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15Oct
- SARAの日記
  今日の一品＊米麺でシンガポールラクサ私のお気に入り、カルディさんで見つけた、ラクサペーストと乾燥パクチー。麺にしてみました。パクチーはどちらかということ苦手な方なのですが、乾燥パクチーはどんなものかと挑戦してみました。＊材料ラクサペーストココナッツミルク 200cc 蒸し鶏シーフードミックスモヤシ九条ネギ米麺＊作り方 • 米麺を茹でておく。• ラクサペーストの表示に従って、スープを作る。（ペースト、水 480cc ココナッツミルク 200cc）• モヤシとシーフードミックスを入れ、火が通ったら九条ネギを入れ、サッと火を通す。• 器に米麺、スープの順に盛り付け、最後に乾燥パクチーを散らす。ラクサペーストはエビの出汁がよく出ていて、とても美味しかったです😊生のパクチーがなかなか手に入らないので、乾燥パクチーを散らしてみましたが、お好みでどうぞ😊台風の後、急に気温が下がってきましたね。温かいものを食べて、カラダを冷やさないようにしたいものですね😊
12Oct
- SARAの日記
  今日の一品＊豚ひき肉のそぼろ常備菜の一品として、ご飯のお供、麺のトッピングにもいけます‼️＊材料豚ひき肉 300g 生姜、ニンニク、ネギのみじん切り適宜酒大2 砂糖大2弱味噌（自家製）大2 一味とうがらし（お好みで）炒め用油小1味噌は自家製、といっても夫の実家から頂いたものですが😁、塩分控えめです。味見をして調整してくださいね😊＊作り方• 鍋に油を入れひき肉を炒める。• 色が変わってきたら、生姜、ニンニク、ネギを入れ、香りが出るまで炒める。• 酒、砂糖の順に入れ、馴染んだら味噌を入れてさらに炒める。• 味を見て染みていたらお好みで一味とうがらしを入れて出来上がり。今日は台風の影響で一日中家にこもりっきり。こんな時は常備菜を作って備えます‼️😊
27Sep
- SARAの日記
  今日のお昼ご飯ナポリタンにしてみました自家製トマトソースが決めてです＊材料スパゲティトマトソース玉ねぎピーマンベーコン＊作り方• 玉ねぎ、ピーマン、ベーコンは薄切りにし、炒めてトマトソースを加える• スパゲティを表示通りに茹で、茹で上がったら、具材と合わせる簡単です。😊チャチャっと作れて美味しいよー😊
23Sep
- SARAの日記
  今日作ったのは＊フォー&豆苗と蒸し鶏のサラダどちらもシンプル😊＊材料フォー：ライスヌードル鶏ガラスープ蒸し鶏（割く）もやし（サッと茹でる）万能ネギ（小口切り）唐辛子魚醤豆苗と蒸し鶏のサラダ：豆苗蒸し鶏亜麻仁油粉チーズ＊作り方 • ライスヌードルは表示の通りに茹でる。鶏ガラスープに唐辛子適量を入れ温めておく。• 器にライスヌードル、具材を乗せ、スープをかけて出来上がり。お好みで、魚醤で味の調整をしてみてください。• 豆苗は5センチぐらいにざく切りに、蒸し鶏も食べやすい大きさに割いておく。• ボウルに豆苗と蒸し鶏、亜麻仁油、粉チーズを入れ混ぜ合わせて出来上がりです。ライスヌードルなので喉越しも良く、鶏ガラスープがあっさりで食べやすい一品です今日使った豆苗は2回目の収穫です生でも食べられるので、手軽に使えますねもちろん火を通した方がお好みであればサッと茹でてお使いください😊ようやく涼しくなってきました季節の変わり目は特に体調に変化を感じることが多いので、温かいものを食べ、カラダを冷やさないようにしたいものですね😊
15Sep
- SARAの日記
