高知クッキングアンバサダー
今日はきゅうりを干して豚肉、ザーサイとで
中華風炒めものを作りました。
きゅうりは生で食べると
身体の熱を冷ます作用があるので、
暑い時期に出回るイメージがありますが、
そもそもは、カリウムを多く含み、
ナトリウムの排出を促進してくれる効果もあります。
温かい料理に用いることでこの時期、
血圧高めの人にもおすすめですね。
夫が血圧高めなので、きゅうり好きなのはいい事なのかも！？
高知の恵みのきゅうり！
綺麗にまっすぐ育っています。
レシピ
＜干しきゅうりの中華炒め＞
（2人分）
＜材料＞
高知県産きゅうり 1本 少し厚めにスライスして、半日天日に干す
ザーサイ 大さじ１
にんにく、しょうが 微塵切りにして各大さじ1/2
豚肉 コマ肉 150ｇ
豚肉の下味、紹興酒小さじ２、醤油小さじ１、コショウ少々
長ネギ 20cm 位
輪切り唐辛子 少々
米油 大さじ１
ごま油 仕上げ 小さじ１
＜合わせ調味料＞
紹興酒 大さじ1/2
醤油 大さじ2/3
砂糖 ひとつまみ
酢 小さじ１
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ１
＜作り方＞
１、豚肉は、酒、醤油、コショウ少々であえておく
きゅうりは干したあと、塩を薄くまぶし１０分ほどおいたら、
水気を拭い斜め薄切りに。ネギも同じ用に切っておく
（干し加減で水分がかなり抜けていたら、必要ないです。）
２、フライパンに油をひき豚肉を中火で炒める
きゅうりを加えにんにく、輪切り唐辛子、
しょうが、ザーサイを加えてサッと炒める
3、合わせ調味料を回し入れてできあがり。
仕上げにごま油を少々で香りよくなります
今回はきゅうりを干した事で、水っぽさがなくなり、
野菜本来の甘みも引き出されました！
高知の恵みに感謝です！
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