高知クッキングアンバサダー
今日はきゅうりを干して豚肉、ザーサイとで
中華風炒めものを作りました。
きゅうりは生で食べると
身体の熱を冷ます作用があるので、
暑い時期に出回るイメージがありますが、
そもそもは、カリウムを多く含み、
ナトリウムの排出を促進してくれる効果もあります。
温かい料理に用いることでこの時期、
血圧高めの人にもおすすめですね。
夫が血圧高めなので、きゅうり好きなのはいい事なのかも!?
高知の恵みのきゅうり!
綺麗にまっすぐ育っています。
レシピ
<干しきゅうりの中華炒め>
(2人分)
<材料>
高知県産きゅうり 1本 少し厚めにスライスして、半日天日に干す
ザーサイ 大さじ1
にんにく、しょうが 微塵切りにして各大さじ1/2
豚肉 コマ肉 150g
豚肉の下味、紹興酒小さじ2、醤油小さじ1、コショウ少々
長ネギ 20cm 位
輪切り唐辛子 少々
米油 大さじ1
ごま油 仕上げ 小さじ1
<合わせ調味料>
紹興酒 大さじ1/2
醤油 大さじ2/3
砂糖 ひとつまみ
酢 小さじ1
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1
<作り方>
1、豚肉は、酒、醤油、コショウ少々であえておく
きゅうりは干したあと、塩を薄くまぶし10分ほどおいたら、
水気を拭い斜め薄切りに。ネギも同じ用に切っておく
(干し加減で水分がかなり抜けていたら、必要ないです。)
2、フライパンに油をひき豚肉を中火で炒める
きゅうりを加えにんにく、輪切り唐辛子、
しょうが、ザーサイを加えてサッと炒める
3、合わせ調味料を回し入れてできあがり。
仕上げにごま油を少々で香りよくなります
今回はきゅうりを干した事で、水っぽさがなくなり、
野菜本来の甘みも引き出されました!
高知の恵みに感謝です!