  今日の一品＊ミラノ風チキンカツレツ鶏胸肉って、料理の仕方でパサパサしたり、固くなったりで料理が難しいと思っていませんか？私も以前はそうでしたでも色々な料理法で、しっとり、柔らか！😳鶏胸肉って、こんなに美味しいの〜❓びっくり‼️今日のポイントは「牛乳」🥛です＊材料鶏胸肉 1枚牛乳適量卵１個塩適量白胡椒適量小麦粉パン粉（細挽き）オリーブオイルバター粉チーズ＊作り方• 鶏胸肉は観音開きで2枚にし、たたいてある程度薄くしておきます• バットに鶏肉を並べ、30分程、牛乳に浸します。途中、裏返します• 30分後、片面に塩、胡椒し、小麦粉⇨卵⇨パン粉の順にコロモをつけていきます。パン粉は目の細かいものにしてください。普通のパン粉を細かくしておくと良いと思います• フライパンで、オリーブオイル大3〜4、バター10gぐらいを溶かし、バターが溶けてきたら、弱火で7〜8分程揚げ焼きにします。バターは焦げやすいので、最初の火加減に注意。• 片面がこんがりきつね色になったら返し、粉チーズを振ります。結構多めにかけると、より一層美味しいです。火加減をやや強めにし、2分程火を通します。あまり火を通しすぎないようにしてね。自家製トマトソースを下に敷きました。今日もしっとり、柔らかに仕上がりましたよ😊牛乳効果ですね☝️鶏胸肉は高タンパク•低カロリーで比較的お値段もお手頃なので、料理の仕方次第でもとってもお役立ちの食材です‼️
13Sep
- SARAの日記
  今日の一品＊さばサンド塩さばを使った一品ですさばというと、干物や味噌煮、シメさばなどどちらかというと和風のメニューのイメージですがそればっかりではないですよね😁ということで、サンドイッチにしてみました＊材料食パン 2枚塩さば 1枚お好きな野菜カレーパウダー少々マヨネーズ適量今日はベビーリーフとオニオンスライスを用意しました＊作り方• さばを焼き、ある程度骨を取り除き、カレーパウダーを振りかけますさばはフライパンで焼きました• 軽くトーストした食パンに食べやすい大きさにした塩さばを乗せ、オニオンスライス、ベビーリーフと乗せていきます• 2枚目にマヨネーズを塗り、重ねて出来上がり簡単です‼️ランチにいかがでしょうか❓😊カレーパウダーとオニオンスライスがアクセントになっていて、大人のサンドイッチに仕上がっております😊シンプル‼️ でも、これ、美味しい‼️😍しかも、さばには嬉しい栄養素が‼️そう、DHA、EPA、ビタミンDなど青魚をもっともっと食べましょう〜😊時々骨が残っていることがあるので、食べるときに気をつけてね‼️
12Sep
- SARAの日記
  今日の一品＊具沢山スープ野菜不足を感じると野菜たっぷりのスープを作ります朝食にも良いと思います😊＊材料お好きな野菜今回はキノコミニトマトオクラヤングコーンベーコン 2枚分水 600cc 固形コンソメ 2個酒大2 醤油大1/2＊作り方• 鍋に湯を沸かし、沸騰したら固形コンソメと具材を入れます。具材が柔らかくなったら、仕上げに酒、醤油を入れて出来上がり。オクラは火を通しすぎると色が変わってしまうので、ご注意ください。たくさん作って、次に食べる時は、カレーパウダーを振りかけたり、酢を垂らしてみたり、タバスコを数滴垂らしたり、と味変で楽しんでみてくださいね。今朝は朝食に頂きました。昨日コストコで購入したマスカルポーネのロールパン！これ、すごく美味しいです‼️おススメ‼️
11Sep
- SARAの日記
  今日の一品＊牛肉のしぐれ煮常備菜として作りました😊帰宅した時に冷蔵庫の中に何かあると助かりますよね😊今日も簡単にできて美味しい一品を作りました＊材料牛肉コマ切れ 300g 生姜ひとかけ醤油大3 みりん大3 酒大2 砂糖小1＊作り方• 鍋に調味料を煮立て、煮立ってきたら生姜を入れる• 生姜がしんなりしたら、牛肉を入れ、中火以下で汁気がなくなるまで煮る砂糖の量を控えめにしてありますので、もっと甘めの味付けがお好きな方は調整してくださいね。
