今日ご紹介するのは、お肉と魚介の旨味がギュッと詰まったポルトガルの郷土料理、「豚とアサリのポルトガル風」です♪
山の幸（豚肉）と海の幸（アサリ）を合わせるなんて、ちょっと意外な組み合わせに感じるかもしれませんが、これがびっくりするほど合うんです( *´艸｀)
パプリカの風味と白ワイン、ハーブの香りが素材の良さを引き立てて、なんだかどこか懐かしい、ホッとする味わいに仕上がりました。
具材の旨味をたっぷり吸い込んだジャガイモも、これまた絶品♡
ワインのお供にはもちろん、夕食のメインおかずにもぴったりな一品です。
食べるときは、アサリと豚肉の旨味が溶け出した絶品ソースを、ジャガイモやバゲットにしっか
り絡めながらいただきます……♡
豚とアサリのポルトガル風
📋 材料
- 豚肩ロース肉：適量（一口大）
- 殻付きアサリ（冷凍でもOK）：適量
- ジャガイモ：適量
- 玉ねぎ：適量
- トマト：適量
- パプリカ：適量
- 黒オリーブ：適量
- にんにく（すりおろし）：適量
- パプリカパウダー：適量
- 白ワイン：50cc
- 塩コショウ：少々
- オリーブオイル：適量
【作り方】
- 下準備をする ジャガイモは固めに茹でて皮をむいておきます。豚肩ロース肉は一口大に切り、塩コショウ、にんにくのすりおろし、パプリカパウダーを揉み込んで下味をつけておきます。
- ジャガイモをソテーする フライパン（またはスキレット）に多めのオリーブオイルをひいて火にかけ、茹でたジャガイモを香ばしくソテーしていったん取り出します。
- お肉と野菜、アサリを炒め煮にする 同じフライパンで下味をつけた豚肉をソテーします。お肉に火が通ってきたら、カットしたトマトと玉ねぎを加えて炒め合わせ、殻付きアサリを投入します。そこに白ワイン50ccを回しかけ、蓋をして1〜2分、アサリの殻が開くまで蒸し焼きにします。
- 仕上げ 仕上げに黒オリーブ、パプリカを加え、取り出しておいたジャガイモを戻し入れます。全体をサッと合わせたら味をみて、塩コショウで調えます。最後にオリーブオイルをさらりと回しかけ、野菜やアサリから出た美味しいソースとしっかり乳化させれば完成です！
お好みでレモンを絞って。スライスしたレモンも入れてみました。
あればイタリアンパセリや香菜を散らしていただきます！
豚肉のジューシーな旨味と、アサリから出る濃厚な出汁、そしてトマトや玉ねぎの甘みが一体となって、お箸（とワイン）が止まらなくなるお味です(^-^)
一見手が込んでいるように見えて、実はフライパンひとつで手軽に作れるのも嬉しいポイント。
今夜の食卓に、いつもとちょっと違うお洒落な一皿をぜひ作ってみてくださいね！
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