最近またピーマンが安かったので、定番のじゃこピーマンを作りました。
シンプルすぎて最初は「これでいいの？」って思うんですけど、
ちゃんとコツを入れるとめちゃくちゃ美味しくなるんですよね。
冷めても美味しいから作り置きにも最高！お弁当のおかずにも重宝してます♪
今日は私が最近ハマってる味付けでご紹介します。
ピリッと唐辛子を効かせて、じゃこの旨味をしっかり引き立てる感じです。
レシピ
📋 材料（2～3人分）
- ピーマン：5～6個（大きめがおすすめ）
- ちりめんじゃこ：25～30g
- 米油：大さじ1
- 輪切り唐辛子：1本分（辛めが好きな人は2本、苦手な人は省略OK）
- 【調味料】
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 醤油：小さじ2（濃いめが好きな人は大さじ1）
- 和風顆粒だし 小さじ1/3
- 砂糖：ひとつまみ
- 美味しい塩：ひとつまみ
- 仕上げ用：かつお節・白ごま・粉山椒（お好みで）
🍳 作り方
- ピーマンの下準備 ピーマンはヘタと種を取り、縦に1cm幅くらいの細切りにします。太すぎると火の通りが悪いので、少し細めがおすすめです。
- フライパンを熱する フライパンに米油を中火で熱し、じゃこを軽く炒めてカリッとさせて、一度取り出します。
- ピーマンを炒める じゃこを取り出したフライパンに米油少々、ピーマンを加えて、強めの中火でサッと炒めます。
- ポイント：ピーマンはあまり動かしすぎず、ところどころ焼き色がつくくらいまで炒めると甘みが出て美味しいです。 しんなりしてきたら輪切り唐辛子を加え、先程のじゃこを全体に混ぜながらさらに1分ほど炒めます。
- 調味料を投入 酒→みりん→砂糖→醤油の順に入れて、全体に絡めながら水分を飛ばすように炒めます。かつお節もパラパラ。 強火で汁気がなくなるまで炒めると、ベチャッとせずご飯に合う仕上がりになります♪
- 盛り付けて完成 器に盛ったら、白ごまを振って。 お好みで粉山椒を少々、香りが良くなってアクセントになりますよ。
じゃこピーマンって本当に「手抜き感ゼロなのに手間は最小」な神おかずですよね。
ピーマンの苦味がじゃこの塩気と甘辛い味付けでちょうど中和されて、箸が止まらなくなります。
作り置きする場合は、粗熱を取ってから保存容器に入れて冷蔵で3～4日持ちます。
温め直すより、そのまま冷たいまま食べるのも美味しいですよ～。
今週も安いピーマン見つけたらまた作ろうと思います♪