10Sep
- SARAの日記
  今日の一品＊イワシ缶詰とキノコの炊き込みご飯９月に入っても暑い日が続いていますが、空を見上げると秋の気配を感じます秋といえば、味覚の秋新米、キノコや秋刀魚、栗、葡萄、梨、柿、他にもいろいろありますね。何故か秋になると炊き込みご飯を作りたくなるんですよね〜。何故でしょう⁇今日は秋刀魚ではありませんが(笑)イワシ缶詰を使った炊き込みご飯です＊材料米 2合イワシ缶詰 1缶キノコ(おすきなものでok）人参 50gぐらいこんにゃく 50gぐらい酒大3 醤油大2 みりん大1 塩小1/2 顆粒だし（食塩無添加）小1これにささがき牛蒡や生姜を入れても香り良くできます今日はあいにく家に牛蒡がなかったのですが、牛蒡を入れると数段美味しくなります😊味付けはめんつゆを代用してもok＊作り方 • 米は洗って水気を切っておく• イワシ缶詰以外の具材は同じ大きさに切っておく• 炊飯釜に米と調味料を入れ、水は分量よりもやや少なめに入れる• 米の上に具材をのせ、炊飯器の炊き込みご飯モードでスイッチON‼️もずくのお吸い物を添えました。。。写真ではわかりづらいですね😅炊き込みご飯って具材や味付けによって変化するので、色々試してみるのも良いですね😊
08Sep
- SARAの日記
  今日はおつまみメニューを2品。チャチャっと作れます。＊フライドポテト＊豆苗炒め作り方フライドポテトはじゃがいもを切って冷たい油から火が通るまで揚げ、味付けはクレイジーソルトと粉チーズ、仕上げに乾燥パセリを散らしました。フライドポテトは色々な味付けに凝ってみるのもいいですのね。豆苗の炒め物はフライパンにニンニクのみじん切りと鷹の爪を適量、炒め用油を入れて熱し、ニンニクの香りが出てきたら1/2の長さに切った豆苗を入れて炒め、鶏ガラスープの素、水少々を入れます。あまり炒めすぎないようにして、仕上げにナンプラーを小さじ1/2ぐらい回して出来上がり。最近、中華料理屋さんで食べた豆苗の炒め物が美味しくて、家でも作ってみました。お値段も安いし、栄養も豊富で、いうことないですね😊油はいつものクッキング用のココナッツオイルを使いました。ココナッツオイルの揚げ物って、胸焼けがしません。しかも酸化しにくいので、揚げ物に使っても何回か使えます。
06Sep
- SARAの日記
  今日の一品。＊角煮風車麩と豆腐の煮物車麩を角煮風に見立てて煮物にしてみました。😊＊材料車麩大きめ4個豆腐 1丁分酒大2 みりん大2 砂糖大1/2 醤油大3 片栗粉水 50cc お好みで、刻みネギ＊作り方• 車麩は30分ほど水に浸し、戻しておく。•豆腐は食べやすい大きさに切る。• 戻した車麩を4等分に切りしっかり水を切り、片栗粉をまぶす。• 片栗粉をまぶした車麩を油で揚げる。見た目が豚肉みたいでしょう？• 鍋に調味料と水を入れ、煮立てたところに豆腐、車麩を入れて、汁気が少なくなるまで煮て出来上がり。ネギを散らしてみました。ゆで卵も一緒に煮てもいいかも‼️車麩は油で揚げてあるので、コクが出て、本当に角煮みたいで、とっても美味しいです‼️お麩は高タンパク低カロリー、ミネラルも豊富です。癖がないので色々なお料理に使えそうですね😊
05Sep
- SARAの日記
  今日の一品＊ソーセージとアスパラ、エリンギのソテー私の料理はいつも簡単で、手の込んだものはありません😁参考にはならないかもしれませんでも、「簡単で良い」と言ってくださる方もいて、少しはお役に立てているのかしら？毎日の献立を考えるのも大変といえば大変ですよね。少しでもヒントになればいいなと思っています😊＊材料ソーセージ、アスパラ、エリンギニンニククレイジーソルトオリーブオイル＊作り方 • フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火をつけ、ニンニクの香りが出てきたら、材料を炒めてクレイジーソルトで味付けします。粉チーズを振っても良いですね☝️至って簡単でシンプルです。でもこれが良かったりするんですよね😊今日は、チョリソを使いましたので、ピリ辛です。そう言えば、フライパンを新しくしました。これ優れものなんです‼️調理器具を新しくすると何を作ろうかとワクワクします💕私だけ？(笑)
