2022年7月23日～30日
沖縄・やんばる地域に滞在！
沖縄の家で
つくって食べた
アレやコレや！
広めのキッチンがある
一軒家を借りて滞在していたので。。。
ときどき、料理をつくっていました。
カンタンなものばかりですが、
沖縄っぽい要素を、加えることを意識して、
つくったんですヨ♪
カラアゲ★
↑島唐辛子を泡盛に漬け込んだ
沖縄独自の調味料・コーレーグースを使用。
鶏肉にコーレーグースを染み込ませたあと、
塩＆コショウで下味をつけて揚げました。
モワッっと襲ってくる
食べながら。。。醤油、生姜、ニンニクを加えて
コーレーグースの主張を抑えれば良かったと反省。
生花のバタフライピーで
ブルーティー!!!!!
↑バタフライピーの花に熱湯を注ぐだけ！
ほんのりと豆の香りがして
なんこう、ほっと落ち着く味♪
↑生のバタフライピーの花は
名護のスーパーで購入。
東京じゃ見かけません。地釜豆腐★
↑島豆腐の一種「地釜豆腐」。
昔ながらの地釜（ハチメー鍋）で
豆乳を炊き上げる製法でつくられています。
大豆の味がギュッと濃縮されていて
すごーーーく美味しい♪
油味噌トロトロ煮
↑ナスと豚肉を
油味噌とオイスターソースで煮込み、
片栗粉を加えてトロミをつけました。
めっちゃトロトロ♪
↑「油味噌（豚肉みそ）」は
味噌をラードで炒めた
沖縄独自の調味料。
パッション
フルーツ!!!!!
↑パッションフルーツの
収穫の時期だったようで。。。
農園を営んでいる方からいただきました。
ゼリー状の膜でコーティングされた
ツブツブの種をジュルッと食べます。
オレンジとマンゴーを合わせたような味で、
シャキッと元気になる感じ。
コレ、大好きです★
カレー味の
ゴーヤー
チャンプルー★
↑ゴーヤーや細切り豚肉も
使っているのに、豆腐の量が多すぎて
「豆腐チャンプルー？」って感じの見た目に！
味付けは、カレー粉+和風だし、塩＆コショウ。
美味しいけど、豆腐の量は半分でよかった
↑地味な見た目になったので。。。
バタフライピーの花びらを散らして
華やかにしてみました★
↑沖縄の島豆腐は。。。
東京なんかで売られている豆腐より
濃度があって、ずっしりと重く、
1丁が大きいので「いつもの2〜3倍の
ボリュームがある！」と感じます。
★★★★
つくるのが
メンドーなときは
カップ麺の出番！
沖縄で食べるならコレ！
金ちゃんヌードル。
スパイスじゃなく、出汁が利いているので、
ラーメンよりも「沖縄そば」に近い
雰囲気があるような気がします。
沖縄の話、つづく
