ガレット デ ロワ 〜アニバーサリー サンクスクラス〜 新発売「ア リ ガトー」
今日は、２０１１年のスクール第１回目！！！
アニバーサリーサンクスクラス。 フランスで１月６日に伝統的に食べられる
ガレット デ ロワを楽しむクラスでした。
新春初夢ごはんということで、Graceful Life のプチセミナー
”計画が実現するかどうかは、計画する前に決まっている” というテーマで
元旦の目標や 計画がうまくいかない本当の原因は何かを学びます。
というアニバーサリーの感謝の気持ちを込めたスペシャルクラスです。
ガレット デ ロワには、フェーブ（空豆という意味：現在は可愛い陶器）がはいっていて
これが当たった人は、王冠をかぶって一年間幸福でいられるということで祝福されます。
実際、ガレット デ ロワ も生徒さんみんなで楽しみました♪
当たった方には王冠とフェーブはもちろんプレゼント。
フランスをはじめとしたキリスト教にまつわる素敵なイベントですね★
日本でもこのごろガレットデロワを扱うお店も増えてきました。
当店のガレットデロワは、私の全くオリジナル版なので一般的なパイ生地ではないですが
世界一アーモンドの比率が高いであろうクレームダマンド（バターと卵の変わりをすべて
アーモンドペーストに置き換えた）とプラリネダマンドを詰めた
サクサクタイプのガレットです。
アーモンドがリッチなガトー。 アーモンドがリッチなガトー
略して、ア・リ・ガトー。 Patisserie Simple Modern Macrobiotic２周年の感謝の
記念新作菓子と本日なりました。主に週末限定になりますが
本当に美味しいので是非 味わってください。
トイレに手を洗いに３０秒はいった瞬間にひらめいて。
トイレの神様は、本当にいるんですね★
このクラスは１月２５日にもう一度、クラスがありますのでご興味のあるたは
グレイスフルスイーツスクールへ
メルマガ ブログ版 ２０１１新年特大号
グレイスフルライフ メールマガジン
２０１１年 新年特大号
２０１１.１.５
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ＩＮＤＥＸ
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●新年のご挨拶
●2011年1月5日から営業はじまりました！
●パティスリー シンプルモダンマクロビオティック最新情報
●ストロベリーアフタヌーンティー1月5日から2月28日
●グレイスフルスイーツスクール コース
●グレイスフルスイーツスクール イベント
●編集後記
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Graceful Sweets School Course
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●プログレスバースデーケーキクラス 2月2日（水）10:00～12:30
●プログレスタルトクラス 2月23日（水）10:00～12:30
●Experience Course SUNDAY MORNING CLASS
第１回 1月23日（日） 第２回2月6日（日） 第３回2月20日（日）
第４回3月6日（日） 第５回3月20日（日）
●Experience Course MONDAY MORNING CLASS
第１回 1月24日（月） 第２回2月7日（月） 第３回2月21日（月）
第４回3月7日（月） 第５回3月21日（月）
●Experience Course 2DAYS 2011年1月11日（火）＆12日（水）
●Experience Course 2DAYS 2011年2月15日（火）＆2月16日（水）
●Innovation Course 2DAYS 2011年1月18日（火）＆19日（水）
●Texture Course 2DAYS 2011年2月8日（火）2月9日（水）
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Graceful Sweets School 2011年1月 EVENT CLASS（教室情報）
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１月のクラスのご案内
●ビターキャラメルクラス
1月31日（月）10:00～11:30【大好評につき追加講座】
●アニバーサリー サンクス クラス～グレイスフルライフ 初夢ごはん！～
1月8日（土）10:00～12:00【満席】
1月25日（火）11:00～13:00【残り３】
●エレガンスショコラ クラス（季節限定クラス）
1月14日（金）10:00～11:30 【残り２】
1月15日（土）10:00～11:30【残り３】
1月25日（火）13:30～15:00【残り３】
●ハートフェルト ヴァレンタイン クラス（季節限定クラス）
1月21日（金）10:00～11:30【残り２】
1月22日（土）10:00～11:30【残り２】
1月25日（火）15:30～17:00【残り３】
●ドリーム バーグ クラス
1月20日（木） 10:00～12:00【残り２】
1月27日（木） 10:00～12:00【残り１】
●エモーション 1DAY CLASS （1月）
アニバーサリーサンクスクラス
エレガンスショコラクラス
ハートフェルトヴァレンタインクラスの３講座を
1日で受講していただける1DAY CLASSです。
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Graceful Sweets School 2011年2月 SPECIAL EVENT（教室情報）
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２月のクラスのご案内
●アルティメット ストロベリー ラヴァーズ～自由ヶ丘苺博覧会～ （一日限定クラス）
2月11日（金・祝日）MORNING TIME 11:00-13:00【残り３】
2月11日（金・祝日）AFTERNOON TIME 14:00-16:00【残り３】
●グレイスフル アフタヌーンティー クラス～ストロベリー ラヴァーズ～（季節限定NEWクラス）
2月3日（木）10:00～12:00【残り３】
2月4日（金）10:00～12:00【残り３】
2月12日（土）10:00～12:00【残り２】
2月22日（火）12:30～14:30【残り３】
●キュート フェアリー ケーキ クラス
2月18日（金）10:00～11:30【残り２】
2月19日（土）10:00～11:30【残り２】
2月22日（火）10:00～11:30【残り３】
●エモーション 1DAY CLASS（2月）
フェアリーケーキクラスと
グレイスフルアフタヌーンティークラスが
一日で受講していただける1DAY CLASSです
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ご挨拶
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皆様、新年あけましておめでとうございます
本年もよろしくお願いいたします。
２０１１年はグレイスフルスイーツをもう一段階美味しくなるように
すべてのベーシックケーキに改良とイノベーションをしていきたいと思います。
マクロビオティックをベースとしたお菓子で、皆様に感動をしていただけるような
そして創作している自分たちも一緒に感動できるようなそんなお菓子を開発すべく
一日一日の改善の積み重ねをしてその結果が社会貢献につながるよう努力していきます。
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グレイスフルライフ プレミアムメールマガジン ２０１１年より配信開始
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２０１１年より配信開始いたします。
スクールの生徒様や通販のお客様で当方で代理で登録された方は
お知らせのメールが届いていると思いますのでご確認ください。
届いていない方で、配信ご希望の方は下記フォームからご登録も可能です。
プレミアムメルマガでは、お知らせはもちろん、
ご質問やご相談にもお答えするような顔の見えたメルマガになります。
ご登録はこちらから。
https://39auto.biz/gracefullife/touroku/gracefullifemailmagazine.htm
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パティスリー シンプルモダンマクロビオティック 最新情報
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昨年末からいくつか新作が増えています。
店頭初登場 ロージア
新作 ストロベリーミルクフォーエバー
新作 ストロベリーラヴァーズ（ココアブラック）
改良版 ビーミングスマイル（ストロベリーロール）
季節限定スコーンは「ココアブラック」
中にヴァローナ社のカカオマスのチップを隠し込んだ
ショコラチップのような食感を実現！
美味しいです♪
http://simplemodernmacrobioticm.com/
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ストロベリー アフタヌーンティー ２０１１年１月５日から
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ついに「ストロベリー」の冠をつけたアフタヌーンティー登場です!