03Sep
- SARAの日記
  昨日は娘が夕食作りを担当。😊冷蔵庫の中にあるもので、作ってくれました。鶏胸肉に片栗粉をまぶしてフライパンで焼いてタレを回し掛けたものです。詳しいレシピは確認しておりませんが、生姜と醤油、味醂、酒黒胡椒は入っているかな〜？推測ですが(笑)私の帰りが遅くなるときは、時々お当番を買って出てくれるので、本当にありがたや！手作りすることも覚えてくれて嬉しい限りです😊美味しかったです。😃ごちそうさまでした。
02Sep
- SARAの日記
  今日の一品＊ゴーヤと茄子の味噌炒め数日間実家に帰省している間に母を介護している父の代わりに食事の支度をしましたその中の一品ですほぼ毎日、掃除、洗濯、食事の支度をしている高齢の父には、本当に頭が下がります私なんて、まだまだです😅＊材料ゴーヤ 1本長茄子 2本味噌大1と1/2 味醂大1 酒大1 だしの素大1/2 水大1〜2 炒め用油大1味噌は九州の麦味噌使用。味噌の種類によって、他の調味料の量を調整して下さい。＊作り方• ゴーヤは縦半分に切り、タネを取り、斜め薄切りに、茄子は乱切りにする• 調味料と水を混ぜ合わせておく• フライパンに油を熱し、ゴーヤと茄子をしんなりするまで炒め、調味料を混ぜ合わせて炒めて出来上がり一緒に唐辛子やニンニクを炒めてもいいですね。子供の頃は食卓に上るゴーヤが苦くて苦くて、「なんでこんな苦いもの食べるんだろう⁈」😵理解不能！まったく食べられませんでした。大人になると食べられるようになるものですね😁ゴーヤが全国区になって久しいので栄養についてはご存知かとは思いますが復習の意味で書きますゴーヤの苦味成分は「モモルデシン」といい、•胃腸の状態を整え、食が進むようになる•傷ついた胃の粘膜を守る•血糖値、血圧を下げる•夏バテ改善などのはたらきがありますその他ビタミンC、鉄分、食物繊維も含まれています炒めたり、揚げ物にしたりすると苦味が抑えられ、食べやすくなるのではないでしょうか😊
30Aug
- SARAの日記
  4泊5日で故郷、鹿児島に里帰りしてきました。８月の最終週、天気が良すぎなかったこともあり(笑)暑くてたまらないということはありませんでした。😊たまに帰ると、どんどん変わっていて面影が全くなくなってしまっているところもあり、全く変わらないところもあり。それは私を優しく包み込んでくれる人々です。故郷のお土産といえば他にもまだまだありますが、とりあえず。。。
27Aug
- SARAの日記
  故郷に帰省中。学生時代の友人と有機野菜のサラダバーがあるお店でランチタイム😊最初に野菜をたっぷり食べたので、メインが来る頃にはほぼ腹8分目😅何とか時間をかけて食べ終わり、でもでもちょっとしたらデザート食べたくなり、もうこれでお腹パンパン！おしゃべりもして、心もお腹も満腹になりました。😊何年たっても迎えてくれる友人に感謝です😊
24Aug
- SARAの日記
