気づけば１０月。
猛暑の夏から秋を感じないまま
ここのところ、いきなりの寒さに体もびっくり！？
今日はこのところ定番で作っているナス味噌炒めを
一味変えてみたら、大人のおつまみにも
もちろんご飯にも！の一品ができました！
常備菜として残らずペロリ！
コチュジャンの風味で食がすすみます。
レシピ
ナスとピーマンのピリ辛味噌炒め
材料（2人前）
- ナス：3本（1cm輪切り）
- ピーマン：2個（輪切り）
- ネギ：20cm（斜め薄切り）
- 味噌：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ2.5
- コチュジャン：小さじ1
- 米油：適量
- 胡麻油：少量白ごま：適量（仕上げ用）
作り方
- ナスを1cmの輪切りに、ピーマンを薄輪切りに、ネギを斜め薄切りにする。
- ボウルに味噌、酒、醤油、みりん、コチュジャンを入れてよく混ぜ、調味料を準備する。
- フライパンに米油（少し多め）を中弱火で熱し、ナスを入れて焼き色がつくまで炒める。
- ピーマンとネギを加え、野菜がしんなりするまで炒める。
- 準備した調味料を加え、全体に絡まるように炒め合わせ、火が通ったら火を止める。
- 仕上げに胡麻油を少量回しかけ、白ごまを振る。
- 器に盛り付けて完成！
ポイント
- ナスを炒める時は中弱火でじっくり炒めます
- コチュジャンの量はお好みで調整して、辛さ控えめや強めにアレンジ可能♪
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