新クリームのミルククリームを使用したフレジェが
新体験いただけます。
また少しだけ一歩スイーツを革新できました。
グレイスフルな時間を過ごしていただければなによりです！
ストロベリー アフタヌーンティー
2010年1月5日～2月28日
● フレジェ（フランス版 苺ショート）
● ジュレ ド フレーズ（苺とライムのムース＆ゼリー）
● タルト ストロベリーヴァローナ（リッチな苺ショコラタルト）
● オーガニックココアブラック
● グレイスフル プレーン
● グラスド フリュイ
＊ローズレッドストロベリー、アメジストブルーベリー、
ブラックカシス、ダマスクルヴァーブ
塩ピーナッツキャラメルからお好きな種類をひとつ
●車麩のカツサンド
●バルサミコと牛蒡のサンドイッチ
●苺のマリネのオープンサンド
お好きなお飲物（１ポット）
アフタヌーンティーセットは
２日前までにご予約ください。
２名様よりご予約承ります。
￥２９９８（お一人様）
ご予約 ０３－６４５９－５５１７
パティスリーシンプルモダンマクロビオティック
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エクスペリエンスコース ２０１１年を学び豊かな年初に
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Experience :経験による知識
わたしたちのつくる植物性のお菓子の製菓材料についての経験による知識を深めるためのコースです。
５００回の料理、お菓子教室に関わって気づいたことそれは、レシピそのものを学ぶことよりも
それ以前に、原材料などに関する経験による知識が必要だということでした。
現状、自然食品においてはメーカーも中小企業が多く、製菓に特化した業界でもないため
お菓子作りに関するスタンダードな基準や共有できるものがありません。
マクロビオティック スイーツ専門店として、わたしたちが数多くの原材料を比べてきた中で
最も製菓材として適していると判断し、実際に店舗でも使用しているものをお伝えすることで
より美味しいお菓子の再現性を高くしたいと願っています。
豆乳 １００g とレシピに書いてあっても、使う豆乳の濃度が１％違えばもはやそれは
全く違う味になることも稀ではありません。
寒天においては、１００gあたり0.1gの差で凝固力は変化します。
寒天フレーク 粉寒天 でも凝固力は全く異なります
Experience Course では、こうした原材料の違いと特徴を知っていただくことで
マクロビオティックスイーツをこれから学ばれる方の、基本スキルの向上を目的としています。
良質な原材料ならではのご家庭ですぐにつくれる、シンプルで美味しいレシピをお伝えします。
●エクスペリエンスコース 日曜日 モーニングクラス
第１回 1月23日（日） 第２回2月6日（日） 第３回2月20日（日）
第４回3月6日（日） 第５回3月20日（日）【満席】
●エクスペリエンスコース 月曜日 モーニングクラス
第１回 1月24日（月） 第２回2月7日（月） 第３回2月21日（月）
第４回3月7日（月） 第５回3月21日（月）【残り２席】
●エクスペリエンスコース ２DAYS 2011年1月11日（火）1月12日（水）【満席】
●エクスペリエンスコース ２DAYS 2011年2月15日（火）＆2月16日（水）【残り３席】
詳細はこちら
http://gracefullife.jp/schoo/experience.html
お申し込みはこちら
https://fs220.xbit.jp/j695/form1/
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イノベーションコース２DAYS 初の２DAYS開講です！
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Patisserie SMMのケーキのテクニックをすべて公開する
イノベーションコースが初の２DAYS開催です！
２０１１年 １月１８日（火）１月１９日（水）【残り２席】
詳細はこちら
http://gracefullife.jp/schoo/innovation.html
お申し込みはこちら
https://fs220.xbit.jp/j695/form1/
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テクスチャーコース 2DAYS 初の２DAYS開講です！
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大変お待たせしました！テクスチャーコースも初の2DAYS 開講です。
２０１１年 ２月８日（火）２月９日（水）【受付中】
詳細はこちら
http://gracefullife.jp/school/texture.html
お申し込みはこちら
https://fs220.xbit.jp/j695/form1/
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ビターキャラメルクラス
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１日で極めるキャラメル＆カラメル
このビターキャラメルクラスでは、
「砂糖の温度」と「塩と砂糖のマリアージュ」と「カラメル（ビターキャラメル）の
３つのポイントに絞って学んでいただけます。
マクロビオティックでは、甜菜糖自体、使う使わないの選択肢にはいってきますが
使えるけど使わないのと、使ったことがないから使い方も知らないのでは
大きな違いがあります。
砂糖がいかにも
なので特に理論を重視として、
●砂糖の煮詰める温度によるお菓子の違い
●塩と砂糖のマリアージュ「塩キャラメル」
●大人の味わいコクと苦みのビターキャラメル
マクロビオティックのお菓子では「メープルシュガー」および「甜菜糖」では
この３つの使い方をマスターしておけば、大丈夫です。
【講義】
砂糖の歴史
砂糖の温度とその特徴
キャラメルとカラメル
【プチセミナー】
引き寄せの法則と「砂糖」
マクロの勉強をして甘いものや食べ物全般にネガティブに
なってしまう人の心の仕組み
甘いものに罪悪感を感じてしまうのは何故か。
お砂糖を心の中の敵にすると、それも小さな戦争のはじまり
【MENU】
アシェットデセール
ビターキャラメルムース
飾りとデコレーションテクニック
【Experience】
砂糖の温度の違いによるキャラメルの固さの違い
【講師】
水野友裕
【受講料】
￥10800 会員￥９８００
お申し込みはこちら
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アニバーサリー サンクス クラス～グレイスフルライフ 初夢ごはん！～
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2011年1月 Patisserie Simple Modern Macrobioticも
おかげさまで２周年を迎えることができます。
感謝の気持ちを込めて、新作のスイーツとお祝いのお菓子を
楽しんでいただくスペシャルイベントです
ガレット デ ロワは、フランスでは新年になると町中の
ケーキ屋さんやパン屋さんの店頭に王冠をのせたカタチで並ぶ
伝統的なおめでたいお菓子です。
フェーブという小さな陶器がケーキの中に隠れていて
切り分けて陶器がはいっていたら大当たり♪といった楽しいお菓子なんです。
有機アーモンドのリッチな味わいとカスタードスタイルのクリームで仕上げますが
植物性の原材料でつくるグレイスフルスイーツでも感動的な味を♪
ガレット デ ロワでお伝えするクレームダマンドは、タルトの生地や
【ガレット】のお菓子としても応用が幅広く使えてしまうすぐれもの。
【MENU】
●ガレット デ ロワで楽しむニューイヤーハッピーティータイム
【STUDY】
＊クレームダマンド
焼き込みタルトなどガレット系のお菓子のレベルアップ
【Petti Seminar】
初夢ごはん！新春秘伝編
グレイスフルな2011年にするための
初公開のセミナー
一年の計は元旦にあり。
何事も計画を最初に立てることが大切です。
そんなことは誰もが知っていることですが
問題は、元旦の計が紙上の計画として消えてしまっては
意味がないということ。
計画を実行できて成果をあげてこそ夢も実現するのです。
計画を立てたあと
まず最初にあなたは何からはじめますか？
この問いをあなた自身が明確に理解したとき
あなたの元旦の計は１年後に現実のものになっているはずです。
元旦の計を遂行した一年後の未来の自分を想像してみてください。
計画を実現させるスキルを身につけたとき
あなたは自らグレイスフルライフを
創りだす人生における一つのもっとも大切な習慣を手にしているのです。
元旦の計が最高に楽しくエキサイティングになったら？
あなたが人生における仕事、趣味、遊び、ライフスタイルすべての計画も
あなたは実現していくことができるのです。
