ケーキの詳細ページが更新中！
当店のケーキの詳細ページを頑張ってつくってます♩
フリーダムとピースフル、ピュアルージュの詳細ページが現在アップされています。
名前、正式名称、原材料。特定原材料の表記、ケーキのヴァージョンアップの更新履歴と
製造工程も書いてあります。
是非、見てみてください。
パティスリー シンプルモダンマクロビオティックのホームページはこちら
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飢餓の歴史が生んだ身体のシステム
僕らの身体は、人類が誕生してから
数百万年。飢餓の歴史との戦いでしたので
飢餓を前提につくられています。
自然界のすべての動物が基本的には同じだと言われていますが（例外はあります）
人間に限って言えば血糖値を下げるシステムは「インシュリンの分泌」以外持ち合わせていません。
インシュリンの分泌に支障をきたすことを「糖尿病」いいます。
で、血糖値を下げるシステムがないのは、食べ過ぎるなんてことが歴史上なかったので
必要がないから、ないのです。
逆にいうと、飢餓の状態で生き抜く為に、僕らの身体には数段階に対応した
血糖値をあげる自動防御システムが備わっています。
まず第一段階。
血糖値が約80mg/dLを下回ると、血糖値を下げるホルモンであるインスリンの分泌が
極端に低下させます。 インスリンの分泌を低下させるというのがポイントです。
＊間違った玄米菜食や、過度なダイエットで失敗するとこの第１段階と第２段階の組み合わせで
リバウンドだったりいろいろな問題が起こります。
第二段階
約65-70mg/dLに低下すると、血糖値を上げるホルモンであるグルカゴンと
アドレナリンを大量に放出させます。
だいたい断食をして３日目くらいになると、あまり食べてなくても平気になってくるのはこの
状態にはいるからです。気分もちょっとハイな感じになるのはアドレナリンのおかげです。
少量でも血糖値がちゃんとあがり始めるのです。
それで第３段階です。
約60-65mg/dLに低下すると、三番目の血糖値を上げるホルモン、成長ホルモンが放出される。
貧乏は幸福の入り口なんていう言葉はこのあたりかなと個人的に思っています。
つまり、食べ物がない飢餓貧困の地域だと食べ物がないせいで、こういった状況に強制的に
おかれます。アフリカ出身のアスリートとか、とうもろこしとかの粉をお湯でといたような
ものしか食べれない地域から、すごい筋肉や身体を持ったアスリートがでてくるのも
成長ホルモンが「骨の伸長」と「筋肉の成長」を促すパワーがあるから
現実的にすごい人間が生まれてくるのではないかと考えます。
第二次世界大戦を体験している僕らの祖父母が身体が僕らなんかよりもベースがしっかりしているのも
身体がつくられる時期にこうした環境におかれたことで、ベースがつくられたという見方も
できるんじゃないかと思います。
飽食は飽食でメリットもデメリットもあるし、飢餓の時代は飢餓の時代でメリットもデメリットもある
この世界に良い、悪いはなくて、すべてが光と影を含んでいるのだなとそう思います。
最終段階は、リーサルウェポンのコルチゾールです。
最後に60mg/dLをきるようになると、血圧＆血糖値を上げるホルモン、コルチゾールが分泌されます。
で、このコルチゾールは、生き残る為に免疫機能の低下や不妊（次の命生み出す前に自分の命守らなきゃ）みたいな感じで（極端な話ですよ）とにかく生き残る為に血圧＆血糖値をあげます。
で、僕が日頃からストレスが最大の問題というのは、過度なストレスを受けると人は
このコルチゾールを分泌させちゃうからなのです。ストレスは、病気を引き起こす原因というか、
ストレスがかかれば、ストレスがかかっているんだよ！と身体が本人にメッセージを知らせる為に
免疫力というものを低下させて、知らせてくれているというほうが良いかなと思います。
とにもかくにも飽食の時代に生きるということは、人類で未だ僕らの祖先は誰も体験していない。
なので、大変なんです。
だいたい、肥満のDNAは悪者みたいに思われてますし、
