あけまして おめでとうございます！

新年 あけまして おめでとうございます。

２０１０年 ２年目を迎えるパティスリー シンプルモダンマクロビオティックです。

やりたいことがありすぎて、気がつけば元旦からお店に。

昨年は、フリーダム、ピースルフル、ビーミングスマイル、モンブラン リュクス等

生菓子の改良と開発が中心でした。クリスマスの時期を迎え、たくさんのケーキをつくるために

全員で試行錯誤した結果、画期的なアイデア等もたくさん生まれました。

2010年は、開発としては、焼き菓子、ドゥミセック等を中心に

特にラインナップを増やしていく予定です。

年間で約１００の新作　頭にあるアイデアをカタチにすることができたら良いなと思っています。

パティスリー シンプルモダンマクロビオティックのオーナーとしてこのお店が今後果たす使命は

大きく３つだと考えています。

人と地球に優しい完全植物性のお菓子”graceful Sweets"
（和菓子も完全植物性です）を新しいカタチとして
スイーツの１ジャンルとして認められるような研究開発と啓蒙　社会的貢献。

一般の洋菓子や和菓子のように細かなパート毎のレシピ等をすべて体系化し
１００年後の未来に残せるような記録としてカタチにしていくこと

Graceful Sweetsを体系的に学ぶことができ、将来を担う新しい独立した経営が可能な
パティシエの人材育成をできる製菓学校としての土壌をつくること

「Born To Be Free」

食を自然なバランスにすることで思考も精神も肉体もより自由に楽しく
多くの人が人生をエンジョイできるように

自分がこの世界に生まれてきた役割を２０１０年もしっかりと果たせるように
多くの皆様の支えていただきながら、感謝の気持ちで毎日精一杯生きていきたいと思います。


2010年もどうぞよろしくお願いいたします。

２００９年 ありがとうございました。

Patisserie Simple Modern Macrobiotic 2009年

本日で営業終了となります。本当にありがとうございました。

2010年は1月5日（火）からの営業となります。

メリークリスマス！

メリークリスマス！

Patisserie Simple Modern Macrobioticの初めてのクリスマス！

23日、24日とたくさんのご来店ありがとうございました！

大きなトラブルもなくこの2日間を乗り越えれたことで

極度の緊張状態から解放されました♪かといって気は緩めれませんが

25日クリスマス最終日もそして26日、27日の週末も

元気に頑張って営業しておりますのでご来店お待ちしております♪


この１２月もスタッフにのちに水野式。なんて呼ばれてる（照）

アイデアが宇宙から降ってまいりまして

大人気KUZUクッキーも製造効率が２倍以上よくなりまして、２９日最終日まで

ギフトボックスもご用意できそうです♪お年賀などのしのご用意もできますので

ぜひぜひ、新年 ご実家へのお土産に愛情たっぷりのオールハンドメイドクッキーをどうぞ★

SWEETS BIBLE 柴田書店MOOK マクロビオティックスイーツ徹底解剖特集

柴田書店さんの12月17日発売のSWEETS BIBLEでマクロビオティックスイーツ徹底解剖という特集で

取り上げていただきました。KUZU クッキーとソイヴァニラプリンのレシピも詳細な手順付きで

公開していますので、書店で是非♩

変化が常態

「できない理由よりできる方法を考えよう」

ともうひとつの大切にしている考え方「変化が常態」

これは、ほんとマクロビオティックに出会ってから、確信を得たことのひとつでもあって。

常に変化し続けているのが自然。

正しいマクロビオティックや、固定された食事というものすらなくて、

日々、自分にとって理想の食事は、厳密に細かく見れば毎日変わっていて

それと同時に僕らの身体の細胞レベルで見れば、日々、破壊と創造が繰り返されているわけで。

だから、思考においても 変化していることが常態であることが重要ということです。

人間は、一度ある一定のパターンになれるとそれを変えるのがすごく億劫になったりして

本当にこれでいいのか？って 永遠に答えのない自問を続けていくことが大切です。

と日々、自分に言い聞かせてます。