お勉強だけでも楽しいけど、グレイスフルなスタディには
最高のオーガニックティーと、心と身体も癒すグレイスフルスイーツがセットで。
計画倒れが多いかたなら
元旦の計画や仕事の計画がちゃんと動きだすなんてワクワクしちゃいますよね。
でも計画を現実の行動に移し成果をあげることは、能力や才能ではありません。
誰でも身につけられる能力です。
さぁ、あなたも元旦の計を未来の事実に変えるあなたへ。
NEW YEAR'S DAY IS THE KEY OF THE YEAR。
日時
1月8日（土）10:00～12:00【満席】
1月25日（火）11:00～13:00【残り３】
受講料￥１０８００ 会員￥９８００
講師 水野友裕
お申し込みはこちら
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エレガンスショコラ クラス
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植物性、白砂糖を使わず
出来る限りヘルシーでしかも美味しい
生ショコラの作り方を初公開。
市販のチョコレートを使用することなく
自分でカカオマスなどの原材料で
ゼロからつくるから、理想の甘さで
つくることができるのも
グレイスフルスイーツならではのメリット
そして、温かい至福をもたらしてくれる
ビター ショコラ ショー（ホット ショコラ）も！
チョコレートがお好きな方はもちろん、
市販のチョコレートケーキは甘過ぎて買わない方に
ショコラとの感動的な出会いをしてもらえたらいいなと思っています
既製のチョコレートを使わないからこそつくれる
新しいショコラの世界をどうぞ
【MENU】
エレガンス レア ショコラ
ビター ショコラ・ショー
【STUDY】
●カカオマスの基礎知識
●豆乳の特徴を駆使したレア ショコラの作り方
●カカオマスとココアのエクスペリエンス
日程
1月14日（金）10:00～11:30【残り３】
1月15日（土）10:00～11:30【残り２】
1月25日（火）13:30～15:00【残り２】
受講料￥１０８００ 会員￥９８００
講師 水野友裕
お申し込みはこちら
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ハートフェルト ヴァレンタイン クラス（季節限定NEWクラス）
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苺とショコラのマリアージュ
バレンタインをテーマにハートフェルトで可愛いお菓子の作り方
そして、初公開のテクニックは
「マイクリオ」を使ったテンパリング。
といっても普通のチョコレートを使う訳ではないので
植物性でクーベルチュールを仕上げるテクニックもあわせてご紹介。
そして、そのテクニックを身につけると何が起こるか
ストロベリー フォンデュが楽しめてしまうのです！
いや、それだけではありません。お祭りのときのあの
バナナとパインのチョコがけだってできてしまいますし
ショコラコーティングのクッキーも！！！
バレンタインは苺とショコラでしあわせな時間を
グレイスフルスイーツの世界を広げるショコラのちょっとした使い方を学ぶ♪
【MENU】
●ハートフェルト ストロベリーショコラ ムース
（ハート型の可愛い苺ショコラのムース）
●至福のストロベリーのショコラフォンデュを楽しむ会
【日時】
1月21日（金）10:00～11:30【残り３】
1月22日（土）10:00～11:30【残り２】
1月25日（火）15:30～17:00【残り２】
【講師】 水野友裕
【受講料】
￥１０８００ 会員￥９８００
お申し込みはこちら
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ドリーム バーグクラス
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Patisserie Simple Modern Macrobioticのスペシャリティ
ドリームバーグクラス。
丁寧にデモンストレーションしてお伝えする
初のクラスです。
ベジデミグラスソースは大変手間はかかりますが
身につけてもらえれば、男性などにもよりマクロビオティックの
世界を身近に感じていただける本当に使い勝手のよいレシピ
家族にも大好評間違い無しのスペシャルレシピをご家庭で。
しかも美味しさは減らさずによりシンプルにつくる作り方もお伝えします。
あなたのとっておきの１８番メニューになったらとても嬉しいです！
【MENU】
ドリームバーグ
ベジ デミグラスソース
日時
1月20日（月） 10:00～12:00【残り２】
1月27日（月） 10:00～12:00【残り１】
講師 武井和也
受講料 ￥10800 （会員¥9800）
お申し込みはこちら
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アルティメット ストロベリー ラヴァーズ 自由ヶ丘苺博覧会
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２０１１年２月１１日 ～特設ページ近日オープン～
受講料￥２４８００ 会員（￥１５０００）
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グレイスフル アフタヌーンティー クラス ～STRAWBERRY LOVERS～
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2011年版 ストロベリー ラヴァーズは
グレイスフルアフタヌーンティーとききいちごに
ストロベリーソイミルクティーのハイパー版
もちろん、レシピ付き。
珍しいオーガニックストロベリーティーもスペシャルメニューで登場。
苺の香りにつつまれながらグレイスフルなティータイムを
【MENU】
前苺（ぜんいちご）
Strawberry Tasting ききいちご５種類の苺の食べ比べ
THREE TIERS ～アフタヌーンティーメニュー内容～
ケーキ
● フレジェ（フランス版 苺ショート）
● ジュレ ド フレーズ（苺とライムのムース＆ゼリー）
● タルト ヴァローナ（リッチなショコラタルト）
スコーン
● グラスド フリュイ
● オーガニックココアブラック
● グレイスフル プレーン
サンドイッチ
●車麩のカツサンド
●バルサミコと牛蒡のサンドイッチ
●ベジタブルサンドイッチ
● オーガニック ストロベリー ソイミルクティー
● ＋お好きなお飲物
日時
2月3日（木）10:00～12:00【残り３】
2月4日（金）10:00～12:00【残り２】
2月12日（土）10:00～12:00【残り３】
講師 水野友裕
受講料：10800円 （会員9800円）
お申し込みはこちら
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キュート フェアリー ケーキ クラス～夢を実現させる習慣～
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ニューヨーク、ロンドンでベジ系でも大人気な
フェアリーケーキ（カップケーキ）
とにかく、見た瞬間可愛い！！！！と乙女心をくすぐる
フェアリーケーキのアイデアをお伝えするクラスです。
エクスペリエンスコースや上級コースで学んだクリーム等が
めちゃめちゃキュートにフェアリーケーキ化
【MENU】
ブルーベリー クイーン ケーキ（ブルーベリーとソイチーズクリーム）
ショコラ オランジェ ケーキ（オレンジとショコラのフェアリーケーキ）
アイラブ ラズベリーケーキ（ラズベリーとココナッツのフェアリーケーキ）
【夢を実現させる習慣】
夢を叶えるのは能力や才能ではなく、「習慣」
もちろん能力や才能を必要とする夢もたくさんありますが
仕事も夢も、多くの場合、能力や才能以上に「習慣」のほうが大切です。
世の中を見れば、優秀で学歴抜群の賢い人だけが成功しているわけではなく
そんなことにも無縁でも夢を叶え続けている人もいます。
その違いは何か。
本当に夢を叶える力は習得できるのか。
夢を叶え続けはじめると見える、夢が実現していくときの流れ。
夢を叶える力は習得できるものだから
2011年あなたが夢を実現するあなにたへ。
それが何よりのグレイスフルライフだから
【日時】
2月18日（金）10:00～11:30【残り２】
2月19日（土）10:00～11:30【残り３】
2月22日（火）10:00～11:30【残り２】
【講師】
水野友裕
【受講料】¥10800 会員¥9800
お申し込みはこちら
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【会員限定クラス】プログレスコース（実習集中クラス）
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グレイスフルスイーツスクールの超少人数、実習特化クラスの
プログレスコースです。