私は太りやすい。のが悩みですとか言う人いますけど、
人類の歴史から見たら、最優秀遺伝子ですよ！
少量の食べ物で脂肪を多く蓄積できる能力は、すべての動物が命がけで繫いできた究極のDNAです。
太りやすいんじゃなくて、そのDNAは食べなくても生きていけちゃうスーパー遺伝子ですから。
飽食の時代を生きるのには。。。た、大変だと思いますが。。。誇りに思っていただきたい！
ご両親を責めないでいただきたい！ 歴史上はそれくらい素晴らしい遺伝子なんです。
といったわけで、良い、悪いなんてのも、時代と環境でも正反対になってしまうこともあるわけです。
とにもかくにも、人類初めての飽食の時代。
ただ僕は、モノが豊かな時代もいいし、モノが貧しい時代もいいと思います。
自分が生まれた時代を「素敵な時代に生まれた」と感じられるココロが大切だと思うのです。
特に今なんか、この国で飢えることは皆無といって良いわけです。
大好きなことをして生きていく、小さな第一歩を踏み出すには歴史上最高の時代です。
今までは、やりたくたってやれない環境だったのですから。
祖父母や両親の世代に感謝して、２０００年かけて
夢でごはんを食べられる時代になったと高らかにうたえる時代だとそう信じています。
僕は、この時代に生まれたことをココロから感謝しています。
そして、世界が日本の伝統食を高く評価して３０余年。
久司先生曰く、だいたい穀物主体の食生活が良い方向へすすんでいくと
２０００年後には平和がやってくるということです。
桜沢先生や久司先生といった偉大な天才の命を懸けた人生によってこの
１００年で世界は大きく変わり始めました。
今を生きる若き若者が次の５０年、１００年
何ができるのかを考え、動き始める時代だと思います。
戦国時代も維新もいいけど、今が歴史上きっと一番 生きがいのある時代じゃないかなって。
大企業も老舗も、一歩間違うと一瞬で消える時代。
真剣勝負だし、企業の大きい、小さいにかかわらず企業の使命というか志というか
そういったものが常に問われ続ける時代だと思います。
そして、インターネットというものがこの１０年で劇的に発展したおかげで
いかなる小さなビジネスも個人の活動もそれが素晴らしいものであれば
世の中すべてからアクセスされるそんな時代です。
「スイーツを通じて世界平和を考える」
３０代を迎えた僕は、２０代のすべてをかけて探してきた平和や環境の問題解決を
「スイーツ」という切り口で追求する１０年にしたいと思います。
きっと人類は、洋菓子と和菓子を融合させた新しいスイーツをこの５０年で創りだすという
写真のように鮮明なヴィジョンが今、僕の瞳にははっきりと見えています。
数百万年。飢餓の歴史との戦いでしたので
飢餓を前提につくられています。
自然界のすべての動物が基本的には同じだと言われていますが（例外はあります）
人間に限って言えば血糖値を下げるシステムは「インシュリンの分泌」以外持ち合わせていません。
インシュリンの分泌に支障をきたすことを「糖尿病」いいます。
で、血糖値を下げるシステムがないのは、食べ過ぎるなんてことが歴史上なかったので
必要がないから、ないのです。
逆にいうと、飢餓の状態で生き抜く為に、僕らの身体には数段階に対応した
血糖値をあげる自動防御システムが備わっています。
まず第一段階。
血糖値が約80mg/dLを下回ると、血糖値を下げるホルモンであるインスリンの分泌が
極端に低下させます。 インスリンの分泌を低下させるというのがポイントです。
＊間違った玄米菜食や、過度なダイエットで失敗するとこの第１段階と第２段階の組み合わせで
リバウンドだったりいろいろな問題が起こります。
第二段階
約65-70mg/dLに低下すると、血糖値を上げるホルモンであるグルカゴンと
アドレナリンを大量に放出させます。
だいたい断食をして３日目くらいになると、あまり食べてなくても平気になってくるのはこの
状態にはいるからです。気分もちょっとハイな感じになるのはアドレナリンのおかげです。
少量でも血糖値がちゃんとあがり始めるのです。
