残念な出来事

数か月ぶりに外食をしようと思い、気になるレストランへ、昨日初めて行ってみました

日曜日の夜８時ころお店に入ると、エントランスがあり、勝手に席に着いていいのか分からないので、そのまま待っていました

すぐ目の前がフロア、でスタッフが何人もいるのですが、誰も気づかず１分くらい待ちました。

一人のスタッフが気づいて「いらっしゃいませ」と言い、他のスタッフもそれに続きましたが

みんな忙しそうに作業を続け、案内もなく、説明もないので、さらに待ちました

それでも誰も来ないので、小心者の私はそのまま帰りました


せめて、「もう少々お待ちくださいませ」の言葉があるか、

お客様の行動を促す表示やアイテムがあれば・・・と思いました。


接客においても、販売促進においても、お客様の不安を取り除くことはとても重要かと思います。


気づいたのに何もしないのは、意識の低さを感じさせます。


たった一度の不手際でも、私にとっては、それがその店の印象を決定しました。

怒りはありませんが、とても残念で悲しい気持ちです

今日は、気分転換に寮で一杯





初さんま寮のショボイＩＨヒーターではきれいに焼けませんでしたが美味しかったです

皮目に少し焦げ目がつけばもっとおいしかったかもです。

そして、四季それぞれに出るお酒の中で一番好きな、秋の「ひやおろし」




私の好きなお酒は、

辛口であること

純米だが吟醸ではないこと

生酒であること（無濾過はさらに）





薄い琥珀色がとてもきれいです




ちょっとしたことが人の心に幸せを満たしたり

がっかりさせてしまったり

とても難しく、奥深い

それこそが私の生きがい

ムチムチムチン質

最近は、日中は蒸し暑く

深夜は肌寒い日が続いております

そんな時は

ムチン質を摂取してスタミナでございます

とろろ・納豆・刻んだオクラを冷たいうどんに乗せて・・・




ぶっかけうどんですぅ～


おだしをかけてグッチャグチャに混ぜまして




いただきまぁ～す

ズルズルズルゥ～・・・・・

人前ではいただけませぬ

刻みのりを散らそうかとも思いましたが

白髪ねぎを天に盛りサッパリと


明日も何か作りまする

かるぼな～らとわいん

久しぶりに、かるぼな～らを作ってみました

濃厚なソースをシッカリからめていただきたいので

フジッリ（らせん階段みたいなグルグルのヤツ）を使いました

フジッリの食感も大好き

パルミジャーノをたっぷりすりおろしたので、チーズと卵黄だけではソースが固くなってしまいそう・・・

生クリームでのばすのが一般的ですが

さっぱりとしたサワークリームでのばしてみましたよ～

年モノのパルミジャーノは、アミノ酸が結晶化していて、塩分も強めでしたので

塩はほとんど加えませんでした

卵は、全卵ではなく卵黄のみが私好み

手早く混ぜて、かるぼな～らの名前の由来でもある黒コショウをミルでパラパラ





いただきまぁ～す・・・

濃厚であります

塩が少し足りない気もしますが

塩を控えてアミノ酸などの旨味で補うという考え方もあります

ソースがよくからんでいることもあって、しっかりした味を感じます

この、かるぼな～らに合わせたのは、

師匠のブログを参考に




ロゼのシュワシュワが安く売ってたので買ってきました

炭酸のシュワシュワが口の中をさっぱりさせてくれます

後からブドウの香りと渋味がゆっくり広がってくる感じがいたしました

なかなかのナイスカップル誕生でございますぅ～

decade

飲食業では、「ひとつの仕事をある程度続ける」というのは、10年を指すのが一般的なようです。
修行の必要な業態もたくさんあるかと思いますが、それでも、10年みっちり修行すれば、次のステップに進むのも良いということでしょうか。
ひとつの節目を迎えた時、人は何を想い、決断し、行動するのか。
私は、冒険をオススメしたい。
こんな時代だからこそ、一度きりの人生を思いっきり生きてゆきたい。