どうしたら、自分でもショーケースに並んでいるようなプロの綺麗なクリームのナッペができるのか？
どうしたら、自分でも綺麗なタルトが焼けるのか？
どうしたら、自分でもモンブランが上手に絞れるのか？
試行錯誤の先に生まれた、植物性スイーツのクリームやパート。そしてアイデアと仕組み
プロの技術をたくさん見て、技術や経験がないとできないお菓子では、家庭では再現しにくい。
家庭で１人でつくって、失敗したときの喪失感を出来る限りなくしたい。
綺麗にクリームがナッペできたショートケーキをつくれたときの喜び
はじめて、モンブランがイメージ通りに絞れたときのあの感動
はじめて、タルトが綺麗に焼けたときの嬉しさと、
キラキラと輝くフルーツタルトが自分の手で誕生したときの
忘れられない感動。体験してほしい感動がそこにあります。
そんな感動があって楽しくなって、お店を開いて多くの人に喜んでもらって
また楽しくなる。だからもっと上手になりたくなる。
そんなグレイスフルなスパイラルを生み出すクラスにしていきたいと思います。
各部門の製造担当者を中心としてお店全スタッフでバックアップサポートをする
あなたのスイーツを１日でプログレス（進化）させるスペシャルクラスです。
自分でつくったお菓子に、誰よりもまず自分が感動できるそんな体験をしてもらいたいクラスです。
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＊プログレス バースデー ケーキ クラス
【進化の目標】
次の日からホールケーキが美しく美味しくつくれるように進化する（アレルギー対応アレンジ付き）
ご自身でまるまる一台仕上げていただき、試食＋ホールケーキをお持ち帰りいただけます。
日時：2月2日（水）10:00～12:30
定員：４人
講師：武井和也＋水野友裕
受講料：¥19800
お申し込みはこちら
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＊プログレス タルト クラス【NEW! 2月23日（水）10:00～12:30】定員４
【進化の目標】
次の日からタルトリングを使ったタルト生地を美しく焼き上げた
キラキラと輝くフルーツタルトをつくれるように進化する
完成品と復習用のタルトなどお持ち帰りいただきますのでご家族やご友人に
お渡しできるように準備していただけると幸いです
●MENU
タルト生地つくりと伸ばし
タルトリングで美しくタルトを焼き上げる集中特訓
フルーツのナパージュと飾り方
日時：2月23日（水）10:00～12:30
定員：４人
講師：水野友裕
受講料￥１９８００円
お申し込みはこちら
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グレイスフルスイーツスクール のホームページはこちら
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今後こちらのアドレスでスクールのホームページも独立しました。
http://gracefullife.jp/school/
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編集後記 ～２０２０年のグレイスフルスイーツの世界～
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２０１１年、個人的にはとても重要な一年になりそうです。
まずは、パティスリー シンプルモダンマクロビオティックの３年目
この一年で私たちの掲げる「グレイスフルスイーツ」というものが
社会に貢献しているのかどうかが皆様をはじめとする社会から評価される時期です。
２０１５年をめどに英国のロンドンにお店でなんであれ拠点を築きたいと思っています。
２０２０年以降、日本は、アメリカと中国そして超大国となるインドの橋として
英国は、アメリカとヨーロッパの橋として「知識」の橋となる国です。
異色の文明の橋渡しは困難を極めるわけで、現在の日本と英国の外交問題の厳しさは
それを物語っていると思います。
特にインドにおいては、６億人以上が英語を公用語として操り、
９９×９９の暗算が基本能力として備わっている国民であり
しかもそんな雇用がローコストでまかなえる国として
現在でもアメリカなどでコンピュータのカスタマーサービスに電話をすれば
市内電話の金額でつながっているのはインド
ということはごくごく当たり前のことになってきています。
技術と知識は日本で「日本語」という関税や法律よりも高い防御壁によって
開発とイノベーションの機能を残し
「英国」を拠点にヨーロッパおよびアメリカへのグレイスフルスイーツの啓蒙
そして、２０２０年以降には、ベジタリアンの多いインドという次世代の国で啓蒙する形によって
グレイスフルスイーツという概念自体は、
今から１０年から２０年かけて世界中にその種をまくことができると信じています。
そうして日本国内では、世界よりも先駆けて、西洋菓子と和菓子そして、新たなグレイスフルスイーツという
お菓子に健康の概念を組み込むことができる哲学を組み入れた世界でも最高のこれまでにない全く新しい
お菓子がこれからの１０年で生み出されていくと思います。
私自身が果たすべき役割は、Patisserie Simple Modern Macrobioticというお店において
その礎となる基礎理論と技術の構築の一点に集中していくことだと思います。
2011年以降、毎年 コンピュータソフトウェアのようにアップグレードできるような形で
グレイスフルスイーツの基礎理論や技術、レシピなどをまとめていきたいと思っています。
それによって皆様をはじめ、私たちを支えてくださる方々と社会にも今まで以上に貢献できるのではないかと思います。
P.F.ドラッカーの言葉の中でも特に好きなもののひとつが
「成果をあげる人は、最も重要なことからはじめ、しかも一度に一つのことしかしない」
というものです。
とにもかくにも忙しい現代、いろいろな変化、問題が起こるとあれもこれもしなければならないという強迫観念に似た
プレッシャーが押し寄せることは多々ありますが
心を整理して、やりたいことをやるために、まず本当にやるべきことは何かを自問して
そのやるべきことに集中すると、きっと道は開けてくるものだと思います。
２０１１年があなたにとってグレイスフルな一年となることを心から願っています。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
パティスリー シンプルモダンマクロビオティック
http://simplemodernmacrobiotic.com/
グレイスフルスイーツスクール
http://gracefullife.jp/school/
発行責任者 水野友裕 mizuno@gracefullife.jp（感想やご連絡はこちらへ直接どうぞ）
２０１１年 新年特大号
２０１１.１.５
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ＩＮＤＥＸ
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●新年のご挨拶
●2011年1月5日から営業はじまりました！
●パティスリー シンプルモダンマクロビオティック最新情報
●ストロベリーアフタヌーンティー1月5日から2月28日
●グレイスフルスイーツスクール コース
●グレイスフルスイーツスクール イベント
●編集後記
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Graceful Sweets School Course
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●プログレスバースデーケーキクラス 2月2日（水）10:00～12:30
●プログレスタルトクラス 2月23日（水）10:00～12:30
●Experience Course SUNDAY MORNING CLASS
第１回 1月23日（日） 第２回2月6日（日） 第３回2月20日（日）
第４回3月6日（日） 第５回3月20日（日）
●Experience Course MONDAY MORNING CLASS
第１回 1月24日（月） 第２回2月7日（月） 第３回2月21日（月）
第４回3月7日（月） 第５回3月21日（月）
●Experience Course 2DAYS 2011年1月11日（火）＆12日（水）
●Experience Course 2DAYS 2011年2月15日（火）＆2月16日（水）
●Innovation Course 2DAYS 2011年1月18日（火）＆19日（水）
●Texture Course 2DAYS 2011年2月8日（火）2月9日（水）
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Graceful Sweets School 2011年1月 EVENT CLASS（教室情報）