それで第３段階です。
約60-65mg/dLに低下すると、三番目の血糖値を上げるホルモン、成長ホルモンが放出される。
貧乏は幸福の入り口なんていう言葉はこのあたりかなと個人的に思っています。
つまり、食べ物がない飢餓貧困の地域だと食べ物がないせいで、こういった状況に強制的に
おかれます。アフリカ出身のアスリートとか、とうもろこしとかの粉をお湯でといたような
ものしか食べれない地域から、すごい筋肉や身体を持ったアスリートがでてくるのも
成長ホルモンが「骨の伸長」と「筋肉の成長」を促すパワーがあるから
現実的にすごい人間が生まれてくるのではないかと考えます。
第二次世界大戦を体験している僕らの祖父母が身体が僕らなんかよりもベースがしっかりしているのも
身体がつくられる時期にこうした環境におかれたことで、ベースがつくられたという見方も
できるんじゃないかと思います。
飽食は飽食でメリットもデメリットもあるし、飢餓の時代は飢餓の時代でメリットもデメリットもある
この世界に良い、悪いはなくて、すべてが光と影を含んでいるのだなとそう思います。
最終段階は、リーサルウェポンのコルチゾールです。
最後に60mg/dLをきるようになると、血圧＆血糖値を上げるホルモン、コルチゾールが分泌されます。
で、このコルチゾールは、生き残る為に免疫機能の低下や不妊（次の命生み出す前に自分の命守らなきゃ）みたいな感じで（極端な話ですよ）とにかく生き残る為に血圧＆血糖値をあげます。
で、僕が日頃からストレスが最大の問題というのは、過度なストレスを受けると人は
このコルチゾールを分泌させちゃうからなのです。ストレスは、病気を引き起こす原因というか、
ストレスがかかれば、ストレスがかかっているんだよ！と身体が本人にメッセージを知らせる為に
免疫力というものを低下させて、知らせてくれているというほうが良いかなと思います。
とにもかくにも飽食の時代に生きるということは、人類で未だ僕らの祖先は誰も体験していない。
なので、大変なんです。
だいたい、肥満のDNAは悪者みたいに思われてますし、
私は太りやすい。のが悩みですとか言う人いますけど、
人類の歴史から見たら、最優秀遺伝子ですよ！
少量の食べ物で脂肪を多く蓄積できる能力は、すべての動物が命がけで繫いできた究極のDNAです。
太りやすいんじゃなくて、そのDNAは食べなくても生きていけちゃうスーパー遺伝子ですから。
飽食の時代を生きるのには。。。た、大変だと思いますが。。。誇りに思っていただきたい！
ご両親を責めないでいただきたい！ 歴史上はそれくらい素晴らしい遺伝子なんです。
といったわけで、良い、悪いなんてのも、時代と環境でも正反対になってしまうこともあるわけです。
とにもかくにも、人類初めての飽食の時代。
ただ僕は、モノが豊かな時代もいいし、モノが貧しい時代もいいと思います。
自分が生まれた時代を「素敵な時代に生まれた」と感じられるココロが大切だと思うのです。
特に今なんか、この国で飢えることは皆無といって良いわけです。
大好きなことをして生きていく、小さな第一歩を踏み出すには歴史上最高の時代です。
今までは、やりたくたってやれない環境だったのですから。
祖父母や両親の世代に感謝して、２０００年かけて
夢でごはんを食べられる時代になったと高らかにうたえる時代だとそう信じています。
僕は、この時代に生まれたことをココロから感謝しています。
そして、世界が日本の伝統食を高く評価して３０余年。
久司先生曰く、だいたい穀物主体の食生活が良い方向へすすんでいくと
２０００年後には平和がやってくるということです。
桜沢先生や久司先生といった偉大な天才の命を懸けた人生によってこの
１００年で世界は大きく変わり始めました。
今を生きる若き若者が次の５０年、１００年
何ができるのかを考え、動き始める時代だと思います。
戦国時代も維新もいいけど、今が歴史上きっと一番 生きがいのある時代じゃないかなって。
大企業も老舗も、一歩間違うと一瞬で消える時代。
真剣勝負だし、企業の大きい、小さいにかかわらず企業の使命というか志というか
