サントリー様とフーディストパーク様とのコラボ広告企画で、
「バロン ド レスタック」というワインをモニタープレゼント頂きました！
--------------------------------------------
＊バロン ド レスタック ボルドー ルージュ［赤］
＊バロン ド レスタック ボルドー ブラン［白］
--------------------------------------------
樽熟にこだわるヨーロッパのカステル社製の本格派ボルドーワインで、
しっかり樽に寝かせ、熟成させたバロン ド レスタックは、
ふくよかな香りと堂々たる味わいがあります。
いつもは赤をよく飲むのですが、
今回はボルドーの白を楽しみに、
チキンの白ワイン煮込みを作りました。
鶏肉を煮込む時って、まず皮目から香ばしく焼いて〜
という手順が多いと思うのですが、
この作り方は、生の鶏肉にたっぷりのワインを吸わせてから
煮込み始めるという斬新な調理法です。
以前MXテレビのお料理番組で、
ヨーロッパの家庭料理で教わった手法というのを紹介されていて、
私なりに何度も作っているのですが、
いつも深い味わいになり、ワインによく合う一品になるので、
気に入ってます。
今回はホットクックに煮込みをお任せしましたが、
煮込み鍋にしっかり蓋をして、弱火で煮ていただければ
同じ感じでできます。
レシピ
＜酔っぱらい鶏の白ワイン煮込み＞
２人分
＜材料＞
鶏もも肉 ３００g
プチトマト 5~6個
椎茸（マッシュルーム、エリンギなどでも）３個〜
にんにく １かけ
玉ねぎ １/２個 スライス
ローズマリー 少々
黒オリーブ 数粒 あれば
白ワイン 100cc
オリーブオイル 大さじ２
コンソメ 顆粒 小さじ１
＜作り方＞
１、
鶏もも肉は大きめにカットして、余分な脂肪など除去して、軽く塩コショウ
フライパンに白ワイン（料理用のもの）100CCと鶏肉をいれ、
中火でワインがなくなるまで加熱します（鶏肉に吸わせるように）
2、
ワインがなくなったら、オリーブオイル大さじ２と芯をとり潰したにんにくを加え、
鶏肉に焼き目をつけます
３、プチトマト、スライスした椎茸と玉ねぎ、も加えて油を回すように一炒め
以前作ったキノコペーストもあったので、加えました。
作り方はこちら
ホットクックに移し、黒オリーブ、ローズマリーの枝、コンソメ小さじ１を回しかけ、
蓋をして４０分煮込みで加熱（混ぜないモード）
水分は食材から出るので旨味が凝縮されます
味をみて塩コショウで出来上がり！
樽の香りがするバロンドレスタック・ブラン
に合う煮込みができました！
鶏肉にワインが染み込んで、素材からでたスープと深い味わいに！
最後はパンに吸わせて、ワインが進みます
きのこはもっと沢山いれると、さらに美味しくなります。
今回いれたペーストは沢山きのこがある時に作って冷凍しておくと
隠し味になり便利です
【「バロン ド レスタックとマリアージュする煮込み料理」モニター参加中】
クリック応援お願いします♪