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１月のクラスのご案内
●ビターキャラメルクラス
1月31日（月）10:00～11:30【大好評につき追加講座】
●アニバーサリー サンクス クラス～グレイスフルライフ 初夢ごはん！～
1月8日（土）10:00～12:00【満席】
1月25日（火）11:00～13:00【残り３】
●エレガンスショコラ クラス（季節限定クラス）
1月14日（金）10:00～11:30 【残り２】
1月15日（土）10:00～11:30【残り３】
1月25日（火）13:30～15:00【残り３】
●ハートフェルト ヴァレンタイン クラス（季節限定クラス）
1月21日（金）10:00～11:30【残り２】
1月22日（土）10:00～11:30【残り２】
1月25日（火）15:30～17:00【残り３】
●ドリーム バーグ クラス
1月20日（木） 10:00～12:00【残り２】
1月27日（木） 10:00～12:00【残り１】
●エモーション 1DAY CLASS （1月）
アニバーサリーサンクスクラス
エレガンスショコラクラス
ハートフェルトヴァレンタインクラスの３講座を
1日で受講していただける1DAY CLASSです。
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Graceful Sweets School 2011年2月 SPECIAL EVENT（教室情報）
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２月のクラスのご案内
●アルティメット ストロベリー ラヴァーズ～自由ヶ丘苺博覧会～ （一日限定クラス）
2月11日（金・祝日）MORNING TIME 11:00-13:00【残り３】
2月11日（金・祝日）AFTERNOON TIME 14:00-16:00【残り３】
●グレイスフル アフタヌーンティー クラス～ストロベリー ラヴァーズ～（季節限定NEWクラス）
2月3日（木）10:00～12:00【残り３】
2月4日（金）10:00～12:00【残り３】
2月12日（土）10:00～12:00【残り２】
2月22日（火）12:30～14:30【残り３】
●キュート フェアリー ケーキ クラス
2月18日（金）10:00～11:30【残り２】
2月19日（土）10:00～11:30【残り２】
2月22日（火）10:00～11:30【残り３】
●エモーション 1DAY CLASS（2月）
フェアリーケーキクラスと
グレイスフルアフタヌーンティークラスが
一日で受講していただける1DAY CLASSです
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ご挨拶
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皆様、新年あけましておめでとうございます
本年もよろしくお願いいたします。
２０１１年はグレイスフルスイーツをもう一段階美味しくなるように
すべてのベーシックケーキに改良とイノベーションをしていきたいと思います。
マクロビオティックをベースとしたお菓子で、皆様に感動をしていただけるような
そして創作している自分たちも一緒に感動できるようなそんなお菓子を開発すべく
一日一日の改善の積み重ねをしてその結果が社会貢献につながるよう努力していきます。
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グレイスフルライフ プレミアムメールマガジン ２０１１年より配信開始
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２０１１年より配信開始いたします。
スクールの生徒様や通販のお客様で当方で代理で登録された方は
お知らせのメールが届いていると思いますのでご確認ください。
届いていない方で、配信ご希望の方は下記フォームからご登録も可能です。
プレミアムメルマガでは、お知らせはもちろん、
ご質問やご相談にもお答えするような顔の見えたメルマガになります。
ご登録はこちらから。
https://39auto.biz/gracefullife/touroku/gracefullifemailmagazine.htm
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パティスリー シンプルモダンマクロビオティック 最新情報
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昨年末からいくつか新作が増えています。
店頭初登場 ロージア
新作 ストロベリーミルクフォーエバー
新作 ストロベリーラヴァーズ（ココアブラック）
改良版 ビーミングスマイル（ストロベリーロール）
季節限定スコーンは「ココアブラック」
中にヴァローナ社のカカオマスのチップを隠し込んだ
ショコラチップのような食感を実現！
美味しいです♪
http://simplemodernmacrobioticm.com/
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ストロベリー アフタヌーンティー ２０１１年１月５日から
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ついに「ストロベリー」の冠をつけたアフタヌーンティー登場です!
新クリームのミルククリームを使用したフレジェが
新体験いただけます。
また少しだけ一歩スイーツを革新できました。
グレイスフルな時間を過ごしていただければなによりです！
ストロベリー アフタヌーンティー
2010年1月5日～2月28日
● フレジェ（フランス版 苺ショート）
● ジュレ ド フレーズ（苺とライムのムース＆ゼリー）
● タルト ストロベリーヴァローナ（リッチな苺ショコラタルト）
● オーガニックココアブラック
● グレイスフル プレーン
● グラスド フリュイ
＊ローズレッドストロベリー、アメジストブルーベリー、
ブラックカシス、ダマスクルヴァーブ
塩ピーナッツキャラメルからお好きな種類をひとつ
●車麩のカツサンド
●バルサミコと牛蒡のサンドイッチ
●苺のマリネのオープンサンド
お好きなお飲物（１ポット）
アフタヌーンティーセットは
２日前までにご予約ください。
２名様よりご予約承ります。
￥２９９８（お一人様）
ご予約 ０３－６４５９－５５１７
パティスリーシンプルモダンマクロビオティック
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エクスペリエンスコース ２０１１年を学び豊かな年初に
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Experience :経験による知識
わたしたちのつくる植物性のお菓子の製菓材料についての経験による知識を深めるためのコースです。
５００回の料理、お菓子教室に関わって気づいたことそれは、レシピそのものを学ぶことよりも
それ以前に、原材料などに関する経験による知識が必要だということでした。
現状、自然食品においてはメーカーも中小企業が多く、製菓に特化した業界でもないため
お菓子作りに関するスタンダードな基準や共有できるものがありません。
マクロビオティック スイーツ専門店として、わたしたちが数多くの原材料を比べてきた中で
最も製菓材として適していると判断し、実際に店舗でも使用しているものをお伝えすることで
より美味しいお菓子の再現性を高くしたいと願っています。
豆乳 １００g とレシピに書いてあっても、使う豆乳の濃度が１％違えばもはやそれは
全く違う味になることも稀ではありません。
寒天においては、１００gあたり0.1gの差で凝固力は変化します。
寒天フレーク 粉寒天 でも凝固力は全く異なります
Experience Course では、こうした原材料の違いと特徴を知っていただくことで
マクロビオティックスイーツをこれから学ばれる方の、基本スキルの向上を目的としています。
良質な原材料ならではのご家庭ですぐにつくれる、シンプルで美味しいレシピをお伝えします。
●エクスペリエンスコース 日曜日 モーニングクラス
第１回 1月23日（日） 第２回2月6日（日） 第３回2月20日（日）
第４回3月6日（日） 第５回3月20日（日）【満席】
●エクスペリエンスコース 月曜日 モーニングクラス
第１回 1月24日（月） 第２回2月7日（月） 第３回2月21日（月）
第４回3月7日（月） 第５回3月21日（月）【残り２席】
●エクスペリエンスコース ２DAYS 2011年1月11日（火）1月12日（水）【満席】
●エクスペリエンスコース ２DAYS 2011年2月15日（火）＆2月16日（水）【残り３席】
詳細はこちら
http://gracefullife.jp/schoo/experience.html
