JA全農にいがたさま＆レシピブログの企画に参加し
「きのこ」「ながいも」をモニタープレゼントしていただきました。
まっすぐで立派な長芋！
えのきたけ、生しいたけ、なめこ、ぶなしめじがたっぷり！
今日は早速、きのこが新鮮なうちに保存もきく
万能きのこペーストを作っていきます。
ベーコンと合わせるだけで手のこんだ感じになる
きのこベーコンパスタもご紹介します。
レシピ
＜万能きのこペースト＞
☆材料
新潟県産えのきたけ１袋 200g
新潟県産ぶなしめじ２袋 300~350g
にんにく１かけ 叩いて
赤唐辛子１本 種をぬく
オリーブオイル大さじ３
塩 小さじ1/2
白ワイン 30cc
＜作り方＞
１、フライパンにオリーブオイル大さじ３で
ほぐしたきのこと、潰したにんにく、赤唐辛子をいれ炒める
２、油がまわったら、白ワインをいれ、蓋をして弱火で１０分蒸し煮にする
焦がさないように。
３、粗熱がとれたらフードプロセッサーにいれてお好みの細かさにする
少しきのこの存在感を残してみました。
☆アレンジ
きのこベーコンパスタ（一人分）
＜材料＞
にんにく1〜2かけ みじん切り
ベーコン適量
パスタ 100ｇ
オリーブオイル 適量
＜作り方＞
１、オリーブオイルをいれたフライパンにみじん切りにした
にんにくをいれ、弱火。香りがでたらベーコンを加え炒める
２、パスタを表示時間の１分少なめに茹で、
１のフライパンに投入。
きのこペーストを大さじ２〜３入れて合わせる
ゆで汁を残しておいて調整します。
粉チーズと黒胡椒で仕上げます。
できあがり！
これは新しいカルボナーラのようなオイル系パスタのような不思議な美味しさです！
新潟県産きのこの風味がしっかりとパスタに絡まり、
手のこんだ一品になりました！
次回は生クリームとバターでペーストを伸ばしてみよう♪
ごちそうさまでした。
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