桜吹雪と振り向いても誰もいない！！！

今日は、あたたかで自由が丘も大賑わい★

夕方、ものすごい強風が吹いたら

目の前が桜色ってくらいの桜吹雪！！！！

携帯で撮影する人、花弁キャッチ！みたいに盛り上がる人々

とにかくすごい桜の香りがするくらいの桜吹雪は初めて！！！

頭の上 桜だらけで

とてもとても幸せな気分でお店に還ってきたら誰もいない。

ショーケースに。

新商品、ストロベリーラヴァーズも増えて準備していたのですが。

このごろ、何かいろいろ変わってきている気がしている今日この頃。

振り向けばそこに君がいる

昨日から新発売しました。新苺のタルト”ストロベリーラヴァーズ”

初日から完売御礼で！日曜日の本日は製造数２倍でパティシエさんにお願いした次第です。

フリーダムとストロベリーラヴァーズは、欠品させないで。というオーナーの

我が儘という言葉以外が見当たらない注文にも

ほんと苺好きですよね。と笑顔でこたえてくれる

優しいパティシエさんたちには感謝の気持ちで一杯です。


Strawberry Lovers

国産の苺が６個にオーガニックのストロベリーからつくった苺のクーリ（ソース）と

アーモンドクリーム（当店のスコーン用クロテッドクリームみたいな濃厚クリーム）に、

ソイクリーム（フリーダム系にも使うタイプ）の２種類の苺と超相性の良いクリームでつくりました。

Strawberry Loversという冠をケーキの名前につけました。

そして、僕がデスクワークをする場所から、振り返るとすぐそこに苺の君がいる。

写真は水野苺目線です。

うーん、しあわせ。

松見先生のセミナー 歯医者さんとお菓子屋さんが伝えたいこと

昨日は、松見先生のセミナーでした。春のコース料理を食べながらの講座で

写真は、デザートにお出しした TART FIVE BERRY

ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー、ゴールデンベリー（ほおづき）

の５種類を飾ったタルトです。


ココロビオティックのセミナーが６月までですが、

夏からは、また新しいセミナーを企画中です。

歯医者さん×お菓子屋さん

お砂糖は基本的にダメという主張と　甘いものも楽しみましょうというお菓子屋さんの主張

その全く矛盾する正反対の位置にいる立場。

お砂糖はよくない。ただ、甘いものもないとつらい。

多くの人もいろいろな知識を得ると、その大きな矛盾の中で悩み不安を覚えることになります。

それが多くの人に、甘いものに対する罪悪感をもたらし、時にそれがストレスとなります。

でもとてもシンプルなのです。

甘いものを楽しめるのは、家族が皆健康であるからこその楽しみだということ。

歯医者（お医者さん）さんが伝えているのは、多くの場合 そこに行き着きます。

だから、そこをどうやって守っていくかは本当に重要です。

子供がアレルギーの反応を持っていた。ご両親は体験された方にしかきっとわからない大変な生活に

なります。母乳に影響がでるから、お母さんもお母さん自体は食べられても、一切食べることができなくなる。

一家の大黒柱が倒れる。うちは親戚が働き盛りの大黒柱が亡くなったというのがいくつかの家族であったのを

目の当たりにしてきたから、１人の生命や健康が失われることがどれほどのことかは肌で感じてきました。

お菓子を食べられるということは、それ自体が、幸福で感謝できる状態だということ。

お菓子というものは、僕はそうした喜びのシンボルなんだろうなと感じます。

すべての人にお菓子を楽しむ喜びを。

これは、お菓子をつくって販売することだけではありません。

歯医者さんとコラボレーションして、身体の健康を守る為の勉強をすることも

お菓子をきっかけにマクロビオティックを知っていただいて 食事という家族の健康に大きく左右する部分を

家族みんなで考えてもらえるきっかけになったり。そういうことで

ご家族の健康が守られて、お菓子を楽しめる人生を送っていただける。

それは、人生が健康で幸福だという何よりの証だと思うからです。

水も空気も健康もやっぱり当たり前のものに感謝することって難しいものです。

お菓子（甘いもの）が当たり前に食べられる時代。

当たり前に食べられるのは、健康だから。

甘いものを食べなくても何ら問題ない人には全く関係ないのですが

甘いものと健康のバランスを考えるということも人類は未体験の経験です。

人類は甘いものが大好きで、発展してきました。今、お砂糖も安価でたくさん手に入るようになりました

それはそれでとても良いことで。

僕らは次に、今度はその甘いものと健康の調和の部分を学ぶところに来ているのだとおもいます。

甘いものを食べるのに健康なんか考えるのはおかしい。ココロの喜びとして食べるという時代から

健康である喜びと甘いものも楽しむ喜び。甘いものの喜びは、健康である喜びの上に成り立っているという

こと。

だから、この店に１ヶ月に一度、季節に一度、顔を出してくださってお会いできるということは

それは、お客様が健康である何よりの証だと思います。

甘いものと健康。その正反対のものを少しでも上手く調和できて表現ができたら嬉しいと思っています。

人類が甘いものともっと上手に幸せにつきあっていけるように。

７月からは「歯」についてもっと深く学べるようなセミナーを松見先生と企画する予定なのでお楽しみに★

大変、重要なお知らせがございます

お客様各位。

大変、重要なお知らせがございます。

2009年1月 オープン以来 毎日、頑張って参りましたが

この先、私自身がこのままの状態で続けていくことが困難になりました。

問題は以前から明白でしたので

2010年 危機感を感じた私はこのままではダメだと思いまして

抑えきれない苺への衝動を緩和するために、

２月にStrawberryloversのイベントを開催したのですが。。。

それが仇となり

もはや苺へのワクワクとドキドキと愛情が

自分では止めることができないものとなってしまいました。

大変申し訳ございませんが、この苺熱を緩和するためにも

4月から Strawberry Lovers として通年さまざまな活動をせざるをえなくなりました。

お客様におきましては、なにとぞ、なにとぞ

ご理解ちょうだいしたくお願い申し上げます。

第１弾は ストロベリー タルト "THE STRAWBERRY ONE"

直径70cmのタルト生地の上に国産苺が５つ分。とオーガニックの苺でつくりました

ストロベリークーリとアーモンドクリームに ソイクリームの苺とクリームが口の中で広がる

新ケーキです。

新商品のネーミング。。。

ネーミング。

人はもちろん、お菓子も、商品も

ネーミングはすごく大切だと思っていて。

今、新商品として開発した

ひとつめちゃめちゃ美味しい焼き菓子が既に出来上がっているのですが

ネーミングが決まらず。。。

とりあえず、適当な名前をつけて出してみれば良いのかもしれないのですが

それができなくて。

そのお菓子にぴったりの名前が命名できると、お菓子にも

人をHAPPYにさせるという魂が入る感じがして。


ときどき、知恵熱がでます。

でもぴったりの名前が思い浮かんだときはほんと嬉しいので

ここだけは妥協せず、良い名前を考えたいです。

近日発売予定！