お申し込みはこちら
https://fs220.xbit.jp/j695/form1/
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イノベーションコース２DAYS 初の２DAYS開講です！
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Patisserie SMMのケーキのテクニックをすべて公開する
イノベーションコースが初の２DAYS開催です！
２０１１年 １月１８日（火）１月１９日（水）【残り２席】
詳細はこちら
http://gracefullife.jp/schoo/innovation.html
お申し込みはこちら
https://fs220.xbit.jp/j695/form1/
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テクスチャーコース 2DAYS 初の２DAYS開講です！
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大変お待たせしました！テクスチャーコースも初の2DAYS 開講です。
２０１１年 ２月８日（火）２月９日（水）【受付中】
詳細はこちら
http://gracefullife.jp/school/texture.html
お申し込みはこちら
https://fs220.xbit.jp/j695/form1/
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ビターキャラメルクラス
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１日で極めるキャラメル＆カラメル
このビターキャラメルクラスでは、
「砂糖の温度」と「塩と砂糖のマリアージュ」と「カラメル（ビターキャラメル）の
３つのポイントに絞って学んでいただけます。
マクロビオティックでは、甜菜糖自体、使う使わないの選択肢にはいってきますが
使えるけど使わないのと、使ったことがないから使い方も知らないのでは
大きな違いがあります。
砂糖がいかにも
なので特に理論を重視として、
●砂糖の煮詰める温度によるお菓子の違い
●塩と砂糖のマリアージュ「塩キャラメル」
●大人の味わいコクと苦みのビターキャラメル
マクロビオティックのお菓子では「メープルシュガー」および「甜菜糖」では
この３つの使い方をマスターしておけば、大丈夫です。
【講義】
砂糖の歴史
砂糖の温度とその特徴
キャラメルとカラメル
【プチセミナー】
引き寄せの法則と「砂糖」
マクロの勉強をして甘いものや食べ物全般にネガティブに
なってしまう人の心の仕組み
甘いものに罪悪感を感じてしまうのは何故か。
お砂糖を心の中の敵にすると、それも小さな戦争のはじまり
【MENU】
アシェットデセール
ビターキャラメルムース
飾りとデコレーションテクニック
【Experience】
砂糖の温度の違いによるキャラメルの固さの違い
【講師】
水野友裕
【受講料】
￥10800 会員￥９８００
お申し込みはこちら
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アニバーサリー サンクス クラス～グレイスフルライフ 初夢ごはん！～
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2011年1月 Patisserie Simple Modern Macrobioticも
おかげさまで２周年を迎えることができます。
感謝の気持ちを込めて、新作のスイーツとお祝いのお菓子を
楽しんでいただくスペシャルイベントです
ガレット デ ロワは、フランスでは新年になると町中の
ケーキ屋さんやパン屋さんの店頭に王冠をのせたカタチで並ぶ
伝統的なおめでたいお菓子です。
フェーブという小さな陶器がケーキの中に隠れていて
切り分けて陶器がはいっていたら大当たり♪といった楽しいお菓子なんです。
有機アーモンドのリッチな味わいとカスタードスタイルのクリームで仕上げますが
植物性の原材料でつくるグレイスフルスイーツでも感動的な味を♪
ガレット デ ロワでお伝えするクレームダマンドは、タルトの生地や
【ガレット】のお菓子としても応用が幅広く使えてしまうすぐれもの。
【MENU】
●ガレット デ ロワで楽しむニューイヤーハッピーティータイム
【STUDY】
＊クレームダマンド
焼き込みタルトなどガレット系のお菓子のレベルアップ
【Petti Seminar】
初夢ごはん！新春秘伝編
グレイスフルな2011年にするための
初公開のセミナー
一年の計は元旦にあり。
何事も計画を最初に立てることが大切です。
そんなことは誰もが知っていることですが
問題は、元旦の計が紙上の計画として消えてしまっては
意味がないということ。
計画を実行できて成果をあげてこそ夢も実現するのです。
計画を立てたあと
まず最初にあなたは何からはじめますか？
この問いをあなた自身が明確に理解したとき
あなたの元旦の計は１年後に現実のものになっているはずです。
元旦の計を遂行した一年後の未来の自分を想像してみてください。
計画を実現させるスキルを身につけたとき
あなたは自らグレイスフルライフを
創りだす人生における一つのもっとも大切な習慣を手にしているのです。
元旦の計が最高に楽しくエキサイティングになったら？
あなたが人生における仕事、趣味、遊び、ライフスタイルすべての計画も
あなたは実現していくことができるのです。
お勉強だけでも楽しいけど、グレイスフルなスタディには
最高のオーガニックティーと、心と身体も癒すグレイスフルスイーツがセットで。
計画倒れが多いかたなら
元旦の計画や仕事の計画がちゃんと動きだすなんてワクワクしちゃいますよね。
でも計画を現実の行動に移し成果をあげることは、能力や才能ではありません。
誰でも身につけられる能力です。
さぁ、あなたも元旦の計を未来の事実に変えるあなたへ。
NEW YEAR'S DAY IS THE KEY OF THE YEAR。
日時
1月8日（土）10:00～12:00【満席】
1月25日（火）11:00～13:00【残り３】
受講料￥１０８００ 会員￥９８００
講師 水野友裕
お申し込みはこちら
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エレガンスショコラ クラス
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植物性、白砂糖を使わず
出来る限りヘルシーでしかも美味しい
生ショコラの作り方を初公開。
市販のチョコレートを使用することなく
自分でカカオマスなどの原材料で
ゼロからつくるから、理想の甘さで
つくることができるのも
グレイスフルスイーツならではのメリット
そして、温かい至福をもたらしてくれる
ビター ショコラ ショー（ホット ショコラ）も！
チョコレートがお好きな方はもちろん、
市販のチョコレートケーキは甘過ぎて買わない方に
ショコラとの感動的な出会いをしてもらえたらいいなと思っています
既製のチョコレートを使わないからこそつくれる
新しいショコラの世界をどうぞ
【MENU】
エレガンス レア ショコラ
ビター ショコラ・ショー
【STUDY】
●カカオマスの基礎知識
●豆乳の特徴を駆使したレア ショコラの作り方
●カカオマスとココアのエクスペリエンス
日程
1月14日（金）10:00～11:30【残り３】
1月15日（土）10:00～11:30【残り２】
1月25日（火）13:30～15:00【残り２】
受講料￥１０８００ 会員￥９８００
講師 水野友裕
お申し込みはこちら
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ハートフェルト ヴァレンタイン クラス（季節限定NEWクラス）
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苺とショコラのマリアージュ
バレンタインをテーマにハートフェルトで可愛いお菓子の作り方
そして、初公開のテクニックは
「マイクリオ」を使ったテンパリング。
といっても普通のチョコレートを使う訳ではないので
植物性でクーベルチュールを仕上げるテクニックもあわせてご紹介。
そして、そのテクニックを身につけると何が起こるか
ストロベリー フォンデュが楽しめてしまうのです！
いや、それだけではありません。お祭りのときのあの
バナナとパインのチョコがけだってできてしまいますし
ショコラコーティングのクッキーも！！！
バレンタインは苺とショコラでしあわせな時間を
グレイスフルスイーツの世界を広げるショコラのちょっとした使い方を学ぶ♪
【MENU】
●ハートフェルト ストロベリーショコラ ムース
（ハート型の可愛い苺ショコラのムース）
●至福のストロベリーのショコラフォンデュを楽しむ会
【日時】
1月21日（金）10:00～11:30【残り３】
