1.ベーコンエピ・ハーブ （レーズン酵母）
2.あおさ海苔と米粉のバトン （ヨーグルト酵母）
3. ２種類のベーグル （レーズン酵母）
4.くるみとブルーチーズのハードパン（ヨーグルト酵母）
5.ミルクフランス又は明太フランス （レーズン酵母）
6.りんごとカレンツのパン （りんご酵母）
7.ショコラ・カンパーニュ （レーズン酵母）
8.米粉と小麦の高加水パン （酒粕酵母）
時間：11：00～14：00
受講費用：リアルレッスン
￥38,000 (4回の場合）
￥45,000(5回の場合） ５回以上はお得です！
オンラインレッスン
￥28,000 (4回の場合）*材料・送料込み
お好きなものを選んで4回以上受講して頂きます。
パンの種類は変更になる可能性があります。
こちらのコースはサブテーマが「お酒
に合うパン」なので、
リアルレッスンでは、毎回パンにあったお酒をお供にランチをお出しします
詳細はお問い合わせください。
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＊8月・12月は夏休み＆クリスマスレッスンがあるためお休みさせて頂きます。（今年のコースだけ8月行い、9月がお休みになります）
＊基本的にすべてのコースに持ち帰り生地があります。（リアルのみ）
それはミキシングまでを教室で行い、ご自宅へ持ち帰った後、発酵を経て、復習を兼ねて焼いて頂きたいからです。
＊講師が焼いたパンと共に簡単なランチをご用意しています（リアルのみ）
＊発酵時間を利用して、毎回レッスンに沿ったテーマでお話をしながら楽しくパン作りの知識を深めていきます。
＊コース以外の単発レッスンも行っていますので、ご興味のある方は是非LINEにご登録下さい。最新の情報を配信しています
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）
そして初めて試作させていただいた時になんとスチームが出ないことが発覚
スチームがないとハード系は難しいな〜と作る物を変更
💦）
ドイツ
のクリスマスアドベントに用意される発酵菓子です
アルザス地方のイメージが強いのですが、実はシャンパーニュ地方のスぺシャリテ。 フルーツや栗、ナッツなどが入るタイプや何も追加しないクッキータイプも。
（スパークリング付
）、ご試食付きです 
販売をさせていただき、今度はマルシェとは異なり実店舗での販売です
