正月に実家からもらってきた「チラガー」。
チラ＝面（つら）
ガー＝皮
面の皮、つまり顔の皮。豚の顔の皮です。
ミミガーが耳の皮、顔の皮がチラガー。
ミミガーは皮だけのコリコリ食感、
チラガーは皮の下の脂もついてて
コリコリとプルプルの食感です。
ミミガーは和え物など冷たい料理が多いけど、
チラガーは冷たいとゼラチン質が固まるので
炒め物など温かい料理が一般的です。
今回は炒飯の具にしてみました。
・チラガー炒飯
・いかとワカメの春雨サラダ
・麻婆パパイヤ
・春菊とコーンと椎茸のスープ
チラガーは細かく刻んで炒めて、
チラガーから溶け出す脂をラード代わりに
炒め用の油は使わずに炒めてみました。
具はチラガーとネギと玉子。
仕上げに黒胡椒で味を引き締めて。
チラガー試しに買ってみたけど
そのままはちょっと苦手かもって方は
刻んで炒飯にしたら食べやすいかも。
おつまみいかくんを春雨サラダに。
最近いかくん率高め。
青パパイヤを挽肉と一緒に麻婆風に。
パパイヤ自体のクセがないから
色々とバリエーションは広げられる。
まだまだパパイヤ大量にあるので、
もっと調理法考えなければ。