1月22日（土）10:00～11:30【残り２】
1月25日（火）15:30～17:00【残り２】
【講師】 水野友裕
【受講料】
￥１０８００ 会員￥９８００
お申し込みはこちら
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ドリーム バーグクラス
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Patisserie Simple Modern Macrobioticのスペシャリティ
ドリームバーグクラス。
丁寧にデモンストレーションしてお伝えする
初のクラスです。
ベジデミグラスソースは大変手間はかかりますが
身につけてもらえれば、男性などにもよりマクロビオティックの
世界を身近に感じていただける本当に使い勝手のよいレシピ
家族にも大好評間違い無しのスペシャルレシピをご家庭で。
しかも美味しさは減らさずによりシンプルにつくる作り方もお伝えします。
あなたのとっておきの１８番メニューになったらとても嬉しいです！
【MENU】
ドリームバーグ
ベジ デミグラスソース
日時
1月20日（月） 10:00～12:00【残り２】
1月27日（月） 10:00～12:00【残り１】
講師 武井和也
受講料 ￥10800 （会員¥9800）
お申し込みはこちら
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アルティメット ストロベリー ラヴァーズ 自由ヶ丘苺博覧会
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２０１１年２月１１日 ～特設ページ近日オープン～
受講料￥２４８００ 会員（￥１５０００）
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グレイスフル アフタヌーンティー クラス ～STRAWBERRY LOVERS～
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2011年版 ストロベリー ラヴァーズは
グレイスフルアフタヌーンティーとききいちごに
ストロベリーソイミルクティーのハイパー版
もちろん、レシピ付き。
珍しいオーガニックストロベリーティーもスペシャルメニューで登場。
苺の香りにつつまれながらグレイスフルなティータイムを
【MENU】
前苺（ぜんいちご）
Strawberry Tasting ききいちご５種類の苺の食べ比べ
THREE TIERS ～アフタヌーンティーメニュー内容～
ケーキ
● フレジェ（フランス版 苺ショート）
● ジュレ ド フレーズ（苺とライムのムース＆ゼリー）
● タルト ヴァローナ（リッチなショコラタルト）
スコーン
● グラスド フリュイ
● オーガニックココアブラック
● グレイスフル プレーン
サンドイッチ
●車麩のカツサンド
●バルサミコと牛蒡のサンドイッチ
●ベジタブルサンドイッチ
● オーガニック ストロベリー ソイミルクティー
● ＋お好きなお飲物
日時
2月3日（木）10:00～12:00【残り３】
2月4日（金）10:00～12:00【残り２】
2月12日（土）10:00～12:00【残り３】
講師 水野友裕
受講料：10800円 （会員9800円）
お申し込みはこちら
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キュート フェアリー ケーキ クラス～夢を実現させる習慣～
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ニューヨーク、ロンドンでベジ系でも大人気な
フェアリーケーキ（カップケーキ）
とにかく、見た瞬間可愛い！！！！と乙女心をくすぐる
フェアリーケーキのアイデアをお伝えするクラスです。
エクスペリエンスコースや上級コースで学んだクリーム等が
めちゃめちゃキュートにフェアリーケーキ化
【MENU】
ブルーベリー クイーン ケーキ（ブルーベリーとソイチーズクリーム）
ショコラ オランジェ ケーキ（オレンジとショコラのフェアリーケーキ）
アイラブ ラズベリーケーキ（ラズベリーとココナッツのフェアリーケーキ）
【夢を実現させる習慣】
夢を叶えるのは能力や才能ではなく、「習慣」
もちろん能力や才能を必要とする夢もたくさんありますが
仕事も夢も、多くの場合、能力や才能以上に「習慣」のほうが大切です。
世の中を見れば、優秀で学歴抜群の賢い人だけが成功しているわけではなく
そんなことにも無縁でも夢を叶え続けている人もいます。
その違いは何か。
本当に夢を叶える力は習得できるのか。
夢を叶え続けはじめると見える、夢が実現していくときの流れ。
夢を叶える力は習得できるものだから
2011年あなたが夢を実現するあなにたへ。
それが何よりのグレイスフルライフだから
【日時】
2月18日（金）10:00～11:30【残り２】
2月19日（土）10:00～11:30【残り３】
2月22日（火）10:00～11:30【残り２】
【講師】
水野友裕
【受講料】¥10800 会員¥9800
お申し込みはこちら
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【会員限定クラス】プログレスコース（実習集中クラス）
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グレイスフルスイーツスクールの超少人数、実習特化クラスの
プログレスコースです。
どうしたら、自分でもショーケースに並んでいるようなプロの綺麗なクリームのナッペができるのか？
どうしたら、自分でも綺麗なタルトが焼けるのか？
どうしたら、自分でもモンブランが上手に絞れるのか？
試行錯誤の先に生まれた、植物性スイーツのクリームやパート。そしてアイデアと仕組み
プロの技術をたくさん見て、技術や経験がないとできないお菓子では、家庭では再現しにくい。
家庭で１人でつくって、失敗したときの喪失感を出来る限りなくしたい。
綺麗にクリームがナッペできたショートケーキをつくれたときの喜び
はじめて、モンブランがイメージ通りに絞れたときのあの感動
はじめて、タルトが綺麗に焼けたときの嬉しさと、
キラキラと輝くフルーツタルトが自分の手で誕生したときの
忘れられない感動。体験してほしい感動がそこにあります。
そんな感動があって楽しくなって、お店を開いて多くの人に喜んでもらって
また楽しくなる。だからもっと上手になりたくなる。
そんなグレイスフルなスパイラルを生み出すクラスにしていきたいと思います。
各部門の製造担当者を中心としてお店全スタッフでバックアップサポートをする
あなたのスイーツを１日でプログレス（進化）させるスペシャルクラスです。
自分でつくったお菓子に、誰よりもまず自分が感動できるそんな体験をしてもらいたいクラスです。
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＊プログレス バースデー ケーキ クラス
【進化の目標】
次の日からホールケーキが美しく美味しくつくれるように進化する（アレルギー対応アレンジ付き）
ご自身でまるまる一台仕上げていただき、試食＋ホールケーキをお持ち帰りいただけます。
日時：2月2日（水）10:00～12:30
定員：４人
講師：武井和也＋水野友裕
受講料：¥19800
お申し込みはこちら
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＊プログレス タルト クラス【NEW! 2月23日（水）10:00～12:30】定員４
【進化の目標】
次の日からタルトリングを使ったタルト生地を美しく焼き上げた
キラキラと輝くフルーツタルトをつくれるように進化する
完成品と復習用のタルトなどお持ち帰りいただきますのでご家族やご友人に
お渡しできるように準備していただけると幸いです
●MENU
タルト生地つくりと伸ばし
タルトリングで美しくタルトを焼き上げる集中特訓
フルーツのナパージュと飾り方
日時：2月23日（水）10:00～12:30
定員：４人
講師：水野友裕
受講料￥１９８００円
お申し込みはこちら
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グレイスフルスイーツスクール のホームページはこちら
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今後こちらのアドレスでスクールのホームページも独立しました。
http://gracefullife.jp/school/
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編集後記 ～２０２０年のグレイスフルスイーツの世界～
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２０１１年、個人的にはとても重要な一年になりそうです。
