レシピブログさん＆JAグループ高知様から
高知クッキングアンバサダー4月のお野菜が届きました！
赤ピーマン3Kg
丸さやすじなし豆2Kg
あき豆2Kg
米なす 9個 一つ250〜300gの大ナスです。
こんなに沢山！
ありがとうございます！
いつものエコ野菜マークやエコシステム栽培の
マークがついています！
安全安心のシステムで栽培されている野菜なのが嬉しいです。
早速赤ピーマンといんげんをさっと洗ってお味見‼
糖度が高いとはこういうこと？
甘みがあって、瑞々しいです。
まずは保存用に赤ピーマンをピクルスにしました。
パプリカと同様、コンロで焼き目をつけて、
野菜の甘みをさらに引き出すのがポイントです。
レシピ
＜赤ピーマンのピクルス＞
2～３人分
＜材料＞
高知県産赤ピーマン4個
玉ねぎ 1/2個
にんにく １かけ
<つけ汁>
水 150cc
米酢 100cc
きび砂糖 大さじ1.5〜２
塩 小さじ１
粒こしょう ５〜６粒
ローリエ １枚
唐辛子 １
＜作り方＞
１、赤ピーマンはヘタと種をとり縦半分に切り網焼きする
すすけた所はとり、食べやすいサイズに切る
玉ねぎはスライス、にんにくは芽をとって軽く潰す
２、つけ汁をひと煮立ちさせて砂糖をとかしておく。
３、煮沸消毒した瓶に赤ピーマン、玉ねぎ、にんにく、黒胡椒をいれ、
さっと沸かしたつけ汁をそそいで冷めたら蓋をして冷蔵庫へ。
翌日、しっかり漬かった野菜をポリポリ。
これは白ワインが合うかも！？
沢山野菜を頂いたので、お友達にもおすそ分け！
母にも取りに来てもらい皆に喜んでいただきました。
夜に早速作った写真を送って頂きましたよ。
いんげんはごま和えに！
その日はピーマンの肉詰めの献立だったそうで、
早速赤ピーマンを活用したそうです！
クリスマスカラーで楽しい
「かなぼんぼん」ちゃんありがとう〜
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