  今日の一品。＊ジャージャーうどんひき肉と甜麺醤の餡が美味しい一品です😊＊材料うどんひき肉（豚ひき肉を使いました）300g 椎茸 2枚（みじん切り）にんにく、ショウガ（それぞれひとかけ•みじん切り）ネギ適量（みじん切り又は薄切り）甜麺醤大４豆板醤小１酒大2 醤油大１鶏ガラスープ 100cc 水溶き片栗粉適量ごま油＊作り方• キュウリは斜め薄切りから細切にする。• フライパンにごま油とショウガ、にんにくを入れ火をつけ、香りが出てきたら、豆板醤を加え、炒める。• ひき肉を加え、色が変わったらネギの半分を入れ、酒、醤油、甜麺醤を加えさらに炒め、鶏ガラスープを加えて煮る。• 弱火にして水溶き片栗粉を少量ずつ加え、とろみがつくまで火を通す。• 仕上げに残りのネギを加えて、さっと混ぜて出来上がり。キュウリとトマトをトッピングしました。🥒🍅まぜまぜして召し上がれ😊
21Aug
- SARAの日記
  今日の一品＊台湾風フライドチキンアジアン料理を作りたいと思って、何かないかな。。。と探していたところ、カルディさんで見つけました‼️「台湾フライドチキンの素」数種類の香辛料が入っています。ちょうど鶏モモの買い置きもあり、早速作ってみました。＊材料鶏モモ肉２枚フライドチキンの素１袋片栗粉揚げ油＊作り方• 鶏モモ肉は余分な脂肪分と筋を取り、削ぎ切りに、なるべく平たく、大きめに切り、フライドチキンの素の表示の通りに漬け込む。• 20〜30分置いたら、ジッパー付きの袋に入れ、片栗粉も多めに入れ、満遍なく衣をつける。• 170℃の揚げ油（クッキング用のココナッツオイルを使いました）でカラッと揚げて出来上がり。フライドチキンの素が香辛料が効いていて、ピリッと辛いので、お子様よりは大人向けです。これまた、ビールが進みそうですよ😁飲み過ぎ注意🍺
20Aug
- SARAの日記
  今日の一品＊もやしとセロリと蒸し鶏のナムルおつまみや副菜としていかがでしょうか？＊材料もやし 1袋セロリ 1本蒸し鶏 100gぐらい鶏ガラスープの素大1/2 ごま油大1 すりおろしニンニク少々ごまお好きなだけ＊作り方• もやしは洗って熱湯で1〜1分半ぐらい茹で、水気を切っておく。セロリは筋を取り、斜め薄切りにし、塩少々で揉んでおく。• 蒸し鶏は細く裂いておく。市販のサラダチキンでも代用できます。• ボウルに鶏ガラスープの素、ごま油、すりおろしニンニクを入れて混ぜ、あとは全部の材料を合わせ、最後にごまを加えて出来上がり。もやしって、栄養が無いように思われますが、実はあるんですよ！☝️もやしは発芽することによって、アミノ酸の一種であるアスパラギン酸が作られ、新陳代謝を高める働きがあるそうです。アスパラギン酸ほエネルギー源として、最も利用されやすいそうです。💪その他、ビタミンやミネラル類も含まれているのですが、熱に弱いので、料理するときは短時間で仕上げるのが良いそうです。安いし、栄養もあるし、ダイエット中でも罪悪感なく食べられて、有難い食材ですね〜😊
19Aug
- SARAの日記
  今日の一品。＊シンガポール風チキンライス🇸🇬アジアンテイストの料理、結構好きです。😊これは炊飯器で簡単にできます。＊材料鶏モモ肉米２合ニンニク１かけ（すりおろし）生姜１かけ（すりおろし）酒大３顆粒鶏がらスープ大１トマトキュウリなどお好きな野菜お好みでパクチーや魚醤鶏モモ肉は一人前1/2枚としています。＊作り方• 鶏モモ肉ほど余分な脂肪と筋を取り、フォークで数カ所穴を開け、酒大１とニンニク、生姜で下味をつけておく。• 米を洗い、水気を切る。• 炊飯釜に米、酒大２、鶏ガラスープの素を入れ、通常の水加減よりも少なめに水を入れ、上に鶏モモ肉の皮を下にして載せ、普通通りに炊く。炊き上がったら、鶏モモ肉を食べやすい大きさに切り、盛りつけます。今回はスイートチリソース、ニンニクネギソースを添えました。我が家はパクチー苦手家族なのですが、お好きな方は添えてみても良いと思います。ソースに魚醤を使うともっとアジアンテイストを楽しめますね😊ご飯に鶏肉の旨味が染み込んでいて、とても美味しい一品です。😊是非試してみて下さいね。