まずは、パティスリー シンプルモダンマクロビオティックの３年目
この一年で私たちの掲げる「グレイスフルスイーツ」というものが
社会に貢献しているのかどうかが皆様をはじめとする社会から評価される時期です。
２０１５年をめどに英国のロンドンにお店でなんであれ拠点を築きたいと思っています。
２０２０年以降、日本は、アメリカと中国そして超大国となるインドの橋として
英国は、アメリカとヨーロッパの橋として「知識」の橋となる国です。
異色の文明の橋渡しは困難を極めるわけで、現在の日本と英国の外交問題の厳しさは
それを物語っていると思います。
特にインドにおいては、６億人以上が英語を公用語として操り、
９９×９９の暗算が基本能力として備わっている国民であり
しかもそんな雇用がローコストでまかなえる国として
現在でもアメリカなどでコンピュータのカスタマーサービスに電話をすれば
市内電話の金額でつながっているのはインド
ということはごくごく当たり前のことになってきています。
技術と知識は日本で「日本語」という関税や法律よりも高い防御壁によって
開発とイノベーションの機能を残し
「英国」を拠点にヨーロッパおよびアメリカへのグレイスフルスイーツの啓蒙
そして、２０２０年以降には、ベジタリアンの多いインドという次世代の国で啓蒙する形によって
グレイスフルスイーツという概念自体は、
今から１０年から２０年かけて世界中にその種をまくことができると信じています。
そうして日本国内では、世界よりも先駆けて、西洋菓子と和菓子そして、新たなグレイスフルスイーツという
お菓子に健康の概念を組み込むことができる哲学を組み入れた世界でも最高のこれまでにない全く新しい
お菓子がこれからの１０年で生み出されていくと思います。
私自身が果たすべき役割は、Patisserie Simple Modern Macrobioticというお店において
その礎となる基礎理論と技術の構築の一点に集中していくことだと思います。
2011年以降、毎年 コンピュータソフトウェアのようにアップグレードできるような形で
グレイスフルスイーツの基礎理論や技術、レシピなどをまとめていきたいと思っています。
それによって皆様をはじめ、私たちを支えてくださる方々と社会にも今まで以上に貢献できるのではないかと思います。
P.F.ドラッカーの言葉の中でも特に好きなもののひとつが
「成果をあげる人は、最も重要なことからはじめ、しかも一度に一つのことしかしない」
というものです。
とにもかくにも忙しい現代、いろいろな変化、問題が起こるとあれもこれもしなければならないという強迫観念に似た
プレッシャーが押し寄せることは多々ありますが
心を整理して、やりたいことをやるために、まず本当にやるべきことは何かを自問して
そのやるべきことに集中すると、きっと道は開けてくるものだと思います。
２０１１年があなたにとってグレイスフルな一年となることを心から願っています。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
パティスリー シンプルモダンマクロビオティック
http://simplemodernmacrobiotic.com/
グレイスフルスイーツスクール
http://gracefullife.jp/school/
発行責任者 水野友裕 mizuno@gracefullife.jp（感想やご連絡はこちらへ直接どうぞ）
２０１１年の抱負 そして一生の抱負のひとつ「変化が常態」
変化はコントロールできない。
できるのは、
変化の先頭に立つことだけである。
今日のような
乱気流の時代にあたっては、
変化が常態である。
変化はリスクに満ち、楽ではない。
悪戦苦闘を強いられる。
だが、変化の先頭に立たないかぎり、
生き残ることはできない。
急激な構造変化の時代を
生き残れるのは、
チェンジ・リーダーとなる者だけである。（P.F.ドラッカー）
２０１１年 資本主義社会からポスト資本主義社会と呼ばれる
知識主義社会へと変化していく中で個人的にはとても重要な一年になると思っています。
変化という波の先頭に立つことができるか
Patisserie Simple Modern Macrobioticのスタッフがチェンジ・パティシエとなれるか
２０１１年はこれをテーマにどれだけ自分たちが変わっていけるのか
そして、絶対に変えてはいけないものは何かをしっかりと見極め
変えるべきものを変える勇気と 変えてはいけないものを守り抜く強さと
変わりゆくものを受け入れる柔軟さと 変えることができないものを受け入れる寛容さ
そして、それらの変化を見極める叡智を身につけるべく
いかなる変化にも対応できる「水」のような組織にしていきたいと思います。
本日からPatisserie Simple Modern Macrobiotic 2011年はじまりました。
よろしくお願いいたします。
できるのは、
変化の先頭に立つことだけである。
今日のような
乱気流の時代にあたっては、
変化が常態である。
変化はリスクに満ち、楽ではない。
悪戦苦闘を強いられる。
だが、変化の先頭に立たないかぎり、
生き残ることはできない。
急激な構造変化の時代を
生き残れるのは、
チェンジ・リーダーとなる者だけである。（P.F.ドラッカー）
２０１１年 資本主義社会からポスト資本主義社会と呼ばれる
知識主義社会へと変化していく中で個人的にはとても重要な一年になると思っています。
変化という波の先頭に立つことができるか
Patisserie Simple Modern Macrobioticのスタッフがチェンジ・パティシエとなれるか
２０１１年はこれをテーマにどれだけ自分たちが変わっていけるのか
そして、絶対に変えてはいけないものは何かをしっかりと見極め
変えるべきものを変える勇気と 変えてはいけないものを守り抜く強さと
変わりゆくものを受け入れる柔軟さと 変えることができないものを受け入れる寛容さ
そして、それらの変化を見極める叡智を身につけるべく
いかなる変化にも対応できる「水」のような組織にしていきたいと思います。
本日からPatisserie Simple Modern Macrobiotic 2011年はじまりました。
よろしくお願いいたします。
情報の盾
グローバル社会。
それは「情報社会」を意味します。
インターネットの衝撃によって、情報は英語を基本として世界中で一瞬でアクセスできるものになりました。
たとえば、Patisserie Simple Modern Macrobioticというお店も
ホームページの存在によって、全く実績のない状態で自由ヶ丘の一等地に出店し
２年間、たくさんのメディアに紹介していただのは
情報社会だから可能だったわけです。
グローバル社会において、日本は現在 意図的ではないですが
”情報鎖国”の状態になっています。
情報鎖国の鍵となっているのが「日本語」です。
通常英語が一文字１バイト（半角）で対応できるのに対して日本語は一文字２バイト（全角）が
必要です。漢字、ひらがな、ローマ字、カタカナ、特殊なカタチで発展してきたこの言葉によって
この国を守ってきました。
また反対に私たちはグローバル社会において、かなり遅れた立場にいることも事実です。
鎖国のメリットとデメリット
それは「情報社会」を意味します。
インターネットの衝撃によって、情報は英語を基本として世界中で一瞬でアクセスできるものになりました。
たとえば、Patisserie Simple Modern Macrobioticというお店も
ホームページの存在によって、全く実績のない状態で自由ヶ丘の一等地に出店し
２年間、たくさんのメディアに紹介していただのは
情報社会だから可能だったわけです。
グローバル社会において、日本は現在 意図的ではないですが
”情報鎖国”の状態になっています。
情報鎖国の鍵となっているのが「日本語」です。
通常英語が一文字１バイト（半角）で対応できるのに対して日本語は一文字２バイト（全角）が
必要です。漢字、ひらがな、ローマ字、カタカナ、特殊なカタチで発展してきたこの言葉によって
この国を守ってきました。
また反対に私たちはグローバル社会において、かなり遅れた立場にいることも事実です。
鎖国のメリットとデメリット
２０１０年 誠にありがとうございました
本日で２０１０年の営業を終了とさせていただきます。
おかげさまで２年目の年越しをすることができました。
これも日頃からご愛顧くださる皆様のおかげです。
２０１１年は１月５日から営業いたします。
２００９年のオープンから２年間でようやく少しずつ環境も整ってきました。
２０１１年も皆様に楽しんでいただける
新しいグレイスフルスイーツをお届けしていきたいと思っています。
本当にありがとうございました。
おかげさまで２年目の年越しをすることができました。
これも日頃からご愛顧くださる皆様のおかげです。
２０１１年は１月５日から営業いたします。
２００９年のオープンから２年間でようやく少しずつ環境も整ってきました。
２０１１年も皆様に楽しんでいただける
新しいグレイスフルスイーツをお届けしていきたいと思っています。
本当にありがとうございました。