そういったものが常に問われ続ける時代だと思います。
そして、インターネットというものがこの１０年で劇的に発展したおかげで
いかなる小さなビジネスも個人の活動もそれが素晴らしいものであれば
世の中すべてからアクセスされるそんな時代です。
「スイーツを通じて世界平和を考える」
３０代を迎えた僕は、２０代のすべてをかけて探してきた平和や環境の問題解決を
「スイーツ」という切り口で追求する１０年にしたいと思います。
きっと人類は、洋菓子と和菓子を融合させた新しいスイーツをこの５０年で創りだすという
写真のように鮮明なヴィジョンが今、僕の瞳にははっきりと見えています。
イースターアフタヌーンティー
イースターアフタヌーンティーです♩
今回のメニューは
ストロベリー タルト
シャリマティーのヴェリーヌ
バタフライケーキ
シムネル風プチパウンドケーキ（先着５０組様限定）
お好みのジャム
スコーン プレーン
スコーン メープルウォルナッツ
グルテンのフリットのサンドイッチ
トーフオムレツのサンドイッチ
キャロット＆セサミのオープンサンド
です☆
パティスリー シンプルモダンマクロビオティック
ご予約は２日前まで受付中。０３－６４５９－５５１７ お電話お待ちしております♩
アグロナチュラさんとのコラボレーション企画 また ひとつ 夢が叶いました☆
オーガニックコスメで、とても注目されている
「アグロナチュラ」さんとのコラボレーション企画が実現しました☆
このブログを読まれている方の中にもきっと愛用されている方もたくさんいらっしゃると思います！
ATSUKOさんが、アグロナチュラさんがはじまったすぐからお気に入りだったので
なんとも純粋に嬉しい嬉しいコラボレーションで。またひとつ夢が叶ってしまいました。
ちなみに、我が家にはアグロナチュラさんのシリーズがずらり。
お店でお客様に使っていただくハンドソープもアグロナチュラさんのです。
ATSUKOさんがバラの薫りがするのを使ってまして、家のシャンプーがそれだったので
いつも使っているのですが
以前スタッフさんに、水野さん薔薇の香水でもつけてるんですか！ と言われました。
とにもかくにも、それほど大好きなアグロナチュラさんとの嬉しい嬉しい企画です☆
アグロナチュラさんのスペシャルページはこちら
ケーキのヴァージョンアップのお知らせ
PEACEFULをはじめ、あえて豆腐クリームにこだわるケーキ以外は
基本的には、ソイクリームベースへとすべてのケーキのクリームが今週で
ヴァージョンアップを行います。
さらに理想の味に近づけた、大きな大きなヴァージョンアップでした。
今後、この新クリームをベースに飛躍的にクリームのヴァリエーションを生み出すことが
可能になりました。今後もお楽しみに★
FREEDOM "WING" VER.1.01 → VER.1.02
豆腐クリームからソイクリームに変更
ホイップ感や軽さが従来のフリーダムより遥かに軽くなりました。
Beaming Smile Ver.1.04 →Ver.2.01 2010.3.3 Version UP
ソイクリームへと変更
Mont Blanc Luxe Ver.1.02 →Ver.2.01 2010.3.2 Version UP
ソイクリームへと変更
基本的には、ソイクリームベースへとすべてのケーキのクリームが今週で
ヴァージョンアップを行います。
さらに理想の味に近づけた、大きな大きなヴァージョンアップでした。
今後、この新クリームをベースに飛躍的にクリームのヴァリエーションを生み出すことが
可能になりました。今後もお楽しみに★
FREEDOM "WING" VER.1.01 → VER.1.02
豆腐クリームからソイクリームに変更
ホイップ感や軽さが従来のフリーダムより遥かに軽くなりました。
Beaming Smile Ver.1.04 →Ver.2.01 2010.3.3 Version UP
ソイクリームへと変更
Mont Blanc Luxe Ver.1.02 →Ver.2.01 2010.3.2 Version UP
ソイクリームへと変更