色々値上がりの世の中にお助け野菜の「もやし」
シンプルなだけにどうしたら絶品に仕上げられるか色々と試していて、
これはなかなかという塩梅のができたので、記録しておきます。
もやし炒めって、お家で作るとどうしても水分が出てベチャッとしがちですよね💦
でも、ちょっとしたコツで町中華のようにお皿に汁が残らない、シャキシャキの仕上がりになるんです！
今回は豚バラ、ニラ、そしてコリコリ食感のきくらげを合わせて、ピリッと唐辛子を効かせたスタミナ満点の一皿に仕上げました。
レシピ
📋 材料（2人分）
• もやし：1袋
• 豚バラ肉：100g
• ニラ：1/2束（食べやすい長さに切る）
• きくらげ：2〜3カケ（水で戻して食べやすく切る）
• にんにく：1片（みじん切り、またはスライス）
• 輪切り唐辛子：少々
• 酒：小さじ2
• ごま油：適量（仕上げ用）
• 【もやしの下味】
• 塩：小さじ1/2
• 味の素：小さじ1/4
• 鶏ガラスープの素：小さじ1/4
• 【水溶き片栗粉】
• 片栗粉：大さじ1
• 水：大さじ1
🍳 作り方
1. 下準備
もやしはしっかり洗って、ザルに上げて水を切っておきます。
ここに、【もやしの下味】（塩、味の素、鶏ガラスープの素）をあらかじめ振り入れて、かるく馴染ませておきます。
💡 Point: もやし自体に先にお味をのせておくのがコツです♪
2. 豚肉とにんにくを炒める
フライパンに少々の油（分量外）とにんにく、輪切り唐辛子を入れて弱火にかけます。
香りが立ってきたら豚バラ肉を加え、じっくりと脂を出すように炒めます。
3. 一気に仕上げる！
お肉に火が通ったら、強火にして下味をつけたもやし、きくらげ、ニラの茎のほうを一気に投入します！
すかさず酒（小さじ2）をまわしかけ、全体を大きくあおるように炒め合わせます。
4. とろみと仕上げ
もやしにサッと火が通ったら残りのニラの葉先を加えます。
すぐに合わせおいた水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜてから回し入れ、全体を素早くまとめます。
💡 Point: この薄い衣が、もやしの水分を閉じ込めてシャキシャキをキープしてくれます。
仕上げに鍋肌からごま油をひと回しして、香りが立ったら火を止めます。
器にこんもりと盛り付けて完成です✨
一口食べると、もやしがシャキッと心地いい歯ごたえ！
にんにくと唐辛子のピリ辛、そして豚バラのコクがしっかり絡んで、ご飯がとにかく進みます〜。おつまみにも最高ですよ🍻
水溶き片栗粉のマジックで、最後まで水っぽくならずに美味しくいただけます。
お醤油を使っていないので塩炒めのような仕上がり
野菜の味がよくわかる意外とヘルシーな一品です☆